撰文 / 攝影 by 葛蘿 on 2008.10.23 at 10:35 上午 (12,848 views)
[小匹-55] 起士卷饅頭
這一切是因為我平時的早餐是牛奶饅頭+起士片
每每起士融在饅頭裡那種感覺
就會讓我想起這種花式饅頭
上網搜尋
也找不到任何一篇相關的食譜
只好 自己亂搞
No.55 起士卷饅頭 (麵糰)
以下食譜約8個110g饅頭的份量
日正中筋麵粉約 430g
日正低筋麵粉約 70g
白糖 100g
林鳳營全脂鮮奶 270 ml
速發酵母 1.5 茶匙
橄欖油少許
鹽少許
墨西哥式乳酪絲 少許
(購於Costco 299元 / 一大包)
1.將牛奶加熱至溫熱
2.將中粉 低粉 酵母粉 溫牛奶 橄欖油 鹽全放進麵包機中,使用披薩麵糰模式攪拌發酵,歷時45分鐘
3.完成後將麵糰取出滾圓蓋保鮮膜鬆弛10分鐘
4.將麵糰桿平後均勻鋪上乳酪絲
5.將麵糰捲起
6.以每個約100-120g左右重量切分,放置在特製鋁箔小圓盤上
7.將麵糰放入電鍋蒸籠 噴水 蓋鍋蓋 讓它再發酵45分鐘
8.每個發酵好的麵糰上再放上乳酪絲
9.蒸約15-20分鐘即可完成
做出來的起士卷
還頗有外面販售的樣子
只是 比較醜啦
而且
不知道是我放太少還是乳酪不同的關係
蒸出來後 乳酪絲看起來量似乎不夠多
下次 乳酪絲可以放多一點
也因為這包乳酪絲是雙色的
所以 放在上頭的顏色 也不均勻哩
上圖左邊兩個 是整捲麵糰的兩頭 比較像外面賣的形狀 其他的都有切面
(這是在二次發酵後 上面還未鋪起士絲時拍的)
還有啊
外面賣的起士卷饅頭
比較像是我兩頭切起來的部份
這樣來說
他們應該都是先切分成小麵糰
再一一桿成長條 鋪上起士再捲起的
這樣上面才會有自然麵糰的弧度
不像我的
除了兩頭的那兩個
其他的都有切過的切面感
不管如何
這款饅頭我也很愛
蒸出來的時候
味道跟外面賣的簡直一模一樣
害我在深夜11點 還喀了一個
另外
要特別謝謝戴門
用鋁箔紙幫我弄成的小圓盤
感恩哩
::過去的這一天...
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呼呼,頭香… 😀
葛蘿真的很有創意,胡搞瞎搞也能這麼好吃~~
拍拍手唷!!!
@班班的娘:
哈 自己吃的比較沒關係啦
隨便就好
葛蘿的饅頭真的越來越專業了，不輸外面賣的。而且是依自己口味製作，美味應該滿分吧！
我也超愛起司口味的饅頭 😛
@jillien:
哎唷 沒有啦
三腳貓連邊都沾不上哩
葛蘿,
請問一下,用鋁箔紙做的小圓盤有什麼特殊作用? 只是為了要盛裝麵團不變形嗎?
因為一般下面都是墊那個烤焙紙而已
@Theresa:
我知道
我之前也都是
但是因為裡面包的是起士遇熱會融化
我怕他會亂流
所以才用成鋁箔小圓盤
噢~~~
我都沒想到這點耶
妳太厲害了
😆 😆
這跟厲不厲害沒有關係
是有沒有想到而已啦
哇～好可愛的起士卷饅頭
還有自製的小圓盤
很有專業的水準ㄟ～
看來我那天也來學做一下饅頭
不然光是看照片流口水
真是殘忍…
@小薇:
很簡單喔
可以試試看哩
厚…
每天來都在流口水
哈哈
我是貪吃鬼!!
@蔣小婷:
噗噗
不要說沒有人知道啦
吼…妳的饅頭看起來 好欺司哦..
很美味吶~~ 😆
看到葛姐姐的”葛蘿說” 有點嚇到 😯
因為這陣子邱小妞我正在忙交接事宜
沒有上來逛逛 結果一上來卻發現
妳不會也跟火柴妹一樣吧?? 工作的ending也只到10/29嗎?? 😯
如果是…那還真的是很巧呢!!
不過有回頭去看了妳一些文章 才發現妳受了不少委屈吶
因為最近我也有很多孕婦朋友及姐妹 所以心裡也替你抱不平呢 👿
不過 都沒關係了 再幾天就能離開這樣的環境了
況且 有香蕉妹及西瓜皮陪著妳 還有一個超貼心的戴門 😀
更有一堆支持.挺妳.陪伴妳的網友們
我想…陰沈的天空 透出一點的光芒
是預告著 放晴的天空 以及炫爛的彩虹即將出場囉~~
加油囉 葛姐姐~~ 火柴妹也會跟著妳一起加油的~~ 柑爸爹哦~~
@火柴姑娘:
我比你早啦
我是 10/28
謝謝你的鼓勵唷
昨天是葛媽
今天是葛蘿
連續二天上班流口水
看得到吃不到的感覺
很不舒服耶
@angel:
放心放心
明天沒有了
哇哇哇…..每次看到你做的成品，就不住想自己買一臺麵包機來做做看，
不過我還是想問葛蘿，你的麵包原料都去哪裡買的呀?
因為現在外面黑心商品充斥，想買比較純正一點的商品做麵包^^
謝謝你喔~!
😆
@corrina:
我沒有想這麼多耶
最近作饅頭的麵粉
都是在愛買或是全聯買的
真的好強喔
跟我先前到新竹買的那家”壞饅頭”店的起司,外型幾可亂真啦
重點是下面還墊鍚箔紙
如果再放上火腿小丁
應該也很好吃吧
@中原寶寶:
其實很多饅頭店都有這種饅頭
中原附近也有啊
通常都叫做[X師傅]的店名
我覺得跟壞饅頭的差不多
Dear 葛蘿:
一連看了很多葛蘿的作品，
真的很像也去敗一台回來，
不過還蠻怕自己三分鐘熱度哩 😳
@Allin:
這個真的要三思ㄚ
畢竟 饅頭不需要麵包機也能做喔
我婆都是這樣做的哩
看起來比外面賣得好吃ㄝ~~^^
@美花媽:
美花媽你人太好了
葛蘿,
潛水己久,但今天看到你的起士卷饅頭,
不得不浮上來向你讚許一下
真的很配服你的手藝吔~
起士卷饅頭看起來真的很可口
不自覺肚子開始餓了說.
不太會做麵包和饅頭的我,還蠻愛看你的食譜
🙂
@Fiona:
哎唷
千萬不要這樣說
我也沒有什麼手藝可言的
這一切都是麵包機的功勞
是他幫我攪拌發酵好的咩
隨意試試的看起來就很有賣相!
超期待葛蘿不同的創意!!
@IRIS:
哈 今天又會放了喔
餓ㄋ餓ㄋ我。半夜看到。還是餓ㄋ我。。。。。 😉
@＊紫雲兒～Ｎｉｋｏ^^:
哈哈哈
Dear葛蘿，希望你接下來也能順利喔～～肚子裡的寶寶一定會帶給你好運的，請多多照顧自己跟家人
@yummyhung:
謝謝你唷
感謝妳的大方分享,我也試做了一次給家人吃,成功後,這幾天也開始胡搞瞎搞,試了更多口味出來~ 我的麵包機就不會荒廢了, thank u soOoo much!