Published by 葛蘿 on 17 12 月 2007

挑戰眷村麵粉味

這一切都是喬伊蘇的錯
都是他這篇文章
害的一些家庭從那天開始
不定期會有麵粉味出現
我是足足籌劃了兩個禮拜
並不是材料難找
其實 是時間難找
畢竟 要和麵 發酵等時間
還是需要潔咪肯才行呀
(天知道我根本不知道需要多少時間)

上週 我不定時的對喬伊蘇發問
一下問材料 一下問時間
一下又問份量 一下又問口味的
總之 上週末
我就是真的挑戰了眷村的麵粉味
我….也是個麵粉胃呀….

失敗的第一次 容後再敘述….

第二次大成功
我用的是喬伊蘇她們家的配方減半
做出來差不多這麼大顆(旁邊有量米杯當比較組)

切開之後 真的是好神奇呀
好可愛的捲捲哩…
裡面的餡用的是黑芝麻+黑糖粉
不甜不膩

馬上打包了半顆
準備回婆家孝敬婆婆

在打包時
戴門在旁邊念著
[真的好好吃 如果是鹹的就好了]
[可以呀…我冰箱裡有蔥]
馬上 又著手做了一次
和麵 揉麵已經開始熟練
一下子就弄好等發酵
發酵的時間 我們剛好回婆家…

從婆家回來後
潔咪又很合作
打開麵糰一看 白泡泡的
超可愛
將麵皮桿開準備放蔥時才發現
啊~~~我準備的囪只有2人份
但是我弄得麵糰是4人份哩
(為了讓戴門吃的開心一點)
好吧 就硬著頭皮將蔥花鋪上去
成果出來後
果然很小氣
看不太到蔥花啊….

不過 戴門說還是很好吃
只不過 不夠鹹哩……
(這個將來再來抓)

蔥花口味的
在昨天晚上的十點左右出爐
一發現也算成功
馬上切了一半帶回娘家給媽媽吃哩

第二次做的是我口中的兩人份
第三次做的是我口中的四人份(也就是喬伊蘇家的份量)
我個人比較喜愛四人份的口感
因為比較吃的到QQ的麵團
而兩人份 小巧可愛哩

在這邊謝謝喬伊蘇的婆婆隔空教學
謝謝喬伊蘇讓我快問快答
也謝謝席若的經驗分享
我終於會做啦…開心開心…..

想做的人可以去喬伊蘇家看看唷

而關於失敗的第一次

其實 我根本對於麵粉麵糰一竅不通
單純的想著
只是材料準備好
全部給她丟下去拌一拌應該就可以吧
事實證明不然
(當然不然 這個時候愛烘培的人應該都想打我)
還記得星期五晚上
一家子正要開始看星光二班的時候
我拿著材料猛攪拌
怪了 怎麼怎麼樣都沒辦法讓它變成麵團
怎麼弄 都還是黏乎乎的
我天真的以為
可能是攪拌的時間不夠
筋沒有出來(真的不要笑我啊)
就跟戴門輪流攪拌
(為什麼不用手揉 因為會整個黏在手上)
就這樣從10點弄到12點
它還是呈現黏呼呼的狀態
好了 我沒耐性了
管它的 蓋起來讓他發酵好了
將鬧鐘訂到早上6點再起來看看
事實證明 亂搞還是會發酵的
只是 它只是變大一點點

我用桿麵棍無法桿平
因為 全部黏在桿麵棍上
只好用手慢慢按 按平在桌上
等到按平了 餡放好了
才發現無法捲起來
因為一捲就破 不然就黏
嗚…我當時好想整個捏起來丟掉喔
不過 我還是耐著性子把他整個捲起來
捲成蚊香狀
好了 最大的問題來了
我無法將他整個拿起來放到鍋子裡
因為 拿了右邊掉左邊
拿了左邊掉右邊
拿了邊邊掉中間
好慘….真的好慘……
(當然戴門還在旁邊笑…哼)
我就是不死心 怎麼樣都要讓他下鍋
拿了兩支鏟子 一邊一個
終於讓他進鍋子裡了

這是成品….亂七八糟形狀………
我一個人默默的將他吃完….

嗚….不要笑我……………………………….

後來 要做第二次的時候
我問了戴門
[你覺得問題出在哪裡?]
[我覺得你水太多了]
怪了 竟然連想都沒想就給我這個答案
也是啦
我做第一次的時候
是將材料全部到在某個鍋裡一起攪拌
所有東西都記得減半
就只有水 倒到第二杯得時候才想到
所以 總共多了半杯水….

第二次時
我的水 是慢慢加的
(後來才知道 原來麵團是要這樣弄的)
後來 其實我也沒加到一杯水
就弄好麵團了
水分…真的是超級重要的呀….

葛蘿細細唸

我真的是個麵團幼幼班
什麼都不懂就天真的以為很簡單
不過 這次最大的收穫就是
讓我學會怎麼弄麵團了…
好開心呀….

希望會用麵粉做美食的大家
跟我分享食譜唷

Published by 葛蘿 on 21 11 月 2007

咕咕雞雞蛋糕機

猛一看 很像繞口令

那天 忽然間在網路上看到這台機器
引起了我好大的興趣

很可愛簡單的機器……戴門的手機再旁邊擔任計時器

我是很很愛吃鬆餅 雞蛋糕的人
但是 我很懶
叫我用烤盤來烤雞蛋糕
我應該會投降
但是 如果只是要我調好麵糊
其他的交給機器
那還挺不賴
而一般的鬆餅機 形狀引不起我的興趣
這台咕咕雞讓我二話不說買了下去

這台是獅子心的咕咕雞雞蛋糕機
想買的人 自己網路上搜一搜
大約750-900都有人賣

我是用一般賣場賣的[雞蛋糕粉]
只需要加入牛奶 雞蛋 打勻之後就可以用了

機器上沒有溫度
但是可以控制無論是溫度大到小
剛開始 先暖機 開到最大
剛開的時候 綠燈亮
等到溫度到了 燈會滅掉
這個時候 要在烤盤上抹上奶油
避免沾黏

然後 倒入雞蛋糕麵糊 蓋上蓋子
等待大約4-5分鐘就可以吃囉

溫度調整鈕如果切到大
外表就會比較快黑及酥
如果切到小一點
就會比較白且軟
多試幾次 就知道要怎麼做比較適合自己

在做的時候
潔咪一直不停的在旁邊觀看
一下子說[蛋糕蛋糕]
一下子又說[好香喔]

等到真的做好了拿出來
只有這個當媽媽的在哪裡說[好可愛喔]
潔咪卻不領情的拿了芒果乾吃
我叫她吃雞蛋糕
他後來卻給我一句話[好奇怪~]
噗 誰教你這句話的啊
傷了媽媽的心
嗚…..

然後 那一盤 是我跟戴門吃掉的
反正 我愛吃雞蛋糕
再多 我都吃的完

因為還有麵糊
我又做了一兩次
沒吃完的 就放在桌上
潔咪玩一玩繞過去
就隨手拿了一個吃
是怎樣
連吃媽媽做的東西都要神不知鬼不覺嗎
你就不能開心的笑一下說[好吃]
給媽媽一個鼓勵嗎
哼…

玩到披頭散髮才來吃雞蛋糕的潔咪

幸好 後來這個布丁狗形狀的他狼吞虎嚥的吃完
應該 也算是一種鼓勵吧

也還好 球子姊姊給了媽媽不少鼓勵 哈哈

改天
在裡面加點果醬 奶酥醬 紅豆什麼之類的
應該也不賴

葛蘿細細唸

我做了幾次有發現
好像用牛奶來代替水的話
會有奶香味 但是 質地好像會變比較紮實
是不是這樣啊
請大家提供意見喔

Published by 葛蘿 on 17 10 月 2007

11公升的優格經驗值

欠久了
終究還是要還的
這優格
被我從夏天預告到秋天了
現在真的涼了 冷了 才要來分享
真是對不起大家
希望大家這種天氣 還會想吃優格

不過 這段時間 我沒有偷懶喔
我總共吃了11桶1000cc左右的自製優格
累積了這樣的經驗值再來跟大家分享
我比較不心虛

我做的優格 需要的東西有幾樣
1.優格機 (提供發酵時穩定的溫度)
2.優格菌粉 (讓鮮奶中有活菌能發酵成優格)
3.鮮奶 (優格的前身)

作法如下
1.將優格機的罐子洗乾淨,並且用熱水燙過甩乾
2.將鮮奶倒入罐中+優格菌粉 (我會用筷子稍微攪拌一下)
3.整罐放入優格機中並且插電,開始發酵
4.靜置約10-12小時候就完成了
5.放入冰箱冷藏保存

最喜歡看到罐子上方的水珠 那代表我的優格好了哩…剛做好的優格 溫溫的吃也不賴唷

這是我的製作方法
當然 還有很多不同的作法
比如說
1.可以直接買900cc的牛奶,將菌粉放入牛奶盒中搖一搖再放入優格機發酵
2.也可以用市售的優格,倒一小杯(優格機有附量杯)進牛奶中再發酵
3.也有人不用優格機,使用悶燒鍋
4.更有人的作法是將菌粉到入牛奶中,在常溫底下發酵

不過 這些我都沒有嘗試過  還是習慣我自己的作法啦

我自己的實驗中 優格的成敗 有很多不同的因素
天氣 溫度 牛奶的品質與菌粉的不同
都會影響做出來的優格的口感與味道

不過 我大致歸納如下
1.時間越久優格越是凝固(也越濃稠),製作完成的優格上方出的水越多
有一次 我不小心將優格拿出,總共放了24小時
1000cc的低脂優格做出來只剩下700多cc
上方全都是水
但是聽說那上面的水 對皮膚很好 可以拿來敷臉
這….我不敢嘗試啦

2.時間越久優格越酸
我的那桶放24小時的 後來被我倒掉了
因為吃完後 嘴巴裡還一直殘留酸味
實在是受不了ㄚ
不過 只要不是放置這麼久
其實酸味都還好
有的時候優格的酸味 還挺迷人的

3.全脂的牛奶成功率百分百

全脂的牛奶需要的時間約10-12小時
做出來上方只有幾滴水
質地綿密細嫩 入口非常濃稠滑順
也有濃郁的奶香味

4.低脂的牛奶成功率低
低脂的牛奶因為脂肪含量低
需要的時間長
大約都要14-16小時
而且 做出來的量會比較少
大約900cc做出來只有800cc的優格
不過 低脂的優格口感較清爽沒有負擔
我很愛呀

5.我試過的牛奶的種類
林鳳營全脂
林鳳營低脂
香山全脂
主恩全脂(有機店販售)
我最喜歡的 是林鳳營的
全脂濃郁綿密  低脂清爽

6.我試過的菌粉有兩種

左邊是家酪優790優菌粉
是同事介紹的
這家的菌粉一盒450左右
通常購買6盒 就會送一個優格發酵器(向悶燒鍋那樣的)
因為用那種方法 還要加熱水進發酵器
我嫌麻煩 又不想一口氣買這麼多菌粉
所以才用插電定溫的聲寶優格機

右邊是買優格機時賣家送的菌粉兩包
叫做普羅優菌

這兩種菌粉 我感覺不出有什麼差別
成功率都一樣
口感 也都差不多

我知道 菌粉有分中高溫菌與低溫菌
像我用的家酪優就是中高溫菌
一定得在40度左右才能發酵
所以 必須用優格機 或是 悶燒鍋之類的
就不能放置在常溫底下發酵

做好了優格後
你可以任意加入想加的東西

水果

 

覆盆藍莓醬

在IKEA瑞典小商店買的果醬
酸酸的 很對味
加上有果粒可以咬
咬了之後更酸
呼~~ 好喜歡

草莓醬

就很普通的市售草莓醬
只有甜味沒有其他味道
感覺甜的跟優格不合
帶點酸味的東西比較對味

阿金姊金桔汁

這罐是訂霍格華茲麵包時順便訂的
原本只是要泡來喝
誰知道他竟然跟優格這麼對味

這是我的最愛
酸酸微鹹的味道
又有桔子的清香
這是我變不出花樣時的基本款

講了這些 不知道對大家有沒有幫助
總之 我覺得自己做優格真的超有成就感的
吃完一桶再一桶
每天都會跟黃金先生見面
對身體很棒呢

如果對於做優格方面還有問題的話
可以在google上面搜尋看看
有很多的資訊唷 

哪裡買

聲寶優格機+優格罐–芳容優格
家酪優790優菌粉
阿金姐金桔汁–霍格華茲麵包外送
覆盆藍莓醬–IKEA 
水果–回娘家回婆家搜刮

葛蘿細細唸

不知道分享了這些
對大家有沒有幫助
總之 會自己做優格
對我自己來說 倒是幫助很大
至少 黃金先生肯每天來
我就開心到不行啦

原本我想早上吃
但卡在 我早上都是吃霍格華茲的麵包
我不想放棄 呼呼
所以呢
每天都帶了一杯到公司
下午有點餓的時候吃
感覺好棒呀

這杯子 沒錯
就是原本用來裝潔咪便當的Avent杯
潔咪現在不需要帶副食品
改由媽媽帶點心
非常好用喔
不滴不漏

而優格帶到公司
我也是全程保鮮的
因為剛好集乳袋中有保溫啦
呵呵

Published by 葛蘿 on 28 9 月 2007

芥末蕎麥涼麵

昨天早上上班前
在超大保鮮盒中裝了一半的開水進冷凍庫
這個動作 是為了晚餐而做準備

回到家後 搞定在車上已經睡著的潔咪
就開始一鍋下麵  一鍋煎蛋皮
下麵很簡單 袋子上都有說明了
要煮5分鐘 起鍋後放入冰水中
為了不影響晚點戴門煮冰咖啡用的冰塊
早就準備了半盒的冰塊(早上弄的)
起鍋前 在大保鮮盒中倒入開水
讓保鮮盒裡滿滿的冰塊與開水
熱呼呼的蕎麥麵跳下去三溫暖
看了 我都開心了

蛋皮 我不會煎
在車上 我就一直在想
到底要怎麼弄啊
後來 還是拿出平底鍋
將打過的蛋分批倒入
原本想等底下那面熟了幫他換面的
不知道是我弄的不夠厚還是技術差
換面變成了對折
好吧 折就折
反正 還是要切的

蛋皮煎好了放冷
蕎麥麵也在洗冰水浴
我放了潔咪吃的海苔進烤箱小烤了一下
剪長條備用(有烤過果然是酥脆啊)

這個時候 就開始準備沾醬
我拿了日式淡醬油要加芥末
沒想到 醬油竟然不夠
只剩下一人份
順手又拿了冰箱中的「日式和風醬」
想說 反正酸酸甜甜 應該也不賴
又很ㄍㄟ 熬的加了幾滴的香油
所以 我們的沾醬就是
日式淡醬油+日式和風醬+芥末+香油
噗  我真的是太ㄍㄟ熬了
因為 這個沾醬壞了這些麵

後來 我將麵裝盤
蛋皮切絲(好啦  我知道不像絲 切條好嗎)
再把海苔放上去
頗有幾分樣子哩

不用我說 大家都知道
這時候的戴門一定會說「好好吃喔」 大家不要相信他
我自己弄了一口來吃
其實 我從來沒吃過蕎麥麵
不知道的口感應該是要如何
不過 這泡過冰水的蕎麥麵真的好滑順
是那種嘴巴稍微一嘟一吸
麵條就會一股腦的進嘴巴的
不沾醬 單吃 我覺得就很棒了

蛋皮弄的還不賴
胖噗噗 嫩呼呼的口感
我很喜歡

而有芥末的沾醬真的不賴
但是 不知道是和風醬還是香油
讓整個味道有點怪
不過 真的還不賴

這蕎麥麵條是Costco買的(容後介紹)
一把是一人份
當然 以我家的食量 怎麼可能放兩把
我足足放了三把  噗噗噗
後來 我才在背後看到他的熱量
我的媽呀
這看似低熱量又養生的三個字「蕎麥麵」
竟然100g的熱量有340大卡
1把=100g  所以 我們兩人光是麵
就吃了1000多卡
嗚…我還邊吃邊跟戴門說
吃這個不會胖了吧
沒想到 還是胖啊

在吃麵的時候
孝順的潔咪醒了
吃了一口蕎麥麵還挺愛
不過 他似乎更愛奶
為了轉移他的注意力讓我可以吃完晚餐
戴門拿出回家前在便利商店買的東西

潔咪挺愛這個畫板
他看到上面可以畫圖時 並不驚訝
但當他看到扶著下方那個小把手就可以把畫消除了
竟然張了好大的嘴巴
看著把拔把畫弄不見
好幾次 那嘴巴張的好大好大
不過 等到我想要拍時 就沒有了
潔咪學的很快
把拔示範了幾次
他就會自己畫畫 自己擦掉
還會聽把拔的指令去做

潔咪最近很愛鴨鴨跟魚
尤其是魚呀
看到三角形菱形的東西都會大喊「魚~魚~」

吃飽了飯
戴門竟然有帶甜點回來
我們三人分食了兩支冰棒
最後 還外加戴門牌冰咖啡
真是幸福哩

批ㄟ司
我沒有看任何食譜
也不知道任何作法
純粹都是憑空想像
如果照我的方法作了不好吃
千萬不要打我啊
也歡迎大家提供正確作法喔

葛蘿細細唸

昨天晚上的月亮 好大 好圓 好亮
通常 最漂亮的月亮
都不是在中秋那天呢

在回家的路上天都還沒黑
眼看著在地平線上方一點的月亮慢慢升起
他的Size實在是大到令我很驚訝
又大又黃
隨著時間的過去 快到婆家接潔咪時
天都黑了
月亮也掛在天空中了
變的小了點 不過 還是比平常的月亮大好多
而且 好亮好亮
雖說 小相機很難拍得出來
不過 我還是停在路邊按了好幾下
看看天空中的月亮
他陪伴著我們回家呢

Published by 葛蘿 on 22 8 月 2007

需要

坐在桌子另一邊的你忽然間對我說
[老婆 你現在有空嗎?]
我愣了一下 ㄟ..我是在看電腦啦…
[我…我沒事啊…怎麼了]
你忽然間開心又害羞的說
[那你可不可以幫我弄香瓜 就切成兩半就好]
[噗…現在快睡覺耶 吃那個會胖喔]
[不是啦 我是想要明天帶到公司吃的]
[喔…好ㄚ 沒問題呀….]

難得接到命令的我
開心的往廚房衝
正當我要從冰箱拿出香瓜時
聽到了潔咪喊著[ㄋㄟㄋㄟ 喝ㄋㄟㄋㄟ]
唉呀…潔咪不舒服時 睡到一半又討ㄋㄟ了

趕緊再把冰箱門關上
上去安撫潔咪

小潔咪邊ㄋㄟ邊睡
但因為生病 睡的不安穩
我也 很難脫身
稍微動一下 他就抱的更緊

好不容易 睡穩了
我又趕緊的要跑下樓弄香瓜
雖然說 你剛剛有說過不用了

削皮 切半 挖子
將兩顆漂亮的香瓜都弄好
放到袋子中
打了個愛心的結 ( 噗 我自己覺得有愛心啦)
放在冰箱中潔咪的便當旁邊
讓你在隔天拿潔咪便當時
絕對不會忘記這包愛心水果

完成使命後
覺得今天過的好有意義
雖然 是在最後的幾分鐘才開始
這 到底是他需要我 還是我需要他哩

老公 我每天晚上都有空
儘管命令我吧

葛蘿細細唸

我知道啦
很多人都會幫老公準備水果
所以 不要笑我喔

另外 這照片是我的香瓜優格
很成功
快了快了
我再測試個一個禮拜
就會跟大家分享唷

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