撰文 / 攝影 by 葛蘿 on 2009.01.12 at 11:41 上午 (6,824 views)
[小匹-90] 牛奶芝麻花捲
其實
配方都用過
只是整型方法不同而已
這次用蔥花捲的整型方法
做完全部給娘家爸媽當早餐
媽媽說 很不賴
No.90 牛奶芝麻花捲 (麵糰)
以下食譜約8個110g饅頭的份量
日正中筋麵粉約 430g
日正低筋麵粉約 70g
糖 80g
林鳳營全脂鮮奶 270 ml
速發酵母 1.5 茶匙
橄欖油少許
鹽少許
芝麻粉少許
1.將牛奶加熱至溫熱
2.將中粉 低粉 酵母粉 溫牛奶 橄欖油 鹽 糖全放進麵包機中,使用披薩麵糰模式攪拌發酵,歷時45分鐘
3.完成後將麵糰取出,切分成兩個麵糰,其一滾圓蓋保鮮膜鬆弛,另一個加入芝麻粉將之揉捏均勻分布,然後再鬆弛10分鐘
4.將兩個麵糰個別桿平,牛奶麵團為底上疊芝麻麵糰,用花捲的捲法整型
5.麵糰放入電鍋蒸籠 噴水 蓋鍋蓋 讓它再發酵45分鐘
7.蒸約15-20分鐘即可完成
葛蘿細細唸
眼看著卸貨日期接近
再不做
可能將來長時間無法做了
(西瓜皮一卸貨 我應該就要開始酪農生活了)
媽媽這幾天又給了我一袋地瓜
再來變化變化做做看
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厚厚…![:mrgreen:](https://www.yealing.net/wp-includes/images/smilies/mrgreen.png)
有倒數的感覺ㄟ
我也好緊張!!哈哈~~
@蔣小婷:
別緊張啦
期待就好
西瓜皮這小妞該不會趕上農曆新年報到吧…
加油,撐著點唷 😉
@班班的娘:
只要他撐過除夕就好
我想要生小牛呀….
請問
Panasonic的內鍋,是什麼材質的啊?
它內部有塑膠的部分嗎?
拿到消費卷,也想去買一個來玩玩
以後就可以自己做早餐了
謝謝喔
@tanni:
你可以上他們的網站查查看唷
葛蘿妳好!
從你這兒學到用大同電鍋來二次發酵,真的很方便呢!可是我放不了500克麵粉量的一家子饅頭,之後就只敢做一半份量的…..我的是十人份電鍋,用附送的蒸盤,只擺的下四、五個(小的)。
第一次留言就冒昧請問,不好意思ㄋㄟ^^”
謝謝你~
我不懂你要問我的問題是??
抱歉 ~
我的意思是,請問你八個饅頭是「一起」(一同?)放入電鍋內進行二次發酵嗎?
500克麵粉量做出的八個饅頭,我沒辦法同一次擺在蒸盤上,分成兩次(另外一半先冰著嗎?)又怕會影響發酵,也沒辦法接著開始蒸(只有一個電鍋),所以才想請問你是怎麼擺放的啦….. 😳
我是購買大同電鍋的不鏽鋼蒸籠唷
如果你沒辦法一起放
又不想花錢買蒸籠
那你可以減半份量呀
原來如此啊
謝謝你!^^