上次的香蔥饅頭
頗受好評
戴門與娘家爸媽都很愛
這次決定來挑戰一下花卷

No.65 香蔥花卷 (麵糰)

以下食譜約8個110g饅頭的份量

Costco中筋麵粉約 430g
日正低筋麵粉約 70g
糖 80g
林鳳營全脂鮮奶 270 ml
速發酵母 1.5  茶匙
橄欖油少許
鹽少許

香蔥餡
青蔥切碎 用鹽  橄欖油 抓一下 加點白胡椒

1.將牛奶加熱至溫熱
2.將中粉 低粉 酵母粉 溫牛奶  糖  橄欖油 鹽全放進麵包機中,使用披薩麵糰模式攪拌發酵,歷時45分鐘
3.完成後將麵糰取出切成兩等分  滾圓蓋保鮮膜鬆弛10分鐘
4.個別將麵糰桿平後均勻鋪上香蔥餡,折三折後用刀切細條約寬0.5公分
5.約每7-8小條捲成一花卷
6.將麵糰放入大同電鍋蒸籠 外鍋加一杯熱水  蓋鍋蓋  讓它再二度發酵(約30分鐘)
8.發酵完成後 蒸約15-20分鐘即可完成

整個過程中
就是整型的方法不同而已
這捲蔥花捲花了我不少時間
這都怪我沒有將方法看清楚

我參考的是這個網頁的作法(謝謝小坡網友提供的網頁)
但是我誤解了捲之前的過程
我切了細絲後
還把原本的三折打開 (所以蔥花都掉了出來)
然後才捲起

今天仔細看才發現
人家只不過是切完後將細絲再拉長
然後捲起
噗噗 我真笨
可是 我懷疑 那細絲有辦法拉這麼長嗎?

我越捲越心虛
捲完四個
後來的就開始亂捲了
竟然還弄出一個愛心花卷
蒸出來之後
我還故意拿給戴門看說
[你看 這是我的愛心~~~]
戴門無言…..

我捲的方法參考這裡
蔥花捲 (老麵法)

上次的  [小匹-63] 香蔥饅頭

::過去的這一天...


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