撰文 / 攝影 by 葛蘿 on 2008.11.25 at 03:52 下午 (20,229 views)
[小匹-65] 香蔥花卷饅頭
上次的香蔥饅頭
頗受好評
戴門與娘家爸媽都很愛
這次決定來挑戰一下花卷
No.65 香蔥花卷 (麵糰)
以下食譜約8個110g饅頭的份量
Costco中筋麵粉約 430g
日正低筋麵粉約 70g
糖 80g
林鳳營全脂鮮奶 270 ml
速發酵母 1.5 茶匙
橄欖油少許
鹽少許
香蔥餡
青蔥切碎 用鹽 橄欖油 抓一下 加點白胡椒
1.將牛奶加熱至溫熱
2.將中粉 低粉 酵母粉 溫牛奶 糖 橄欖油 鹽全放進麵包機中,使用披薩麵糰模式攪拌發酵,歷時45分鐘
3.完成後將麵糰取出切成兩等分 滾圓蓋保鮮膜鬆弛10分鐘
4.個別將麵糰桿平後均勻鋪上香蔥餡,折三折後用刀切細條約寬0.5公分
5.約每7-8小條捲成一花卷
6.將麵糰放入大同電鍋蒸籠 外鍋加一杯熱水 蓋鍋蓋 讓它再二度發酵(約30分鐘)
8.發酵完成後 蒸約15-20分鐘即可完成
整個過程中
就是整型的方法不同而已
這捲蔥花捲花了我不少時間
這都怪我沒有將方法看清楚
我參考的是這個網頁的作法(謝謝小坡網友提供的網頁)
但是我誤解了捲之前的過程
我切了細絲後
還把原本的三折打開 (所以蔥花都掉了出來)
然後才捲起
今天仔細看才發現
人家只不過是切完後將細絲再拉長
然後捲起
噗噗 我真笨
可是 我懷疑 那細絲有辦法拉這麼長嗎?
我越捲越心虛
捲完四個
後來的就開始亂捲了
竟然還弄出一個愛心花卷
蒸出來之後
我還故意拿給戴門看說
[你看 這是我的愛心~~~]
戴門無言…..
我捲的方法參考這裡
蔥花捲 (老麵法)
上次的 [小匹-63] 香蔥饅頭
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好多蔥看起來好好吃唷~
超愛蔥麵包跟蔥饅頭的
沒做過饅頭 所以不知道
會不會是因為鬆弛的比較久所以好拉呀?(用猜的)
最後那個愛心很可愛說~
那會是誰把愛心吃掉呢?
@cheryl:
那個愛心
是戴門的早餐囉^^
啊…真的想 吃啦…
唉喲我要訂啦
(我就是愛吃蔥花麵包蔥花饅頭的那種，真的…)
原來那個蔥花是加過料的喔
難怪都好好吃…
呆啊我
@Nica:
哈 去買去買咩
外面的饅頭店都有說
妳的看起來比較好吃…
說真的
我不想荼毒你說 哈哈
可以這樣大著肚子等著老二出世.
在家裡揉麵團等老公回家的孕期.
真的很幸褔…..
@紫媽:
我很愛這種感覺哩
哈哈~
沒有外面那圈點點點
都沒花現是愛心!!><
葛蘿發文的時間
都是餓肚子的時候啦~
還是我太容易餓了… 😀
@蔣小婷:
哈哈 是我自己覺得像是愛心咩
這個我很愛~(口水分泌ing)
為什麼讓我半夜看到!!~ 😈
肚子餓了~
葛蘿這篇好毒呀
@Anson:
哈 快衝出去買東西吃
葛蘿:
我想問個題外話,潔咪還在喝母奶嗎?我家那隻還在喝,可是我發現我家妹妹對母奶或乳頭依賴的程度太高
要離乳可能會很激烈,其實我原本是想自然離乳的,但是她現在1歲11個月了,感覺上以後要離乳很困難
@ㄚ娟:
我現在懷孕中後期
已經沒有什麼乳汁
不過 潔咪還是會喝囉
我是不介意啦
想讓她自己自然離乳
噢~~看起來超讚的啦！
滿滿的蔥耶！口水都流下來了。
@雅媽:
哈哈 自己吃 蔥多放點咩
上次照著葛蘿的食譜做了蔥花饅頭
在我家也是大受好評喔
真是太謝謝葛蘿的分享了
不過那個糖80g應該是要加在麵包機裡的吧?
步驟裡面好像忘了寫到
提醒一下囉
謝謝：)
@小逼:
謝謝你的提醒唷^^
如果沒有買機器，“披薩麵糰模式攪拌發酵,歷時45分鐘”→要改為發酵多久阿？？
請好心指點一下︿︿
我不清楚耶
大概就是發酵到麵糰兩倍大吧
在問一下～
6.將麵糰放入大同電鍋蒸籠 外鍋加一杯熱水 蓋鍋蓋 讓它再二度發酵(約30分鐘)→
要按下開關嗎？還是…..
不好意思喔！新手︿︿”
不需要喔
按下去的話
就直接蒸了呀