Published by 葛蘿 on 17 12 月 2007
挑戰眷村麵粉味
這一切都是喬伊蘇的錯
都是他這篇文章
害的一些家庭從那天開始
不定期會有麵粉味出現
我是足足籌劃了兩個禮拜
並不是材料難找
其實 是時間難找
畢竟 要和麵 發酵等時間
還是需要潔咪肯才行呀
(天知道我根本不知道需要多少時間)
上週 我不定時的對喬伊蘇發問
一下問材料 一下問時間
一下又問份量 一下又問口味的
總之 上週末
我就是真的挑戰了眷村的麵粉味
我….也是個麵粉胃呀….
失敗的第一次 容後再敘述….
第二次大成功
我用的是喬伊蘇她們家的配方減半
做出來差不多這麼大顆(旁邊有量米杯當比較組)
切開之後 真的是好神奇呀
好可愛的捲捲哩…
裡面的餡用的是黑芝麻+黑糖粉
不甜不膩
馬上打包了半顆
準備回婆家孝敬婆婆
在打包時
戴門在旁邊念著
[真的好好吃 如果是鹹的就好了]
[可以呀…我冰箱裡有蔥]
馬上 又著手做了一次
和麵 揉麵已經開始熟練
一下子就弄好等發酵
發酵的時間 我們剛好回婆家…
從婆家回來後
潔咪又很合作
打開麵糰一看 白泡泡的
超可愛
將麵皮桿開準備放蔥時才發現
啊~~~我準備的囪只有2人份
但是我弄得麵糰是4人份哩
(為了讓戴門吃的開心一點)
好吧 就硬著頭皮將蔥花鋪上去
成果出來後
果然很小氣
看不太到蔥花啊….
不過 戴門說還是很好吃
只不過 不夠鹹哩……
(這個將來再來抓)
蔥花口味的
在昨天晚上的十點左右出爐
一發現也算成功
馬上切了一半帶回娘家給媽媽吃哩
第二次做的是我口中的兩人份
第三次做的是我口中的四人份(也就是喬伊蘇家的份量)
我個人比較喜愛四人份的口感
因為比較吃的到QQ的麵團
而兩人份 小巧可愛哩
在這邊謝謝喬伊蘇的婆婆隔空教學
謝謝喬伊蘇讓我快問快答
也謝謝席若的經驗分享
我終於會做啦…開心開心…..
想做的人可以去喬伊蘇家看看唷
而關於失敗的第一次
其實 我根本對於麵粉麵糰一竅不通
單純的想著
只是材料準備好
全部給她丟下去拌一拌應該就可以吧
事實證明不然
(當然不然 這個時候愛烘培的人應該都想打我)
還記得星期五晚上
一家子正要開始看星光二班的時候
我拿著材料猛攪拌
怪了 怎麼怎麼樣都沒辦法讓它變成麵團
怎麼弄 都還是黏乎乎的
我天真的以為
可能是攪拌的時間不夠
筋沒有出來(真的不要笑我啊)
就跟戴門輪流攪拌
(為什麼不用手揉 因為會整個黏在手上)
就這樣從10點弄到12點
它還是呈現黏呼呼的狀態
好了 我沒耐性了
管它的 蓋起來讓他發酵好了
將鬧鐘訂到早上6點再起來看看
事實證明 亂搞還是會發酵的
只是 它只是變大一點點
我用桿麵棍無法桿平
因為 全部黏在桿麵棍上
只好用手慢慢按 按平在桌上
等到按平了 餡放好了
才發現無法捲起來
因為一捲就破 不然就黏
嗚…我當時好想整個捏起來丟掉喔
不過 我還是耐著性子把他整個捲起來
捲成蚊香狀
好了 最大的問題來了
我無法將他整個拿起來放到鍋子裡
因為 拿了右邊掉左邊
拿了左邊掉右邊
拿了邊邊掉中間
好慘….真的好慘……
(當然戴門還在旁邊笑…哼)
我就是不死心 怎麼樣都要讓他下鍋
拿了兩支鏟子 一邊一個
終於讓他進鍋子裡了
這是成品….亂七八糟形狀………
我一個人默默的將他吃完….
嗚….不要笑我……………………………….
後來 要做第二次的時候
我問了戴門
[你覺得問題出在哪裡?]
[我覺得你水太多了]
怪了 竟然連想都沒想就給我這個答案
也是啦
我做第一次的時候
是將材料全部到在某個鍋裡一起攪拌
所有東西都記得減半
就只有水 倒到第二杯得時候才想到
所以 總共多了半杯水….
第二次時
我的水 是慢慢加的
(後來才知道 原來麵團是要這樣弄的)
後來 其實我也沒加到一杯水
就弄好麵團了
水分…真的是超級重要的呀….
葛蘿細細唸
我真的是個麵團幼幼班
什麼都不懂就天真的以為很簡單
不過 這次最大的收穫就是
讓我學會怎麼弄麵團了…
好開心呀….
希望會用麵粉做美食的大家
跟我分享食譜唷
