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這次 是芋頭 不是芋泥唷
就是那種挫籤的芋頭去做的

No.83  鮮奶芋泥饅頭 (麵糰)

以下食譜約8個110g饅頭的份量

Costco中筋麵粉約 430g
日正低筋麵粉約 70g
糖 80g
光泉全脂鮮奶 270 ml
速發酵母 1.5  茶匙
橄欖油少許
鹽少許

芋頭180g   挫籤備用

1.將牛奶加熱至溫熱
2.將中粉 低粉 酵母粉 溫牛奶  橄欖油 鹽 糖 及一部分的芋頭籤全放進麵包機中,使用披薩麵糰模式攪拌發酵,歷時45分鐘
3.完成後將麵糰取出 混合剩下的芋頭籤   滾圓蓋保鮮膜鬆弛10分鐘
4.將麵糰擀平 捲起  切分成八塊
5.放入大同電鍋蒸籠 外鍋加一杯熱水  蓋鍋蓋  讓它再二度發酵(約30分鐘)
6.發酵完成後 蒸約15-20分鐘即可完成

批ㄟ思
芋頭挫籤後 水分會出來
記得要多加些麵粉 或少些水分
或是想辦法把挫籤後的芋頭水分吸乾

這款也很好吃耶
每一口都有淡淡的芋頭味
也能吃到"桑桑"的芋頭籤
我不太會整圓形 所以都做成長型的饅頭壯
只有邊邊切下不好看的部分
勉強弄成圓形

左邊那顆裂開的
是我將上次做地瓜吐司剩下的地瓜泥包進去
芋頭番薯包 呼呼~~挺不賴
為什麼會裂開呢
因為我一蒸好就迫不及待想撥開看
後來才想到還沒拍照 哈哈

同場加映
84號 芋泥吐司

為什麼加映呢
因為用不同的方式整形
我將打完的麵糰分成四糰
桿成跟小匹的攪拌盆一樣寬 包進芋泥
下面排兩條 上面排兩條
烤出來就這樣了

切面是這樣的
很ㄍㄟ敖吧 噗噗

86號 芋泥吐司

為什麼加映呢
因為這款是要做給我的好姊妹吃的
塞了好多的芋泥
結果烤出來 爆漿了

這款就正常整形了



::過去的這一天...


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