這一切是因為我平時的早餐是牛奶饅頭+起士片
每每起士融在饅頭裡那種感覺
就會讓我想起這種花式饅頭
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只好 自己亂搞


No.55   起士卷饅頭 (麵糰)

以下食譜約8個110g饅頭的份量

日正中筋麵粉約 430g
日正低筋麵粉約 70g
白糖 100g
林鳳營全脂鮮奶 270 ml
速發酵母 1.5  茶匙
橄欖油少許
鹽少許
墨西哥式乳酪絲 少許
(購於Costco  299元 / 一大包)

1.將牛奶加熱至溫熱
2.將中粉 低粉 酵母粉 溫牛奶  橄欖油 鹽全放進麵包機中,使用披薩麵糰模式攪拌發酵,歷時45分鐘
3.完成後將麵糰取出滾圓蓋保鮮膜鬆弛10分鐘
4.將麵糰桿平後均勻鋪上乳酪絲
5.將麵糰捲起
6.以每個約100-120g左右重量切分,放置在特製鋁箔小圓盤上
7.將麵糰放入電鍋蒸籠 噴水 蓋鍋蓋 讓它再發酵45分鐘

8.每個發酵好的麵糰上再放上乳酪絲
9.蒸約15-20分鐘即可完成

做出來的起士卷
還頗有外面販售的樣子
只是 比較醜啦
而且
不知道是我放太少還是乳酪不同的關係
蒸出來後 乳酪絲看起來量似乎不夠多
下次 乳酪絲可以放多一點
也因為這包乳酪絲是雙色的
所以 放在上頭的顏色 也不均勻哩

上圖左邊兩個 是整捲麵糰的兩頭 比較像外面賣的形狀 其他的都有切面
(這是在二次發酵後 上面還未鋪起士絲時拍的)

還有啊
外面賣的起士卷饅頭
比較像是我兩頭切起來的部份
這樣來說
他們應該都是先切分成小麵糰
再一一桿成長條 鋪上起士再捲起的
這樣上面才會有自然麵糰的弧度
不像我的
除了兩頭的那兩個
其他的都有切過的切面感

不管如何
這款饅頭我也很愛
蒸出來的時候
味道跟外面賣的簡直一模一樣
害我在深夜11點 還喀了一個

另外
要特別謝謝戴門
用鋁箔紙幫我弄成的小圓盤
感恩哩

::過去的這一天...


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