撰文 / 攝影 by 葛蘿 on 2004.08.25 at 11:01 下午 (20,213 views)
葛媽媽燒酒雞
最近…慢慢的懷念起娘家媽媽煮的東西
以前唾手可得 吃到不吃的菜色
現在卻是要找時間才能吃的到
上個禮拜我跟戴門說著好想念媽媽煮的麻油雞
感冒咳嗽好不容易好多了
大概也可以吃麻油了
不如回家時問問媽媽可不可以[變]給我吃
上禮拜六回娘家前媽媽打電話給我
[晚上在家裡吃好不好…我弄燒酒雞給你吃]
哇哇哇~~~
不愧是母女同心
連我想吃他都知道….
雖然並不是我想吃的麻油雞
但是燒酒雞(雞酒)也是我愛的菜色之ㄧ呢
媽媽在煮我在旁邊邊學
以下是媽媽的做法
1.放入麻油 薑片爆香
(我們家都放嫩薑片..因為我們都會把薑片吃掉..嫩薑口感比較好)
2.放入切塊的雞肉(本次用量一隻雞)
3.雞肉半熟之後放入一整瓶米酒,然後蓋上鍋蓋等滾
4.滾了之後加入適量的水,加上調味料,湯滾了之後就OK了
(也可以不加水 以米酒來代替..如果不怕酒味太重的話)
哇~~這就是成品囉
我好愛好愛媽媽煮的燒酒雞
跟外面賣的都不一樣
對我來說吃燒酒雞的最佳良伴就是
冬粉跟愛之味甜辣醬
這兩樣少了任何一樣都不行
秋冬的時候娘家的媽媽最喜歡煮燒酒雞
常常都是煮一大鍋餐餐吃
吃到沒有了才作罷
桌上擺的就是燒酒雞煮冬粉
沒有任何其他的菜色
我喜歡把冬粉撈起來之後加上甜辣醬拌一伴
夾幾塊雞肉配上幾片薑片
哇~~~過癮極了
媽媽的拿手菜非常多
尤其以麻油雞最厲害
等下次有機會拍到
一定分享給大家唷
—————————–
葛蘿細細唸
在發報的同時正是放颱風假的第一天晚上
外面的風呼呼的吹 天氣涼了許多
看著媽媽拿手菜的這些照片
呼呼..真想吃..
明天如果天氣好一點
回娘家再請媽嗎煮一鍋吧…
剛剛戴門看了照片之後也是直呼好想吃
他還同時想到了媽媽的另一個拿手菜[薑母鴨]
[笨蛋..哪有人夏天吃薑母鴨阿]
[喔…那什麼時候可以吃薑母鴨阿]
[恩…至少也要天氣冷一點..秋冬吧.]
[喔..好想吃喔..好好吃喔…]
吃過我媽媽煮的東西的人
無一倖免..肯定會常常問我
你媽媽什麼時候要煮xxxxㄚ…
唉~~
葛媽媽真是害人不淺ㄚ~~~
::過去的這一天...
- 愛米的廚房踏墊 - 2005
- 蘇花公路的美麗平台 - 2005
- [4m9d] 聽故事 唱歌歌 - 2006
- 我の狗無料情報誌 vol.10 - 2008
- [最近很多人生日] 林大頭週歲趴 - 2009
- [插班生的暑假作業] W8-睡 - 2009
- [夏日傳說 | Day25] 無所不在的小金人 - 2010
- 花蓮來的朋友 II - 2011
哈哈我搶到頭香啦!
哇！謝謝葛蘿鉅細靡遺的紀錄，
更謝謝葛媽媽的熱情演出，
看起來好好吃，
而且好像不難，下次我也來試試。
颱風天….
我昨天都吃泡麵..
今天還是要吃泡麵
葛媽媽的什麼菜…我都想要吃..
流口水中的熊
哇…好想吃好想吃…
我也好想吃媽媽煮ㄉ菜…唉唷~~
好好吃的媽媽味道喔！^^~~
我也是會常跟我娘家媽媽說想吃什麼，或她自己就會煮補品給我吃~~
媽媽真是最好啦！^^
葛媽媽煮菜看起來真的很棒
非常俐落順手的樣子
煮的有條不紊,所以材料都先處理好了
廚房鍋子也都好乾淨喔
真棒!
好好吃的感覺～～
真想嚐一嚐
看到葛媽媽的燒酒雞，口水也跟著流出來了….
葛蘿 分我ㄧ隻腿啦^^
葛蘿
這可是我兒子的最愛!
這幾天剛好吃過囉~
不過看來還是很香呢!!
名稱不同
我們叫「雞酒」
客家話是這麼說
所以我們國語也這麼講
這個「雞酒」我們家常吃
可是我很怕說＠＠
我冬天時也會做來打牙祭~
會放入藥材包~(就是去中藥店買的~)
全是米酒~所以還會點上火讓他燒~
很過癮阿~~
吃完簡直醉倒~^^
To mcu
恭喜恭喜
To 愛米
對阿
我看我媽媽煮也覺得好簡單喔
改天婆婆不在家
或是我們有自己的家的時候
再來自己弄弄看
To 熊
吃泡麵喔
偶跟戴門都超喜歡的說….
下次有機會你到我家來吃飯如何
就這麼說定囉
To Hana
你來啦…
你不是也快回台灣了嗎
到時要先列一張單子
傳真給媽嗎
回來一樣一樣吃
呵呵
To sunshiny
嗯嗯
媽媽的味道是最難忘的
我現在吃每一餐都很想念媽媽味
所以都食之無味呢
To Janie
我媽媽是滿會煮菜的啦
叫他辦桌都沒問題喔
舉凡家常小菜到飯店的手工菜
他可都是變的出來呢
你真厲害..連鍋子都注意到了縮
To 草莓綠茶
我現在也很想嚐一嚐….
To 蕨
呵呵
好阿好阿
要用快遞給你嗎
To 盒子
男生好像都滿愛的說
這道菜我可是長大後才敢吃的
因為小時候怕酒味
To 艾瑪
我們家也是叫[雞酒]呀
只是我在想這是台語發音
所以把他翻成中文[燒酒雞]啦
其實我們都是說台語[雞酒]
To Tina
我婆婆煮的燒酒雞就不得了了
幾乎是全酒的
我是嫁過來之後才開始學吃全酒的
現在可是很猛的呢
看起來太可口了
等天氣涼一點我也煮來吃好了
我以前最愛自己弄麻油豬心來吃
冬天吃真是讚啊
啊
流口水了
ㄟ…我覺得那個湯配熱熱的白飯
就超級讚了喔~
還有還有…
我都會請媽媽煎二顆外緣"赤赤"(赤=焦)的荷包蛋
放下去跟麻油雞一起滾一下~
又是一番好滋味!
嗯~剛剛才跟朋友聊完義大利水果冰淇淋，來這裡就看到燒酒雞，好不容易擋
住的口水…又給他再次氾濫了…= =" 天呀~~下次再來這裡的話，一定要先
準備一大包衛生紙嚕~~ (擦口水用^^")
Dear 葛蘿~~~~
啊~~~~~
這個做法真的不是麻油雞嗎??
我家的麻油雞都是這樣ㄋㄟ….
印象中燒酒雞是有放藥包的說
(ㄚ~~~還是我記錯了??)
不過ㄚ~~~
在冬天來上一碗真的很讚說!
我們這邊很少看到黑麻油
只有香麻油,
做出來的雞倒是沒有習慣的香味~~~
還好媽咪灌了一瓶黑麻油寄過來
我又去買了一瓶清酒,
想家嘴饞的時候可以自己煮來吃 🙂
讚的啦~~~~~
啊~~~~媽媽真好~~~~~~ 😉
蘿：我比較想吃你煮的縮 ^^ "
To NEKO
我也喜歡吃唷
只要是有麻油的我都愛呢
To 小嫻媽
婆家裡都是這樣吃的耶
聽說這是客家人的吃法
你們是嗎…..
To Grizelda
哈哈哈
如果想減肥可能就要少來這裡
不然就要練就視而不見的好功夫
To Elissa
我想我們家的麻油雞可能跟一般家庭不太一樣
我們家的麻油雞是亁的
有點像三杯雞那種乾的
而相對之下這種濕的我們就統稱雞酒囉
黑麻油煮的東西我超愛的
To naomi
等著吧
等我有自己的地方就來亂煮一通
哈哈
我家胖子 一看到照片就說:哇!!!!我也要!
剛剛我們才吃飽, 看到你媽媽這鍋我們又餓了
但,我們想吃的是葛媽的"燒酒雞"
用黑麻油煎的荷包蛋粉好吃喲^____^
颱風總算過了(以北部來說)
大家是否都平安啊?
今天一早就被媽媽挖起 冒著風雨 避開倒塌路樹及沿路積水
陪78高齡的老爸去替房客住的大樓修理地下室的抽水機
唉! 我家老爸 任性頑固 活了一大把歲數
也中過幾次風 視茫茫髮蒼蒼了 還老是什麼都要自己來
實在讓人看了又氣又心疼
陪他泡了一早上的噁心積水(有小強浮屍喔)
現在腳犯風濕 看到這熱騰騰的燒酒雞
喔~~~~~ 如果能吃到 一定溫暖在心頭~
好好吃好好吃@_@
看了好餓唷！猛吞口水！
哇~~!!
哇~~!!
哇哇哇~~~!!
紅標米酒~~!!
葛媽媽好利害喔~~!!
清晨五點半還在胡言亂語~~!!
先來睡~~!!醒來再寫真的感想~~!!XD
剛上班的第一眼就看到這美味的雞酒
我口水都流出來了
趕快偷偷擦掉
免得被同事給發現
只是才剛吃完早餐
現在肚子就餓了
葛媽媽的雞酒太有吸引力了啦
嘿嘿～我和老公吃過葛媽媽的薑母鴨喔。。。 lucky ～
現在想起來還有幸福的感覺…..
真是超級好吃，超讚!! 好懷念喔^^
滴兒~我是不是應該把你的回覆copy起來啊~免得你那一天忘了^O^
麻油雞是台灣的美味呀。＾＾
請問一下葛蘿~
調味料是加什麼呢?
前幾天男友也正想吃麻油雞呢
這下子可以來現一下了!!
看照片，好吃。又學了一招喔~!!
流口水囉…
颱風夜我也是吃泡麵啦…
有燒酒雞吃…
真棒…
To 藍魚
呵呵
別怪喔呀
如果因為我們家的雞酒害的你們又去吃東西
千萬別怪我呀
哈哈哈
To 夏小天
我喜歡麻油弄的一切東西
To 凡小莎
哎呀
老人家總是喜歡親力親為啦
只要你們有陪著他就好了呀
現在應該是要讓他作他想做的事情….
好好陪他呀
他作的事情也是需要你們支持的唷
看來你們一家子感情粉好ㄋㄟ
To Candy
流口水了嗎
To kuliko
ㄟ…你是新朋友嗎
歡迎你先~~
To 阿信
果然是有點語無倫次說
你太睏了
To kj
秋天來了…
差不多可以常常吃這道菜了
為秋冬喝采吧
To 莎莉
呵呵…我都忘了呢
你們還記得ㄚ…..
To naomi
不用不用
就算copy起來我還是會死不認帳
哈哈哈
To Shan
對呀
To Masaki
就是鹽巴跟味精而已ㄚ…..
沒別的…
祝你[現]成功喔
To 發現好地方
很厲害喔
這樣就可以學起來囉
To eric
我們那個也不是颱風夜吃的阿
是上星期六回娘家吃的
我只是颱風夜拿來回味啦
我們也有吃到泡麵喔
對我跟戴門來說
吃泡麵也是一件幸福事呢…
真巧
這禮拜我們也吃到了兩攤燒酒雞
一問之下原來是七夕拜拜要煮的
怎麼我娘家都沒有這項阿
七夕一定要煮的是
雞酒跟油飯呀
哇哇哇哇
好像是大廚展現手藝喔 ^^
印象中我家七夕什麼都沒煮呢…
當葛媽的小孩好幸福哦
真是有口福.有個會燒菜的阿母
但當葛蘿的媽媽也很讚
有個會替媽宣傳的女兒
哈~~
To 精靈貓
還沒出嫁前我最期待七夕了
因為有雞酒可以吃
呵呵
To 小娃
當葛媽的小孩的確粉幸福
所以體重都居高不下
無論是我 戴門 我哥 還是我家的來喜跟揪揪
都依樣說…..
我是想說~~!!
哇~~葛媽媽好利害~~!!
看起來好好吃的樣子~~!
還有看到許久不見的紅標米酒玻璃瓶裝~~!!
好懷念喔~~!!
這樣才完整~~!!^^"
麻油雞、燒酒雞是我冬天最愛的，不過都是我婆婆烹煮讓我帶回家吃。
好幸福喔
有個好婆婆唷
Dear 葛蘿~~~~~
這幾天德國的天氣已經變冷了
剛好手邊有做麻油雞的材料
逛超市的時候突然發現–有正統的高麗菜!!
當下感動得一路捧回家!
經過亞洲商店的時候又進去
殺了一瓶Choya出的清酒(這邊可沒紅標米酒或稻香米酒可以買)
還外加買了一盒雞心和雞胗
煮了一大鍋麻油雞請另外兩個台灣朋友一起
感受一下家鄉來的進補美味 :))
果然還是要一群人吃才好吃~~~~~ :))
To Elissa
真是沒想到你們這些在國外的人
吃個麻油雞這麼可憐耶….
還不能用米酒喔
不知道用清酒做出來的味道跟我們這裡的一樣不一樣….
不過我想你有一雙巧手
弄出來的東西一定是很美味的啦
葛蘿,
請教一下后,最後加入調味料,請問是何種調味料呢??
我想要試做葛媽媽的味道 😛
拜託囉!!!