Archive for the '[葛蘿就愛] 很抱歉~你們吃不到' Category

Published by 葛蘿 on 14 十月 2004

葛媽媽當歸鴨麵線

最近天氣涼涼的
又到了吃鍋類的季節
那天葛媽媽問我[有沒有想吃什麼我煮的東西ㄚ]
我馬上翻閱腦子裡面的葛媽媽菜單
趴趴趴趴趴…鐺~~
[我想吃當歸鴨麵線….]邊說邊跳…..
葛媽媽帶著滿意的笑容
[好..下次要回來前跟我講..我準備….]

沒幾天..葛媽媽打電話給我
[ㄚ你今天有沒有要回來.今天涼涼的吃當歸鴨很適合ㄋㄟ]
正在婆家吃晚餐的葛蘿面臨嚴重的掙扎….
[嗯….好…今天吃…不過要晚點喔…]
[好好…沒問題…..]
葛蘿再度拿起婆家的碗筷
卻一點東西都吃不下…
婆婆..我對不起你…
並不是你煮的東西不好吃
而是我太想念我媽媽煮的東西了……
講是這樣講
我跟戴門還是都吃完了一碗飯……

晚上9點多回到娘家
當歸鴨的味道馬上撲鼻而來
以下用圖片來讓大家看葛媽媽處理的步驟

新增當歸鴨做法  93.10.13 11:20 AM

1.葛媽媽藥包配方 (以全鴨湯來計算的話)
   當歸2片(太多會苦)
   熟地1塊(湯汁著色偏黑 會比較甘甜)
   黃耆1兩
   肉桂一塊
   枸杞一兩
   冰糖少許(也有人用甘草..葛媽媽不愛..)
   (你也可以在中藥店買到當歸湯的藥包..不過跟葛媽媽的有些許不同)

2.先用滾水川燙鴨肉
3.再另起一鍋水加入藥包還有一湯匙米酒(米酒可帶出當歸味)
   ,等水滾了當歸味道飄出,再放入鴨肉(大火)
4.鴨肉放入5分鐘後翻面,翻面後五分鐘蓋鍋蓋轉中火
5.過25分鐘後關火,讓鴨肉繼續在鍋中吸收湯汁
6.將鴨肉撈起放涼…再切片

注意事項
1.整個過程不要放麻油..會讓當歸味盡失
2.盛裝的時候加入湯之後可加幾滴香油還有米酒
3.全鴨可用鴨腿代替(但是藥包可能要酌量)
   但是一定要煮好了再切..這樣肉才會鮮甜不澀….

葛媽媽用當歸湯燉煮鴨肉跟米血糕
下面那張還特地請葛媽媽把米血糕夾到上面方便大家看
在煮的時候清香的味道陣陣飄出來
讓剛吃飽的我…..又餓了………

煮好的米血放涼
葛媽媽等不及米血涼就開始切了
可以看到葛媽媽的鐵砂掌拿著冒煙的米血糕…..

上圖:當歸鴨放涼….冒煙冒煙~~~~
中圖:葛媽媽切鴨肉
下圖:切片的鴨肉..可以看到肉裡面還含著肉汁呢……
         這鴨肉就不能熱熱的切了..媽媽說要放涼切才會好吃唷….

葛媽媽開始將材料裝進碗裡
底下是煮好的麵線+鴨肉數片+嫩薑絲隨意
嫩薑絲是一定要的唷..這樣才會對味
我的那碗每次都是一大把薑絲…….

將~將~將~將~~
好囉…好料上桌囉………
上圖:用當歸鴨湯煮過的米血..裡面充滿著當歸的香味
         米血軟軟粘粘的沾上甜辣醬更好吃……
下圖:葛媽媽當歸鴨麵線
         看起來一層油浮在上面..只怪這隻鴨太肥囉…..
         不過鴨肉嫩嫩的還含著湯汁
         配上麵線薑絲然後一口湯…挖咧….讚…….
         喔…ㄚ母我愛你…….
         我把整碗都吃光光哩….
         咦~~我不是才從婆家吃飽過來的嗎…….

批ㄟ絲:
其實正統當歸鴨麵線的沾醬
應該是在西螺那邊出產的沾醬
一種不辣的醬油膏
還有另一種辣的辣椒醬
用來沾肉沾米血都很對味
那是我這輩子吃過最好吃的沾醬…
只可惜我們家的已經用完了
下次再請雲林的ㄚ伯幫我們採購……


葛蘿細細唸

我是雲林人..(好像講了八百次了)
從小葛爸爸就常帶我們到處去吃
小時後的記憶中
在土庫有一家當歸鴨麵線超好吃
是我們在秋冬的時候幾乎每個禮拜報到的
通常都是一人一碗當歸鴨麵線再叫個米血糕
現在想起來那種幸福的感覺油然而生
不知道那家當歸鴨麵線是否還在
我對他的懷念可是滿滿的……

Published by 葛蘿 on 07 九月 2004

鍾技師的水餃聚

昨天跟幾個206 club的朋友小聚了一下
地點在新竹廠裡面我們最信任的[鍾技師]家
這樣講大家可能不太明瞭
在206 club裡面桃竹苗甚至台北的車友
都很信任在寶獅新竹保養場裡的一位技師–鍾技師
因為他細心負責
把我們的車子都當成是他自己的車子一樣的愛護
所以大家都很喜歡他…
ㄟㄟㄟ~~~~
別聽到[技師]這兩個自就以為他多老喔
他的年紀比我小..才66年次的
他只是長的老而已…..喔..不是啦
我是說只是[技師]這兩個字讓他老而已啦……

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前幾天鍾技師就自告奮勇說要包水餃給我們吃
我們也只是抱著大不了再出去買麥當勞的心態…應和他
沒想到…到了他家….哇…還真有模有樣ㄚ
我們到的時候他已經準備好餡料了
大家坐定後….咦~~只有他一個人動手開始包
因為在場沒有人會包水餃…哈哈哈……
看著他俐落的身手..平常果然有在包喔…
怎麼樣…鍾胖胖…ㄟ…鍾技師包的水餃一個個很美吧…

本來跟我們說的是只有水餃跟魚丸湯
ㄚ怎麼知道鍾媽媽忽然出現
一出現後又多變出好幾道菜……
以下看看我們的菜色吧

水餃–真材實料..韭菜+高麗菜+豬肉

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蛇瓜–我們第一次看到..還沒煮的時候那個瓜就像一條小蛇,故名..脆脆的..很好吃

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石家魚丸–聽說是新竹最有名的唷…

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另外還有燒酒雞燒鴨肉…真的是很豐盛….

在這邊感謝鍾媽媽
讓我們的午餐增添了很多媽媽的味道
也跟鍾爸爸還有鍾哥哥跟鍾小弟說聲抱歉
因為我們的造訪害的你們無法坐在美味的菜色旁邊用餐….
真是不好意思ㄋㄟ……

鍾技師強烈要求我不准拍他
可是我又很想幫他徵友說….
鍾技師是個上進負責的好青年
為人老實不油嘴滑舌
(所以囉…別指望他會甜言蜜語啦)
喜歡憨厚又會煮飯的男人的網友
遇購從速喔…..呵呵….

批ㄟ思
鍾技師有養了一缸魚
我不懂魚啦..不過聽他們說這是[神仙魚]..
我要說的是
他養的魚心機真重
看到我在拍照就非得轉正面不可
他難道不知道他的正面會讓五官看不到嗎
切~~~~

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Published by 葛蘿 on 25 八月 2004

葛媽媽燒酒雞

最近…慢慢的懷念起娘家媽媽煮的東西
以前唾手可得 吃到不吃的菜色
現在卻是要找時間才能吃的到
上個禮拜我跟戴門說著好想念媽媽煮的麻油雞
感冒咳嗽好不容易好多了
大概也可以吃麻油了
不如回家時問問媽媽可不可以[變]給我吃

上禮拜六回娘家前媽媽打電話給我
[晚上在家裡吃好不好…我弄燒酒雞給你吃]
哇哇哇~~~
不愧是母女同心
連我想吃他都知道….
雖然並不是我想吃的麻油雞
但是燒酒雞(雞酒)也是我愛的菜色之ㄧ呢

媽媽在煮我在旁邊邊學
以下是媽媽的做法

1.放入麻油 薑片爆香
  (我們家都放嫩薑片..因為我們都會把薑片吃掉..嫩薑口感比較好)

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2.放入切塊的雞肉(本次用量一隻雞)

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3.雞肉半熟之後放入一整瓶米酒,然後蓋上鍋蓋等滾

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4.滾了之後加入適量的水,加上調味料,湯滾了之後就OK了
  (也可以不加水 以米酒來代替..如果不怕酒味太重的話)

哇~~這就是成品囉
我好愛好愛媽媽煮的燒酒雞
跟外面賣的都不一樣

 

對我來說吃燒酒雞的最佳良伴就是
冬粉跟愛之味甜辣醬
這兩樣少了任何一樣都不行

秋冬的時候娘家的媽媽最喜歡煮燒酒雞
常常都是煮一大鍋餐餐吃
吃到沒有了才作罷
桌上擺的就是燒酒雞煮冬粉
沒有任何其他的菜色
我喜歡把冬粉撈起來之後加上甜辣醬拌一伴
夾幾塊雞肉配上幾片薑片
哇~~~過癮極了

媽媽的拿手菜非常多
尤其以麻油雞最厲害
等下次有機會拍到
一定分享給大家唷

—————————–
葛蘿細細唸

在發報的同時正是放颱風假的第一天晚上
外面的風呼呼的吹 天氣涼了許多
看著媽媽拿手菜的這些照片
呼呼..真想吃..
明天如果天氣好一點
回娘家再請媽嗎煮一鍋吧…

剛剛戴門看了照片之後也是直呼好想吃
他還同時想到了媽媽的另一個拿手菜[薑母鴨]
[笨蛋..哪有人夏天吃薑母鴨阿]
[喔…那什麼時候可以吃薑母鴨阿]
[恩…至少也要天氣冷一點..秋冬吧.]
[喔..好想吃喔..好好吃喔…]

吃過我媽媽煮的東西的人
無一倖免..肯定會常常問我
你媽媽什麼時候要煮xxxxㄚ…

唉~~
葛媽媽真是害人不淺ㄚ~~~

Published by 葛蘿 on 19 五月 2004

來吃滷雞腿喔!

天氣悶熱幾乎什麼東西都吃不下
不如…來跟滷雞腿吧
去除油炸的膩
也比水煮食物的風味更加豐富
用特製醬汁將雞小腿滷的軟爛
表面光光亮亮的看起來就很吸引人….
沾一下醬汁送進嘴裡………….

.

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.

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咦咦
咦咦咦
咦咦咦咦
咦咦咦咦咦
咦咦咦咦咦咦
ㄚ怎麼是甜的!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
哈哈哈

一定有人看到圖片跟一點點文字就跑去留言了
[葛蘿..那個滷雞腿看起來好好吃….]
[葛蘿..看到滷雞腿偶肚子餓了啦….]
[我好喜歡吃滷的東西喔…尤其是雞肉吃了又不會胖…]
對不起啦…我愛幻想……..

其實這是地瓜咧
婆婆怕我們天氣熱吃不下東西
多準備了一鍋的地瓜要讓我們開胃
這個地瓜是用黑糖跟薑去熬煮
並且將湯汁收到快乾….
每一根地瓜都充滿了黑糖跟薑的味道
因為是用黑糖所以微甜而不膩
超級開胃的咧…..
我…吃完飯後吃了………四根……………….
這種是乾的吃法
婆婆還煮過另一種湯的吃法

材料是相同的
只是地瓜的切法不同
切成滾刀塊
一樣用黑糖跟薑來煮
只是水放多了一點也不收乾湯汁
就是黑糖地瓜薑湯…我們冬天的時候超愛吃…..
有的時候婆婆還會在裡面加上湯圓
每一棵湯圓都薑湯汁吸的飽飽的….很夠味咧
如果你愛黑糖的話…可以自己試試喔….
真的很美味喔…..

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後記

昨天晚上吃完飯後
戴門叫我幫他再弄一根黑糖地瓜來吃
我端給他之後繼續在廚房收東西
只聽到他跟婆婆兩人在客廳快笑翻了
我跑了過去問..才知道
原來我端給他的那條地瓜看起來超像小雞腿的…..
戴門直說一定要把她拍起來
其實剛開始我並不覺得有那麼像啦
後來把照片輸出之後才發現…
真的超像的哩…
不知道有沒有人會被騙咧..呵呵

Published by 葛蘿 on 18 五月 2004

糖霜肉桂捲

記得多年前我剛和戴門在談戀愛的時候
7-11就推出了這種[糖霜肉桂捲]
我喜歡他的麵包QQ的口感和濃郁的肉桂香味
還有上面一層薄薄的糖霜…..
幾乎每天都要買來吃
偏偏他的銷路超好又每日限量
不早點去買就買不到…..
還要沿路去找7-11
看哪一家還沒有被買走…

直到有一次 Rita 來找我
他告訴我那個肉桂捲跟星巴克是一樣的
(因為7-11跟星巴克是同一個集團)
我只回了他一句
[什麼是星巴克ㄚ…..]
Rita差點沒從椅子上摔下來….
沒辦法囉..那時中壢還沒有星巴克
我這個乖乖牌又很少上台北
當然不知道星巴克是啥囉………

後來知道什麼是星巴克後
戴門還特地開車載我去台北買
發現星巴克的更好吃…..
可是..我們沒辦法每天都上台北買
只好繼續吃 7-11的
直到這樣產品從7-11下架….我也就淡忘他了
(有誰要告訴我哪裡有好吃的糖霜肉桂捲…)

前幾個禮拜
最會作點心的同事Christine又做了肉桂捲
他做的口感是跟7-11不同的
他的麵包是有點酥酥的香香的….
而且他那天忘記買糖來作糖霜
所以那天吃的肉桂捲是跟我以往吃的完全不同
但是卻有不同的感受喔……
說到Christine他真的很厲害
想的到的東西他幾乎都會作
上次還做了提拉米蘇
讓當時為了要結婚正在減肥的我大破功呢……

一樣是幾個禮拜前
晚上回家吃完飯的時候
戴門忽然很神秘的拿出一個紙袋
[這個給你~~]眼神告訴我..哈哈..你一定會喜歡啦
我一打開..哇…是一個糖霜肉桂捲….
[怎麼有……]
[我去買的呀…上次你有提到xx咖啡廳好像有…我今天下班就跑去買.]
臉上充滿著自豪的表情……
我迫不及待的拿來吃…
哇…他的糖霜還真是厚厚一層呢…
看了我的口水就一直冒了出來…
當我將它放到嘴裡的時候
糖霜濃郁的奶味其實完全蓋掉了所有的味道
而且我用叉子在叉麵包的時候
麵包裡面的油一直冒出來
後來..整個裝麵包的紙上面全部都是油……..
看了這些油和上剛剛糖霜濃郁的奶味
我覺得好膩喔….有點…..反胃….
其實….這個糖霜肉桂捲並不好吃
可是…我還是整個都把他吃完了
因為這是老公的愛心呀…

我很開心不太細心的戴門
竟然記得我愛吃糖霜肉桂捲
更神奇的是..我不經意帶過的一句話
他竟然暗自記下…然後…給我驚喜
這已經跟食物好不好吃完全無關了…….
或許婚姻生活就是需要這樣的小舉動小浪漫來調劑
讓平實的婚姻生活比談戀愛時多些精采…

圖:右下角:戴門買的糖霜肉桂捲
     其餘三張:同事Christine的製作過程
                 上:未烤在發酵
                 中:烤好的成品
                 下:我吃的那一塊
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後記
戴門最近工作很忙
昨天已經是第二次晚餐回來吃飯
然後10點又去公司了
早上起床時按下鬧鐘忽然覺得空虛
床上只有我一個人…..4個多月來第一次….
ㄚ…老公還在公司…..
打了電話給戴門
他說等到8點有人來交接他就可以回家了
而且今天一整天可以不用上班….

戴門..你現在應該在補眠吧..
你要好好保重身體喔..

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