昨天在家工作(噗噗)
原本就預計好了
邊在家裡排訂單 邊做饅頭
原本想的是要做牛奶饅頭跟起士捲饅頭
後來才想到
啊~~忘記叫戴門幫我做起士卷的小圓盤
就只好先做另外一款
但是 又因為中午出門時順手抓了一把蔥回來
原本的牛奶饅頭又變成了這款
剛好 戴門超愛香蔥口味的

No.63 香蔥饅頭 (麵糰)

以下食譜約8個110g饅頭的份量

Costco中筋麵粉約 430g
日正低筋麵粉約 70g
糖 80g
光泉全脂鮮奶 270 ml
速發酵母 1.5  茶匙
橄欖油少許
鹽少許

香蔥餡
青蔥切碎 用鹽 橄欖油 抓一下 加點白胡椒

1.將牛奶加熱至溫熱
2.將中粉 低粉 酵母粉 溫牛奶  橄欖油 鹽全放進麵包機中,使用披薩麵糰模式攪拌發酵,歷時45分鐘
3.完成後將麵糰取出滾圓蓋保鮮膜鬆弛10分鐘
4.將麵糰桿平後均勻鋪上香蔥餡
5.將麵糰捲起
6.以每個約100-120g左右重量切分,放置在烘焙紙上
7.將麵糰放入大同電鍋蒸籠 外鍋加一杯熱水  蓋鍋蓋  讓它再二度發酵(約30-45分鐘)
8.發酵完成後 蒸約15-20分鐘即可完成

在蒸的時候
那個香味實在是太誘人
讓已經吃了一大碗公白稀飯的我
又忍不住的吃了一顆
口感不會太軟 很Q
香蔥味超香
我很喜歡

記得以前用麵包機做過香蔥捲麵包
戴門就超愛的
只是 那款麵包真的熱量太高太高
有點像是用油炸出來的
現在這款饅頭應該熱量稍低了
對於香蔥饅頭原本我是想做成蔥花捲的
但是在網頁上搜到的配方
都沒有詳細的蔥花捲捲法
我只知道 要先桿平 鋪蔥 折三折然後切細條
再用那細條來捲成蔥花捲
但是 到底要怎麼捲呢??
有經驗的朋友們可以提供嗎?

晚上
當然還是又做了一輪起士捲饅頭
我發現 總統牌的起士片才有辦法乖乖的巴在饅頭上
其他[北海道] [安佳] [快樂牛] 都會全部溶化流光光
有沒有人知道為什麼呢
(我用的都是全脂的起士片)

同場加映
[小匹] 義式肉鬆香蔥麵包

::過去的這一天...


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