撰文 / 攝影 by 葛蘿 on 2008.12.04 at 12:14 上午 (11,070 views)
[小匹-69] 鮮奶芋泥饅頭
想做這款已經很久了
只是
一直沒有嘗試
因為不想買現成的芋泥餡(感覺不天然)
自己做又不太有信心
直到今天小兔丟給我這個網頁
我回家馬上就做了
No.69 鮮奶芋泥饅頭 (麵糰)
以下食譜約8個110g饅頭的份量
Costco中筋麵粉約 430g
日正低筋麵粉約 70g
糖 80g
林鳳營全脂鮮奶 270 ml
速發酵母 1.5 茶匙
橄欖油少許
鹽少許
芋泥餡:
芋頭 250g
二砂 50g
無鹽奶油 15g
芋頭切片用大同電鍋蒸熟後,趁熱拌入二砂及奶油,放涼備用
1.將牛奶加熱至溫熱
2.將中粉 低粉 酵母粉 溫牛奶 橄欖油 鹽 糖全放進麵包機中,使用披薩麵糰模式攪拌發酵,歷時45分鐘
3.完成後將麵糰取出切成兩等分 滾圓蓋保鮮膜鬆弛10分鐘
4.個別將麵糰桿平後均勻鋪上芋泥餡,將麵糰捲起,並切分成四等分(所以總共八等分)
5.將麵糰放入大同電鍋蒸籠 外鍋加一杯熱水 蓋鍋蓋 讓它再二度發酵(約30分鐘)
6.發酵完成後 蒸約15-20分鐘即可完成
食譜參考
孟孟夫人咖啡座 – 芋頭鮮奶饅頭
芋泥餡的製作
我是參考這個網頁的
饅頭的本體
我還是用我平常用的那款 (好用就懶的改了)
我有刻意
不把芋泥弄的很[泥]
還留了一些碎碎的小塊比較有口感
剛做好芋泥時
潔咪不斷不斷的來騷擾它
一直要我挖給她吃
饅頭蒸好時
滿室生香
全都是芋泥味
連不吃芋頭的戴門竟然也直呼好吃
還預訂了隔天的早餐
並且外加兩顆要帶去給公婆嚐嚐
親手做了大家都愛的早餐
好開心呀
::過去的這一天...
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好美味的樣子
我就自行打包一顆走摟!XD
@naapoly:
要這樣打包的話
一籠也行
噗噗
看了葛蘿那麼多的自製饅頭與麵包
我真的有很認真的考慮
要買一台麵包機了
而且要跟妳同型號的啦
好想吃哦～～～ 😯
@小chin:
哈哈
其實饅頭方面
真的不需要麵包機也能做啦
只是需要稍稍揉麵就是了
看起來有好吃喔~~
妳超有行動力的!!
下午才跟妳msn完,妳晚上就動手了~
@兔子:
我喔
忍不住咩
那天晚上做完也忍不住就用MSN跟你老公說了
呵呵
謝謝你唷
為了做饅頭找到您的網站，
很喜歡您網誌的風格呢？
我想請教您，
您用「速發酵母 」是什麼牌子的，
我在超市買日正的，
卻好像「發」得不是很好呢！
@cc:
我用的是維多利亞的
不過 超市買的我也用過喔
是沒有問題的喔
😯
芋泥饅頭!!!!!!!!
我的最愛耶!!!
好想吃喔!!!!!
葛蘿你改行來賣花式饅頭好了
每次你做的饅頭我都好想吃喔!!!!
ㄟ…..剛吃飽的我又餓了= =|||
等晚上去永和豆漿買饅頭吃好了
@小馨:
唉唷
我沒有這麼厲害啦
自己人吃應付的來
賣的話 會被笑死啦
葛蘿越來越厲害了
超漂亮..
好想吃一口喔
@siki:
謝謝唷
下次有機會做給你吃
(希望你不嫌棄哩)
Dear 葛蘿，
請問您是怎麼幫饅頭整形的啦
為什麼你的饅頭那麼漂亮咧
有空的話教教我啊！
謝謝！
@psc4776:
整形的方法我有寫在上頭哩
我還覺得我整的不夠好說
可可跟布布的「小熊形狀」好可愛唷!!! 😳
@毆毆:
是啊
真的好可愛呀
真是療傷系的網站。心情低潮的時候總會想來看看葛蘿在做什麼，看完就會比較有勇氣去面對現實。謝謝妳 🙄
@沙粒:
哈 很開心自己有這樣的功能性哩
用了妳的配方做饅頭
真的很好吃
謝謝妳
ps我用同一牌的麵包機
把妳的配方記錄在網誌上
孕婦很辛苦，加油！
@nana:
還好啦
我覺得懷孕不辛苦呀
我很享受這段時期
😉 打包魯,謝謝您ㄉ分享
因為最近第一次用小P做饅頭,發現用電鍋一次只能蒸四個,想用蒸籠試試,進入了你的網頁,也發現你有好多食譜可以參考吔,我想先問你都是做8個饅頭,是分二次蒸的嗎?那第二次也都是一起整型那會不會發酵太久不好吃呢嗎(要等第一次蒸10多分)? 後來你還有使用二層嗎?你是買大同電鍋專用的蒸籠嗎?
也請問你的小P是一磅的機型嗎還是1.5磅的呢?因為發現你的吐司量較少,但饅頭的量又可做到500克,因為想參考你的吐司份量時,才知如何加量,謝謝~~
我是用加高的蒸籠喔
所以一次蒸8個
我的是前一代的小P
我不知道是幾磅的