原始發文日期 940218 09:44

這一道熱呼呼的湯
是我們家每年冬天都會有的
可能有很多人對這道湯很陌生
不過我也不會覺得奇怪
因為從我懂事以來
只要跟朋友提到[螺肉蒜]
每個人都是一副疑惑的臉
不過等到嚐過之後再聽到這個名字
就會露出貪吃的表情直點頭

螺肉蒜裡材料包含了
螺肉罐頭 鳥蛋 白蒜 冬筍 魷魚 冬菇
材料很簡單但是湯的味道很豐富
因為每一種食材都有他特殊的味道
綜合起來形成一種莫名其妙的諧和
厲害的人做出來是要
湯-鮮甜好喝不過鹹,沒有螺肉的腥味跟罐頭味
魷魚-脆Q的口感..不死硬
冬筍-脆甜鮮嫩好入口

只要有白飯配這道湯
我可以連續吃三四碗
所謂的三四碗不是只有湯
而是白飯 湯 料
最少三四碗

我愛喝螺肉蒜湯
也愛把湯加到白飯裡面和著吃
(小朋友請不要學..這樣對胃不好..阿姨有練過)
這真是充滿著媽媽的味道…


每年冬天我都在期待這道湯
每次媽媽煮一鍋我們可以連吃好幾天
可是..並不是每年都有得吃
有的時候[冬筍]產量不多買不到的時候
那年我就必須失望了…
還好今年過年前媽媽就打電話跟我說
[冬筍買到了…]讓我興奮了許久
初二回娘家的時候終於嚐到了這期待已久的美味….

批ㄟ司
這一道湯不便宜
媽媽光是買好這些材料就要花一千多元
不過葛媽媽對女兒的愛不是用錢可以衡量的

螺肉蒜做法 (940223新增)

1.將冬筍切成片狀
2.魷魚泡水兩小時,並不時更換水
3.冷水放入切片冬筍一起煮
4.水滾了後放入魷魚 冬菇 鳥蛋一起煮
5.並且加入螺肉罐頭(連湯汁)
6.滾了後試一下味道通常不太需要加入鹽巴
因為螺肉罐頭的湯汁已經有鹹味
7.起鍋前放入青蒜 白蒜段
可以另外切一盤,邊煮邊吃邊加這樣最讚喔

另外
過年的時候我也愛吃媽媽炸的年糕

媽媽調的外皮粉漿一定有特殊的配方
因為炸起來外皮不硬
總是有著酥酥QQ的口感又充滿著蛋味
熱熱的時候吃裡面的年糕軟軟燙燙的
超級好吃
冷掉了之後皮也不會因此就變硬
只是多了一些些嚼感
我真的好愛好愛媽媽的炸年糕…..

在婆家過了兩次的新年
兩次都想起媽媽的炸年糕
這次過年前葛蘿有到市場幫媽媽做生意
本來賣麵包的爸媽也做起應景生意
賣年糕 發糕之類
媽媽知道我要去幫忙
在家裡就炸了一大盤的年糕去市場給我吃
吃到這懷念的風味忍不住多吃了一些
幾乎一整盤都快被我吃光了

結果這個過年期間
我的胃痛的不得了(可能不好消化)
但是初二回娘家的時候
我還是拼命吃死命吃…
為了這熟悉的媽媽味道
就算胃痛我也要嚐….

炸年糕粉漿調法 (940223 新增)
(葛媽媽說這跟一般人的應該沒什麼差別)

1.麵粉+全蛋
比例為三杯量米杯的麵粉+1個全蛋
2.攪拌均勻
3.用筷子試一下粘稠度,勾起一些麵糊
麵糊會粘在筷子上不會因為重量而一直落下
這樣是最好的….

::過去的這一天...