No.47  黑糖酒漬蔓越莓饅頭 (麵糰)

以下食譜約5個的份量

日正中筋麵粉約280g
日正黑糖 約一杯 (量米杯)
水  總用量約一杯 (量米杯)
速發酵母1/2大匙
橄欖油少許
蔓越莓乾 少許(先用公賣局的蘭姆酒泡過)

1.將黑糖倒入鍋中加一點點的水(我大概用一湯匙) 開火將黑糖煮溶,邊煮邊搖動鍋子煮到顏色變深香味傳出,再加入剩下量米杯中的水,與原本的黑糖漿均勻融化,放在旁邊備用
2.將麵粉 酵母粉 黑糖水 橄欖油全放進麵包機中,使用麵包麵糰模式攪拌發酵,歷時一小時

3.完成後將麵糰取出,加入蔓越莓乾揉捏使他均勻分布
4.整型成每個約110g的麵糰放入電鍋蒸籠 噴水 蓋鍋蓋 讓它再發酵15分鐘
5.蒸約15-20分鐘即可完成

這次 我買了大同電鍋的雙層不鏽鋼蒸籠(大同不銹鋼蒸籠 TAC-S02)
可以卯起來做了
這不銹鋼蒸籠 還真好用
別看它是雙層
要收納時 可以收成單層
一收到後 馬上又幫媽媽訂了一個

這次做饅頭的過程
香蕉皮小姐依舊在旁監督
最後的整型工作
當然非得讓她完全參與不可
我做了4顆後 才敢把她叫過來
他自己切分了好多顆
又在那裡揉揉捏捏半天
我偷了其中一小陀 趕緊弄成小圓放進蒸籠
其他那幾陀 又是她的傑作

我想
這次應該更像球子姊姊的……..

剛蒸好時
黑糖香氣四溢
戴門馬上將中間的那顆吃掉
直呼超好吃

馬上又想跟我分食一個
不過為了顧及我跟他的身材還是作罷
但他又預約了早餐要吃兩顆
潔咪自己也吃掉球子便便X2
挺喜歡的
而且是她自己做的
我想 她更有成就感

我喜歡饅頭剝開時散出的黑糖香氣
還有濃郁的蘭姆酒香
猛一聞  有種要醉的感覺
不過其實吃起來還好

這是我今天的早餐 好滿足呀~~

這是我今天的早餐 好滿足呀~~

這次的饅頭 口感我挺喜歡的哩
也算是成功囉

::過去的這一天...


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