Published by 葛蘿 on 29 4 月 2008
在網路上買了這預拌粉很久了
他強調是有蔬菜的顆粒
但是我一直不相信
沒想到做出來還真的有哩
感覺上有高麗菜拌著黑胡椒的味道
麵包本身不辣
但是咬到胡椒粒時頗有味
紅蘿蔔是我自己[挫籤]放進去的
做出來挺好吃
N0. 16-17 蔬菜紅蘿蔔吐司(鹹口味)
黃駱駝高粉 230g
蔬菜預拌粉 50g
水 200 ml
橄欖油 約20ml
白砂 大2 (17 g)
鹽 小1 (5g)
酵母粉 小1+1/2 (4.2g)
紅蘿蔔絲 隨性放
麵糰兩次 +快速土司(烤色正常)
時間-15×2 +兩小時=2.5小時
970423 23:00 出爐
970425 16:45 出爐(給娘家媽媽)
令人驚訝的是
潔咪竟然愛這成人口味
跟我要了好幾次吃
Published by 葛蘿 on 22 4 月 2008
其實
我是在清冰箱
我喜歡它的顏色
冰箱中剛好有剩下一半的鮮奶油
又有戴門買的不合我胃的依X特奶酪
兩者感覺上是同一國的
就一起給他拿來做吐司
第一次烤出正常圓頂吐司…不是亂爆的那種
我現在在全自動之前
都會先打麵團兩次
在這兩次的麵團行程時
我會看麵團打的溼度來增減麵粉或是水分
像這次
我沒有加布丁的配方可以參考
水分 是慢慢加進去的
最後是總共加了80ml左右
而第二個做給娘家媽媽的
因為已經清完了鮮奶油
改成用鮮奶代替鮮奶油+水分
所以也是慢慢加 加出來的
用這樣的方法打出來的麵糰
真的還讓我自己頗滿意呢
這是昨天做給媽媽的…我自己覺得好成功啊….
打麵團時
不斷傳出這芒果奶酪的味道
這牌的芒果奶酪
不合我胃的原因是因為
他的芒果味很怪 就不是我愛的那種
所以當時不斷傳出的芒果味道讓我很擔心
不過 出爐之後我發現
只剩下濃濃的牛奶味
真的是非常的香
N0. 14 芒果奶酪吐司
黃駱駝高粉 280g
水 80 ml
鮮奶油 約80ml
依X特芒果奶酪 X 1 約 170g
白砂 0 g (因為奶酪裡還有些果醬 挺甜的 我就沒加糖)
鹽 小3/4 (3.8g)
酵母粉 小1+3/4 (4.9g)
麵糰兩次 +快速土司(烤色正常)
時間-15×2 +兩小時=2.5小時
970420 23:14 出爐
N0. 15 芒果奶酪蔓越莓吐司
黃駱駝高粉 280g
光泉全脂鮮奶 110 ml
橄欖油 約 20ml
依X特芒果奶酪 X 1 約 170g
白砂 大1 (8.5g)
鹽 小3/4 (3.8g)
酵母粉 小1+3/4 (4.9g)
蔓越莓隨性放
麵糰兩次 +快速土司(葡萄乾功能+烤色正常)
時間-15×2 +兩小時=2.5小時
9704121 10:12 出爐 放冷裝密保諾
今天拿回家給娘家媽媽
葛蘿細細唸
其實 我原本是要放自己做的布丁的
但是 那布丁太好吃
用來做麵包太浪費
只好自私的拿了戴門買的布丁來放 哈哈
昨天做要給媽媽的吐司的同時
我也順便做布丁
左邊透明碗已經倒扣出來的這布丁
是用無嘴貓的布丁模烤的
一點無嘴貓的樣子都沒出現
後來跟weiwei聊了之後才知道
布丁太軟嫩容易往下塌
比較不容易成型
如果用來做果凍 應該就會有無嘴貓出現了
另外右邊這四個布丁
放涼後加了蓋
今天讓潔咪帶去阿嬤那裡交朋友
希望姊姊們都喜歡才好
批ㄟ斯萬
我都是用這款樂扣3.9L吐司盒裝切好的吐司冷藏
其實 小一點的款也OK
只是有的時候拷起來會略大
我不喜歡擠壓我的吐司呀
批ㄟ斯兔
在巴布暱稱前加上[烘]
我實在是越來越愛烘了 噗噗
歡迎大家一起來烘
Published by 葛蘿 on 21 4 月 2008
(以下是個人作法 不保證成功與美味)
１.全蛋3顆+蛋黃1顆
２.光泉全脂鮮奶300cc
３.白砂糖 35g
４.用白砂糖熬的焦糖
Ａ.鮮奶與一半的砂糖用中火煮至融化 馬上關火
Ｂ.將1與一半的砂糖打散
Ｃ.將Ｂ過濾…與Ａ混合成布丁液 邊混合邊輕輕攪拌
Ｄ.將其中一個布丁杯倒入熬好的焦糖
Ｅ.烤箱預熱15分鐘,將布丁隔水烤 160度 烤60分鐘
這次 是成功到我自己都興奮到不行
我愛死了那杯有焦糖的布丁
關於焦糖的作法
網路上搜一搜都找的到
我自己是用白砂糖亂熬的
不便分享給大家
因為戴門要求不要有焦糖
可是我自己又想要吃有焦糖的
所以四杯中只做了一杯有焦糖
還是挺成功的唷
那焦糖味 真的是棒極了
而這次布丁的軟度也很棒
剛烤出來時 滑滑順順的
一下子 就溜進嘴裡
而冰過之後 還是一樣軟潤
好好吃呀
我這次
１.少了鮮奶油 果然蛋味就濃了
２.低溫長時間烤 (雖然還不是八媽說的130-150這麼低溫)
不過 已經讓布丁更軟潤的呢
３.使用土雞蛋 比較不會有蛋腥味
４.對了 我家烤箱是大烤箱(可以烤全雞的那種)需要的時間較長
如果你是使用小烤箱 時間要縮短很多喔
好好吃呀….
感謝大家提供的方法
都超詳細也超受用的(也謝謝八媽)
我綜合大家的意見 融合自己的想法
果真 算是成功了
因為這樣 我也去買了可以進烤箱的透明布丁杯(一次性使用那種)
想說 可以讓潔咪帶去分小姊姊們吃
希望她們都喜歡
批ㄟ斯
我在將布丁倒扣時
用刀子在布丁邊緣稍為刮了一下
果真布丁就能倒扣了
不過 布丁邊緣也被我刮到了
莫非 是我的刀子不夠薄嗎
還是有人有更好的方法呢
延伸閱讀
上次的 自製烤布丁
雖然在網路上看到的說
烤布丁表面上若有一層薄膜算是失敗的
但是 我好愛那層薄薄的口感耶
有點Q 蛋味很重
Published by 葛蘿 on 17 4 月 2008
我喜歡左下那個布丁呈現的自然顏色….
(以下是個人作法 不保證成功與美味)
１.全蛋3顆+蛋黃1顆
２.全脂鮮奶290cc
３.動物性鮮奶油 50g
４.白砂糖 30g
５.很ㄍㄟ敖的二砂 少許
Ａ.將2+3+4 用中火煮到砂糖溶化即可關火,將整個鍋隔冷水加速冷卻
Ｂ.將1打散
Ｃ.確定A的部份不會太熱後,用濾網濾蛋液至牛奶液中輕輕攪伴
(牛奶液不能太熱 蛋液會熟掉變成蛋花湯)
Ｄ.將混合成的布丁液倒入布丁杯中(可以進烤箱的)
Ｅ.將布丁液表面的泡泡處理掉即可進烤箱
Ｆ.烤箱預熱15分鐘,將布丁放到加水的烤盤中 水 170度 烤40分鐘
(我烤了這麼久才熟 不知道怎麼回事)
Ｇ.快出爐前 我很ㄍㄟ敖的在其中兩個布丁上放了二砂
我指望它變成變相焦糖 結果當然是沒有咩
因為烤箱的溫度不足以讓它急速融化 我家又沒有噴槍 唉
我覺得這個烤布丁挺成功的說
奶味很香濃
不過蛋味就稍嫌淡了
但是我還是覺得很好吃
最上層有一層小小的膜 很香 有蛋味
熱的時候吃
口感是滑嫩的
潔咪都吃了好幾口(難得她賞臉)
昨天又吃了冰的
感覺比較紮實
還是很不賴
不過
戴門不愛奶味太重的
喜歡蛋味比較重的
這樣
我是不是該減少鮮奶?鮮奶油?
還是要蛋黃多幾顆?
蛋白是不是會讓布丁感覺比較硬?
希望大家能多多提供經驗分享唷
對了
我不喜歡用吉利丁或寒天那些東西啦
但我知道那些也能做布丁
好啦
不要罵我
我知道我放那幾粒砂糖真的很好笑
同場加映
瑪姬 – [廚房] 超簡易家庭布丁
Kite – :: 香噴烤布丁 ::
葛蘿細細唸
戴門很愛吃布丁
潔咪也是
這是我第一次烤布丁
戴門不要我太麻煩
說焦糖費工又會胖
叫我省了這道工
可是 我實在是太想弄焦糖了
才又放了那幾顆二砂 唉
反正 下次我一定要弄焦糖來看看
這張照片喔
是我昨天吃了十顆疑似韭菜水餃後喝的黑麥汁
擔心了一個晚上後
剛剛打電話問店家
唉呀~~那是蔥啊~~~
幸好幸好唷
Published by 葛蘿 on 08 4 月 2008
上次的番茄土司
做的很有心得
開始想著有什麼百分百果汁能加進去
剛好
戴門的好友Alan帶了一罐自己榨的蘋果汁來
新鮮又甘甜
等著就土司吃完了
昨天就來開工製作蘋果土司
蘋果跟肉桂超級對味
原本是想將蘋果丁先煮過
有點像包餡那樣的包進土司裡
但是 我是俗啦
我不知道潔咪女王肯不肯給我時間
為了避免沒空包餡失敗
就先做簡易版
No.9 肉桂蘋果土司
老鷹高粉 250g + 30g
橄欖油 約20ml
百分百新鮮蘋果汁 180ml (戴門好友Alan手工製作)
雞蛋 1顆 (約50g)
白砂 大1 (8.5g)
鹽 小3/4 (3.8g)
酵母粉 小1+3/4 (4.9g)
肉桂粉 隨意 (我實在是太隨性了)
新鮮蘋果丁 隨意 (葡萄乾功能 嗶嗶時放入)
快速土司+葡萄乾手動功能
時間-兩小時
970407 晚上 09:33 出爐
為什麼麵粉放了兩次
因為在嗶嗶要放入新鮮蘋果丁時
我發現麵糰有點稀
不知道跟蘋果汁比較稀有沒有關係
(不過 Alan可是沒有加糖沒有加水的哩)
趕緊又放了約30g下去救急
放了之後
我就開始擔心失敗
不過 就在CSI 第八季開始之前
成功的出爐了呢
滿屋子的蘋果肉桂味
連不愛吃麵包的戴門都忍不住想吃
切片之後
發現我的蘋果丁不見了
原本我怕蘋果會氧化顏色會變醜
所以不敢切太大
導致 只見到幾塊小小的蘋果丁
而且 也沒有氧化
是不是加熱後的蘋果就不會變色了呢
這個知道的人來解答一下
這款切開時超級柔軟
但是吃的時候又有咬勁(大概是後來麵粉加過多)
剛入口都是肉桂味
而越嚼越有清香的蘋果味出現
最後殘留在喉嚨的
竟然是很自然的蘋果甜味
連戴門都直說[好好吃]
早上
我用大同電鍋加熱
(不放水 直接壓開關 約五分鐘跳起即可)
將一片吐司切兩半
中間夾上網友推薦的起士
哇~~好棒的早餐啊
被大同電鍋加熱過 外皮超酥脆
裡面又有牽絲的起士補充鈣質
好幸福
如果依這樣的進度
烤一個土司
我大概可以吃ㄧ週的上班日呢
這樣也挺實惠的哩
