想做這款已經很久了
只是
一直沒有嘗試
因為不想買現成的芋泥餡(感覺不天然)
自己做又不太有信心
直到今天小兔丟給我這個網頁
我回家馬上就做了

No.69  鮮奶芋泥饅頭 (麵糰)

以下食譜約8個110g饅頭的份量

Costco中筋麵粉約 430g
日正低筋麵粉約 70g
糖 80g
林鳳營全脂鮮奶 270 ml
速發酵母 1.5  茶匙
橄欖油少許
鹽少許

芋泥餡:
芋頭 250g
二砂 50g
無鹽奶油 15g

芋頭切片用大同電鍋蒸熟後,趁熱拌入二砂及奶油,放涼備用

1.將牛奶加熱至溫熱
2.將中粉 低粉 酵母粉 溫牛奶  橄欖油 鹽 糖全放進麵包機中,使用披薩麵糰模式攪拌發酵,歷時45分鐘
3.完成後將麵糰取出切成兩等分  滾圓蓋保鮮膜鬆弛10分鐘
4.個別將麵糰桿平後均勻鋪上芋泥餡,將麵糰捲起,並切分成四等分(所以總共八等分)

5.將麵糰放入大同電鍋蒸籠 外鍋加一杯熱水  蓋鍋蓋  讓它再二度發酵(約30分鐘)
6.發酵完成後 蒸約15-20分鐘即可完成

食譜參考
孟孟夫人咖啡座 – 芋頭鮮奶饅頭

芋泥餡的製作
我是參考這個網頁的
饅頭的本體
我還是用我平常用的那款 (好用就懶的改了)

我有刻意
不把芋泥弄的很[泥]
還留了一些碎碎的小塊比較有口感
剛做好芋泥時
潔咪不斷不斷的來騷擾它
一直要我挖給她吃

饅頭蒸好時
滿室生香
全都是芋泥味
連不吃芋頭的戴門竟然也直呼好吃
還預訂了隔天的早餐
並且外加兩顆要帶去給公婆嚐嚐
親手做了大家都愛的早餐
好開心呀

::過去的這一天...


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