「[小匹-49] 牛奶芝麻饅頭」的迴響

由：葛蘿

葛蘿 — Fri, 19 Dec 2008 07:02:19 +0000

哈為什麼我知道
因為我也是這樣過來的咩
放心放心
久了你就會抓到訣竅的

Ting — Fri, 19 Dec 2008 06:58:17 +0000

妳說的全賓果:P
是啊,我是滿努力用力在整形,所以應該筋都壞了:P

而且妳怎麼知道我加麵粉的方式:P
我是沒一次加太多
但
卻真的是用倒的0.0

我想我真是個粗魯的人
哈哈
做什麼都大喇喇的….一點也不淑女
所以包子做出來也是一點都不細緻
是可以吃,但就是想完美一點咩

葛蘿
謝謝妳

我想我再改一下方式
如果再不懂,再問妳~
妳幫我很多唷!!

婷

葛蘿 — Fri, 19 Dec 2008 01:36:05 +0000

@Ting:
就像我之前說的
你的水份過多才會都黏在上面

蒸起來的饅頭表面醜醜的有幾種可能
1.過度整形筋都拉壞了
2.蒸好時馬上將鍋蓋打開冷空氣太早跑進去就會這樣
(通常會打開一小洞過5-10分鐘再整個打開)

我猜想
以你以往加水的經驗
你可能又加太多麵粉了
一般加麵粉是用手沾不沾手就好
你該不會整包倒吧??

葛蘿 — Fri, 19 Dec 2008 01:32:30 +0000

@草莓: 謝謝你

Ting — Thu, 18 Dec 2008 23:15:32 +0000

葛蘿
妳在桿平再捲起時會不會沾黏在板上??
我都會耶?
是有什麼問題才這樣嗎??

這樣蒸起來的饅頭表面都醜醜的
可是抺了麵粉的麵皮不好桿平(會再捲回去又變硬),
而且抺了撒了麵粉在板上的饅頭~在第二次發酵時也發不是很起來(感覺)
因為表皮多了乾麵粉所以硬硬的說

妳有沒有這方面的困擾?

ting

草莓 — Fri, 17 Oct 2008 13:52:35 +0000

做的不錯耶～
我喜歡吃手工饅頭，但現在外面手工的越來越少了，
看到你的饅頭會讓人流口水。

期待下一次新作品。^^

葛蘿 — Wed, 15 Oct 2008 01:05:08 +0000

@Nica: 噗最好有這麼厲害啦

Nica — Tue, 14 Oct 2008 14:27:03 +0000

那，以後要開專業饅頭店了嗎????

到底什麼時侯開放訂購啊?

那個那個最後一張圖的，我要 12 顆…謝謝

葛蘿 — Tue, 14 Oct 2008 02:54:24 +0000

@愛咪:
我也這樣想說
我都是用大同電鍋蒸哩….

愛咪 — Mon, 13 Oct 2008 13:54:30 +0000

我想應該是上下兩層的饅頭與蒸氣接觸量不一樣所導致的吧，下次可以試試蒸一層就好，剩下的就用大同電鍋蒸囉！
（只是猜想而已….)