Yealing的自拍日誌

[烘] 檸檬糖霜鬆糕

我很愛檸檬口味的甜點
尤其是偏酸的
前陣子自己搜尋了一下網路的食譜
做了人生第一顆需要打發的蛋糕
但重點是
我好像也沒打發
整個蛋糕體不甚好吃
雖然看起來真的有些樣子

但
他吃起來就是粗粗的
除了上頭的糖霜真的是天殺的棒以外
其他的部份真的是soso
當然…應該是我的初次打發蛋糕沒有成功
因為這樣
我就再也不敢碰需要打發過程的蛋糕了
不管需不需要分蛋

但是
我對那個檸檬糖霜還是念念不忘
所以昨天就做了一枚我非常有自信會成功的蛋糕

我用之前最有把握的熱鬆糕來當蛋糕體
在裏頭多加了一點點的檸檬汁與檸檬皮屑

然後冷了脫模取出
在上頭淋上檸檬糖霜就完成囉

熱鬆糕的口感是我們熟悉的
配上上頭的檸檬糖霜真的是讚透了!!!!

這時候你一定想問
檸檬糖霜怎麼做難不難
我必須跟你說
連三歲小孩都可以做

如果你用的是六吋的蛋糕模
淋在上頭的檸檬糖霜配方是
100g糖粉+25g檸檬汁
攪拌完成(不須加熱)淋上去
再撒上一些檸檬皮屑就可以了

如果是用小鐵鍋
因為我淋的面是凸起的
我覺得糖霜分量可以減半
淋上去後馬上放到冷藏讓糖霜固定這樣
有沒有很簡單啊!!!!!!!

這糖霜的配方可以運用在任何蛋糕上頭啊!!
會做戚風蛋糕磅蛋糕的你快來試試

我想我只適合這種喇喇ㄟ不須打發的鬆糕了(自暴自棄)

::過去的這一天...

標籤: DIY、私房菜、自己煮, 蛋糕

7 Responses to “[烘] 檸檬糖霜鬆糕”

sunny表示:

2014 年 05 月 21 日14:06

妳好棒!!! 看起來真的很簡單的糖霜
妳不講~~我會一直以為很難吔!! 感謝

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葛蘿表示:

2014 年 05 月 21 日14:07

我也一直以為很難說….

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tws表示:

2014 年 05 月 26 日13:08

謝謝分享糖霜的做法,我一直想做這種糖霜呢!
對了關於打發的蛋糕,我覺得您不要放棄,放棄就太可惜了.
等打發的蛋糕成功了,可以讓寶貝們DIY 奶油部分, 寶貝們會很喜歡喔!

有幾點要領掌握住了,就萬無一失了.
1.打蛋器很重要,個人推薦鍋寶的,馬力超強,(一定要打到蛋白立起來為止)
2.再來就是, 當蛋糕糊已經裝到烤模後,記得要用刮刀沿烤模戳一圈,
讓空氣排空,接著在桌面上敲幾下,再進烤箱.
3.出烤箱之後也是要讓蛋糕在桌面上敲幾下,在立即放到到扣架上.

若有需要我可以提供我的食譜給您 !

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葛蘿表示:

2014 年 05 月 26 日17:16

其實是因為
我完全沒有用打蛋器啦
其實我有但是懶得拿出來 (倒)

謝謝你鼓勵我還告訴我撇步
如果不麻煩的話
我也希望能看看幾款簡單點的食譜 (噗噗)
謝謝你喔

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- tws表示:
  
  2014 年 05 月 29 日18:08
  
  Hi, 以下是我的配方,我還有一份圖文版,可是不知道要怎麼給你!
  我用的是褐色的砂糖.
  
  蛋 (顆) 麵粉(g) 砂糖(g) 水(g) 油(g)
  1 25 16 10 10
  2 50 35 20 20
  3 75 50 30 30
  4 100 65 40 40
  5 125 80 50 50
  1.蛋黃與蛋白分開2個鍋子
  2.蛋黃鍋依序加入水, 油與總量1/4的砂糖攪拌後加入過篩後的麵粉
  3蛋白鍋先打到啤酒泡泡狀後加入剩下來總量的1/3 的糖
  4.蛋白鍋打到溼性發泡在加入剩下來總量的1/3 的糖
  5.蛋白鍋打到有一點變硬再加其餘的糖 ;打到蛋白可以立起來為止
  需直立不可以彎曲
  6.取1/3的蛋白加入蛋黃鍋後用刮刀輕輕攪拌均勻
  7. 再將步驟6全部倒回蛋白鍋後攪拌均勻,動作要輕(用切的才不會消泡)
  8. 步驟7 後入模, 用刮刀載入模後的麵糊上繞圓戳一圈
  9. 步驟8 之後,輕輕放到地板上敲個幾下以排空空氣
  10.送入已經預熱160度C的烤箱,烤30分鐘,後立即拿出. (視狀況增減時間)
  11.出烤箱之後,將烤模離地30~50公分敲個幾下,以排空空氣,後立即倒扣在倒扣架上.
  
  Edit by Foggie Apirl 2014
  
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  - 葛蘿表示:
    
    2014 年 05 月 29 日18:29
    
    謝謝你
    圖文版用mail可以寄嗎?
    如果可以的話麻煩你寄到yealing@gmail.com
    謝謝你喔^^
    
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