因為買了好多的芋頭
我努力想著
我做的芋泥饅頭與芋泥吐司甚至是芋頭籤饅頭
都算是甜食
要怎麼樣做成鹹口味的東西
讓戴門當早餐
那天 剛好看到CL的配方
就來試了

跟上次輕乳酪蛋糕一樣
第一次並沒有很成功(容後敘述)

這次放的是第二次的成果

芋粿巧:(約10個)

材料:
A:
油蔥酥30克.
蝦皮 少許
蝦米20克(泡軟切碎).
芋頭丁200克

B:
在來米粉130克
糯米粉200克
水240克 (建議220-230就好)

調味料:
醬油8克.
鹽4克.
胡椒粉少許
五香粉少許
糖25克

做法:
1. 起油鍋炒香油蔥酥.蝦米.芋頭丁炒至香.加入調味料炒勻.待涼.
2. 在來米粉130克.糯米粉200克.水240克.拌勻.
3. 將已涼的1加入2中搓揉均勻.分割每個85-95克.搓圓.壓扁.整形為彎月形.放在已裁過的烘焙上.入蒸籠.蒸20分至熟

食譜參考 TPC復活日記   芋粿巧(修正版)
(但我的食譜的調味料份量略有修改)

我第一次做的時候
也是將所有東西的份量都秤好後才開始動作
不知道[五香粉]與[胡椒粉]這類的粉類太細不好秤還是怎樣
(可是我的電子秤可以秤到0.5g啊)
秤到需要的克數時  看起來量就莫名的多
我當時也就硬著頭皮做了
做出來 顏色超深的
看起來是因為五香粉的關係

第一次顏色很糟  不過成行較好

而且 我第一次炒油蔥酥時 太大火 炒太久
第一次的芋粿巧偶有某些油蔥酥帶苦
而且 第一次的配方中
我覺得不夠鹹 過甜
所以這次的配方我更改了調味料的份量
不過第一次的成型比較好
因為這次的水 我加比較多
芋頭也切比較小塊

我想
做第三次時應該會更好

葛蘿細細唸

不過 帶回婆家給婆婆她挺喜歡的
戴門也很喜歡

沒想到
我也會做粿耶~~

::過去的這一天...


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