撰文 / 攝影 by 葛蘿 on 2008.12.15 (14,486 views)
[烘] 輕乳酪蛋糕
輕乳酪蛋糕
(6吋圓形活動模X1 所以我將參考的食譜材料份量直接減半)
準備工作
1.將烘焙紙裁好圓模底部及邊邊的大小
2.將圓模抹上些許奶油,鋪上裁好的烘焙紙
3.底部最外圍包上鋁箔紙 (因為是活動模 這樣能防止水跑進去)
材料與做法:
#蛋白霜部分:
蛋白 兩個 (不可以沾到蛋黃)
砂糖 60g
檸檬汁 半小匙
1.蛋白用打蛋器先打出泡沫,然後加入1/2量細砂糖及檸檬汁用中速攪打
2.用一隻手扶著鋼盆慢慢旋轉,另一隻手拿打蛋器固定不動的方式來攪打
3.泡沫開始變較多時就將剩下的細砂糖加入,速度可以調整為高速.將蛋白打到拿起打蛋器尾巴呈現彎曲的狀態(濕性發泡)即可










