Yealing的自拍日誌

撰文 / 攝影 by 葛蘿 on 2007.12.17 at 10:59 下午 (8,437 views)

挑戰眷村麵粉味

55 則迴響 [葛蘿就愛] 亂亂煮

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55 Responses to “挑戰眷村麵粉味”

1. 嗚瑪表示:

   2007 年 12 月 17 日23:13

   我也有看到喬伊蘇家的眷村味~
   但是…看完就忘記了耶
   葛蘿真是行動派…愛吃級的˙哈
   紋路很美耶~而且是我超級愛的芝麻
   一定很好吃吧~
   我記得是用電鍋~好像也可以來試試看
   我也要挑戰烘培幼幼班~

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2. 淺水貓表示:

   2007 年 12 月 17 日23:25

   關於麵食這玩意兒
   我想只有我老爸才懂吧(他是道地山東人)
   蔥油餅.牛肉餡餅.槓子頭之類的麵食
   在他手上都是美味
   至於我….
   負責吃就好啦~~哈哈哈
   不過自己動手作
   是給生活中添加樂趣的好方法

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3. 瑪姬表示:

   2007 年 12 月 17 日23:32

   呵, 大家都被喬伊蘇的眷村麵粉味給迷倒了。我一直沒張羅到合適的內餡芝麻粉，不然也早就動手啦～（好啦，其實是我懶的去買）

   那天在家裡作蔥油餅，揉的累死我了，自己揉麵糰真的會覺得，麵包機真可愛呀！

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4. ann表示:

   2007 年 12 月 17 日23:32

   Dear葛蘿~~~
   看到這篇，讓我想起我以前哩！
   不過我現在也還是幼幼班啦！嘻~~
   跟你分享一個“重乳酪蛋糕”的食譜，是Kelly的，
   這是讓我重拾信心再往烘焙之路走的關鍵喔！
   如果你也愛“乳酪蛋糕”，就試試吧！很簡單又一定成功喔！

   不過要有烤箱就是了…嘻！祝你越做越開心~~

   Ann ^^

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5. yealing表示:

   2007 年 12 月 17 日23:34

   來~
   我很愛重乳酪

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6. yealing表示:

   2007 年 12 月 17 日23:34

   哈
   我的行動力完全來自於愛吃啦
   哈哈哈
   對 大同電鍋即可唷
   希望你也成功唷

   回覆
7. yealing表示:

   2007 年 12 月 17 日23:36

   我看到前面還想說你要分享食譜了
   竟然….嗚……

   回覆
8. yealing表示:

   2007 年 12 月 17 日23:37

   我是在愛買買的
   沒有加糖的
   我自己家黑糖粉

   回覆
9. ann表示:

   2007 年 12 月 17 日23:39

   啊~~~~~~
   忘了給妳網址~~
   在這啦[quote]重乳酪蛋糕[/quote]

   Ann

   回覆
10. ann表示:

    2007 年 12 月 17 日23:40

    啊~~~~~~~~~~~~~
    我放不上網址哩！怎放？？

    回覆
11. yealing表示:

    2007 年 12 月 17 日23:44

    直接貼不行嗎

    回覆
12. ann表示:

    2007 年 12 月 17 日23:54

    葛蘿~~
    我貼不行，他說用了“錯誤的字元”
    所以…
    我寄mail給你啦！去收看看吧！

    ann

    回覆
13. zeroandya表示:

    2007 年 12 月 18 日02:02

    啥!?揉麵團不是都丟進去和一和，然後再揉就好了喔~
    看來我也是幼幼班~還是不足齡的那種 囧rz
    我家最會揉麵糰的就是我二姐~
    以前家裡只要煮麵疙瘩，揉麵糰的都是二姐…
    揉的超Q的~好吃呢~
    看來我也該學學煮吃的，才能嫁做人婦呢 ^^

    回覆
14. 姚太太表示:

    2007 年 12 月 18 日05:59

    好可愛的成品喔~~葛蘿做得好漂亮耶~好做嗎?看到你的成品,讓我也很有動手的衝動^^

    回覆
15. onebox表示:

    2007 年 12 月 18 日13:21

    hello
    我好久沒有來留言了 不過我都有持續收看喔
    我也想要鹹口味的
    看起來好好ㄔ
    你真的用電鍋烤出來的喔
    我的大同電鍋很大
    而且裡面黃黃的 都刷不乾淨
    不敢用

    回覆
16. yealing表示:

    2007 年 12 月 18 日18:09

    看到囉
    謝謝你

    回覆
17. yealing表示:

    2007 年 12 月 18 日18:09

    唉唷
    不用啦
    不用會做菜也能嫁人的
    我們都還不是嫁了之後才學的

    回覆
18. yealing表示:

    2007 年 12 月 18 日18:10

    如果你會揉麵團的話
    那絕對沒問題的啦

    回覆
19. yealing表示:

    2007 年 12 月 18 日18:11

    真的是用大同電鍋哩…
    很大??一般來說最大也不過十人份吧
    我家的也是呀

    回覆
20. 陽光蕃茄表示:

    2007 年 12 月 18 日19:16

    這篇食譜看了很久~遲遲沒有動手!
    尤其是用萬能大同電鍋做成，讓人躍躍欲試啊

    哇~~好想吃喔!!

    回覆
21. 葵絲釘表示:

    2007 年 12 月 18 日19:21

    最近我也是迷上了麵粉!
    你做的這個我之前也作過類似的~只不過我放的是蔥肉餡。
    但是你做的看起來更軟，
    而且好像有發過。
    芝麻餡的那個~看起來很好吃喔!

    回覆
22. jocelyn表示:

    2007 年 12 月 18 日20:01

    如果內餡改成奶油起司應該也很讚吧….

    1.奶油起司
    2.肉鬆
    3.火腿起司
    4.紅豆泥
    如果在麵粉裡混點奶粉或是綠茶粉應該也很香耶……
    如果在兩面壓點白芝麻再下去煎可能會更香酥喔…..[lol]

    我也要去試做了啦~~香酥酥的麵粉味最棒了

    回覆
23. jocelyn表示:

    2007 年 12 月 18 日20:04

    對了，葛蘿，戴門愛吃鹹口味的話

    下次可以試試看放蔥、培根丁、黑胡椒粒

    這樣會香香鹹鹹又有點辣辣的口感喔…..想到都流口水了

    回覆
24. motss表示:

    2007 年 12 月 18 日20:06

    好厲害喔 ..
    葛蘿越來越強了!

    回覆
25. 弱智草莓表示:

    2007 年 12 月 18 日23:38

    葛蘿你真的超有行動力也!
    而且做得好美好細緻的啦~~
    早先在喬伊蘇家看到這個食譜大喜悅
    (…極愛麵粉製品)
    不過,對懶惰人來說,[做]是需要天時地利人和的kukuku….

    另外請問葛蘿,蔥花口味的鹽,是要攪在麵團裡?
    還是拌在蔥花裡?抑或是灑在要捲起的蔥花下?謝謝捏>////<

    回覆
26. 小chin表示:

    2007 年 12 月 19 日00:20

    哈哈~~~
    上午看了文後回家告訴婆婆
    結果她說家裡都有材料
    那食譜呢?
    食譜….
    我這就列下來回家給妳做囉
    真是不孝媳吔

    呵呵,沒辦法我就不會啊~
    對這沒天份,看吧,那天我再來試試囉
    我還告訴我那超會做東西的妹妹了呢
    哈哈回家等著吃囉!
    吔~~~~~

    回覆
27. 盒子表示:

    2007 年 12 月 19 日07:03

    葛蘿

    我只能說你太厲害了,
    才兩次就學成,
    可以試著作其他的餅拉!
    看得我也很想嘗試哩^^

    回覆
28. 小蜜表示:

    2007 年 12 月 19 日07:35

    我拜讀完葛蘿的分享和原作~
    可是還是看不出要發酵多久或是要發酵到什麼程度才算ok耶~
    我連幼幼班都稱不上~(虧我之前一度想學做麵包~連桿麵棍都買了)
    我只有一百年前幫媽媽揉過麵團，現在什麼都沒印象了~

    可以麻煩葛蘿解個密嗎? ^^

    回覆
29. yealing表示:

    2007 年 12 月 19 日07:54

    其實
    連我自己都不太清楚耶
    不過喬伊蘇有大概跟我說
    大約發到原本的兩倍到三倍大
    就可以了
    可是啊 我沒耐性
    還沒兩倍大我就拿來桿麵皮了
    噗
    別學我

    回覆
30. yealing表示:

    2007 年 12 月 19 日07:56

    唉唷 盒子
    謝謝你的鼓勵啦
    改天要是有做成別的餅
    再來獻醜一下

    回覆
31. yealing表示:

    2007 年 12 月 19 日07:56

    哈 希望妳們喜歡

    回覆
32. yealing表示:

    2007 年 12 月 19 日07:57

    為了吃
    我是有絕對百分之兩百的行動力啦
    哈哈 愛吃鬼咩

    關於蔥花
    目前也是我的問題之一
    我有先稍為炒鹹過
    不過 還是不夠味哩
    所以目前我還沒有別種作法說

    麵糰裡有加鹽調味

    回覆
33. yealing表示:

    2007 年 12 月 19 日07:58

    謝謝你啦

    回覆
34. yealing表示:

    2007 年 12 月 19 日07:59

    哈 你提供的口味都不賴呢
    我很想試試說
    另外 喬伊蘇家的就是有壓白芝麻
    不過 因為我不愛白芝麻
    所以沒有放哩

    希望你成功唷

    回覆
35. yealing表示:

    2007 年 12 月 19 日08:00

    謝謝你喔
    不過培根是戴門很不愛的東西說
    不過 我會想辦法來替代的哩

    回覆
36. yealing表示:

    2007 年 12 月 19 日08:00

    對
    這個有發過唷

    回覆
37. yealing表示:

    2007 年 12 月 19 日08:00

    大同電鍋真的很讚呀
    幾乎沒有什麼不行的

    回覆
38. 毛毛麻表示:

    2007 年 12 月 19 日17:37

    是直接用大同電鍋的內鍋烤啊?
    印象中大同電鍋都是用隔水加熱的方式"蒸"
    原來可以直接使用，還沒做就學到一課了
    謝謝葛蘿的分享^^
    我也要來試一下呢

    回覆
39. yealing表示:

    2007 年 12 月 19 日17:46

    其實大同電鍋很好用的
    插電不加鍋蓋
    可以當成炒菜鍋來用說

    回覆
40. 小NAOMI表示:

    2007 年 12 月 19 日21:44

    看超來好好吃喔 ＊流口水＊

    我也要做做看

    我之前也有隨便做迷迭香麵包耶

    也很好吃 妳可以試試看

    其實做法差不多 不用加糖 只要發酵完後

    整塊丟進去烤箱烤 或是放到平底鍋上烤都OK

    也不用整型 超方便的啦 哈哈哈

    試試看唄

    回覆
41. 水水表示:

    2007 年 12 月 20 日14:25

    我也有弄哦!!但是…跟葛蘿的差好多哦，
    妳的超美又好吃的感覺，而我的…好像…一個大面包！！
    因為我比例整個隨性。＝　＝ａ
    不過還好，有看到妳水慢慢加的”小配步”，
    至少它還是乾的～哈！！
    看到妳弄的，我真的一鼓衝動跑去買材料了～
    格天馬上做～但是已經慘敗了，沒關系，再接再力＾＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＾
    希望能跟妳一樣好吃又好看＾＾。
    　　　　　　　　　　每天都會上來看妳文章有更新嗎？的忠實筆迷水

    回覆
42. chuan表示:

    2007 年 12 月 20 日16:34

    我昨天也挑戰了一次,但不太成功…(我是用喬伊蘇提供的比例)
    我想請問一下：
    1.揉麵糰的過程中，水要慢慢加嗎?如果覺得太黏,可以再繼續加麵粉嗎?
    2.揉麵糰時到底要揉到什麼程度算OK?揉到不黏嗎?(我是有一直加麵粉揉才覺得不黏耶)
    3.發完桿麵糰時，如果沒有桿的很薄(我沒有桿麵棍)，只烤2-3次是不是會不熟?(我烤了3次感覺上只有表皮脆脆,但沒變成"麵包"的感覺)(沒桿薄的缺點是捲不太起來)
    4.第1次電鍋跳起來的時候,是不是要等很久才能烤第2次啊?因為我今天早上趕著上班,翻面後拼命要按開關,就是不讓我按了,那我要抓多少時間才能來得及全部烤好呢?

    回覆
43. yealing表示:

    2007 年 12 月 20 日17:21

    我也是才做三次
    而且有一次失敗
    所以我只能照我的經驗說
    但是肯定不準確
    1.對 要慢慢加 我文章裡也有說 這樣比較好抓水量
    2.這個我就不知道了 我都揉到自己覺得好了就好了 至於怎樣是好了我也說不上來..黏的話我會加一些些麵粉 偶爾也加油
    3.這個我不知道耶
    4.電鍋有保護裝置 過熱就會跳起來 所以你要等他放涼一點再繼續烤 多少時間我也不知道

    回覆
44. yealing表示:

    2007 年 12 月 20 日17:21

    呵呵
    你真的說的很[隨便]哩
    這麼簡單喔

    回覆
45. yealing表示:

    2007 年 12 月 20 日17:22

    我的第一次也是糊的呀
    所以是從失敗中學到經驗的呢
    加油

    回覆
46. chuan表示:

    2007 年 12 月 20 日17:35

    嗯嗯,謝謝葛蘿的回答…
    那我還是有疑問…(歹勢~~)
    1.發完的麵糰有再揉過嗎?還是直接桿成薄狀?(我看發起來的麵糰至少有2倍,表示應該不算揉失敗吧…)
    2.揉好的麵糰應該還是有點黏的狀態?還是不黏了呢?(因為我拿起發過的麵糰,上面是蓬鬆柔軟的狀態,下面的部分還是黏在容器上耶)

    回覆
47. yangme表示:

    2007 年 12 月 20 日18:04

    忠實讀者因為這篇文章浮上岸了 🙂

    從葛蘿po這篇文之後,我每天都來看一次作法呢!
    第一張的成品照實在太誘人了!!

    不曉得如果內餡用沖泡式的芝麻糊之類的可不可以^^"
    這禮拜也來挑戰看看~~

    回覆
48. LEMONCAKE317表示:

    2007 年 12 月 21 日09:16

    看到餅的照片眼眶就紅了…
    想到最疼我的外婆，但已吃不到了，
    謝謝分享食譜，我今天試了，
    做好後雖不太美(鍋裡擦的油不夠，沾鍋)，
    但吃進嘴裡的香味還是催淚啊！

    有人問麵團要揉到什麼程度？
    提供外婆常掛嘴上的"三光"供大家參考：
    手光、板(盆)光、麵粉光
    指這三樣東西都不沾黏即可。

    回覆
49. yangme表示:

    2007 年 12 月 23 日00:49

    今天挑戰了,應該算半成功,做了加起司條的口味,
    整個都有融在麵糰裡,吃起來很紮實,帶著起司鹹鹹的味道,還不賴 ^^
    因為想做鹹口味,麵糰裡就沒加糖了,但是麵團可能水分太少了,
    電鍋一直跳起來(不到三分鐘就跳一次…),按了七八次也不覺得有熟,
    後來直接丟到平底鍋開最小火慢煎,
    以第一次碰麵粉這玩意兒,自己覺得算成功啦,
    下次也想挑戰蔥花口味,謝謝葛蘿和喬伊蘇的分享 ^^

    回覆
50. LEMONCAKE317表示:

    2007 年 12 月 23 日08:24

    我外婆加的葸是直接切生的，
    加塩抓兩下，會出葸的汁液，
    再包入。供妳參考囉！
    有新口味要分享唷！

    回覆
51. 10號5+1樓表示:

    2007 年 12 月 24 日04:18

    我昨天挑戰了豬肉內餡的口味
    感覺蠻成功的耶
    提供葛羅參考

    只是揉麵團手好痠
    好想買全自動的麵包機喔

    回覆
52. 喬伊蘇表示:

    2007 年 12 月 25 日08:10

    黏在容器上，有可能是你的麵糰太濕了，揉麵糰的時候，可以再加一點粉，或是發好的麵糰再加一點粉繼續揉，麵糰的重點就是不粘手。

    回覆
53. yealing表示:

    2007 年 12 月 27 日22:24

    嗯嗯
    我相信
    從你的文字裡我感覺的出來呢
    謝謝你的三光喔
    我瞭了…

    回覆
54. yealing表示:

    2007 年 12 月 27 日22:24

    我有試耶
    很不賴
    不過我抓的鹽太多
    還是失敗

    回覆
55. yealing表示:

    2007 年 12 月 27 日22:25

    我過去看了咧
    你的豬肉好多呀
    料真好
    呵呵

    回覆