Yealing的自拍日誌

想吃薑母鴨、砂鍋魚頭、精燉牛肉湯，立刻上網買，這是近幾年在虛擬世界吹起的美食風潮。在眾多網路美食中，「葛媽媽ㄟ灶腳」靠著部落格迅速竄起，美味口碑在網路世界蔓延，想吃最人氣的薑母鴨，最少要排隊一個月。

個人部落格崛起後，創造不少新商機。有人靠部落文章出書，有人在部落格中畫畫而成為暢銷插畫家；也有人利用部落格惡搞特性，賣起各種稀奇古怪的玩意而賺進大筆鈔票。

部落格美食更是網路購物的發燒星。無論哪種食物，有人賣就有人買，有人買就會有人分享品嚐心得，一篇篇「部落格食記」成了免費廣告；葛媽媽ㄟ灶腳就是靠網友口碑，創造每月平均30萬元的業績。

葛媽媽ㄟ灶腳有10多種菜色，每天須處理大量網路訂單，每日總出貨數量約50份，這些工作只靠父女三人完成，女兒葛蘿負責網路排單、網站維護；葛爸與葛媽負責烹調、包裝、出貨。

性格開朗的葛媽媽笑著說：「一天大概只睡六小時，從早忙到晚，但很開心。」她每天按排單，從洗菜、切菜到下鍋，全部自己做，連薑母鴨、砂鍋魚頭這類工夫菜，也是一小鍋慢慢煮。

葛媽媽的好手藝一半是來自興趣、另一半是和先生經營餐廳累積的經驗。葛爸爸年輕時在台北做了十多年的海帶中盤商，每天起早趕晚批發海帶，覺得累了想換個跑道，轉而開餐廳。

他從台北跑到中壢買房子、開餐廳，展開另一段人生。但是，由於餐廳地點並不適合，後來又轉型為快餐店，經過十年時間。葛爸、葛媽年過50歲而想退休，於是結束餐廳；但兩人又閒不下來，就到黃昏市場擺麵包攤。

這些經歷看來沒關聯，但成為經營葛媽媽ㄟ灶腳的重要的支柱。開餐廳讓葛媽能快手烹調，能在私房菜與市場口味上取得平衡點。由於在菜場擺攤累積不少人脈，網路美食開賣後，各類生鮮蔬果採購不用煩惱。

葛媽媽私房菜是誤打誤撞跨入網路世界。葛蘿說：「我了解網路世界的可怕，當爸媽想在網路上賣私房菜時，我是極不情願，一直拒絕，甚至告訴爸媽，別對網路世界抱太大希望。」

葛蘿在部落格界小有名氣，擅長用鏡頭與溫暖的文字抒發生活點滴。在她的部落格中，經常提到媽媽的好手藝，各式私房家常菜的照片刊在網頁，常惹得網友口水直流，紛紛要求葛媽辦桌。

葛蘿將這些回應和父母分享，讓葛爸興起在網路上開賣的念頭。葛爸說，「我對網路不是很了解，但似乎可透過網路讓更多人知道葛媽的菜，又有這麼多人說想吃，這比開餐廳的回饋更大。」

不過，葛蘿卻擔心熱情只是一時，有些好話只是說說罷了，家裡的口味未必符合多數人，如果開賣反應不好，反而會傷父母的心。因此葛爸雖然磨了大半年，但葛蘿仍不想在網路上做生意。

葛蘿的阻止擋不了興致勃勃的葛媽。2006年底，葛媽在網友慫恿下做了12份薑母鴨。由於當時還沒人訂，葛媽就先做好，讓葛蘿嚇了一跳。

葛蘿說：「我硬著頭皮在部落格上公布有12份薑母鴨後，就緊盯著電腦螢幕，看有沒有人下單。」沒想到，竟然不到半小時就賣光，後續還有不少人搶單，還有網友留言「等多久都沒關係」。

這件事對葛媽是極大的鼓舞，因此重拾鍋鏟，開始替看不見的食客準備美食速遞。

網路訂單並不好處理，為解決龐大的訂購潮，葛蘿在部落格上設計一套排單表，將每天可訂、額滿的情況在網頁上公布。另外，費用計算也是一個問題，葛蘿就請先生寫了費用計算小軟體以服務網友。

網路服務講究速度，每個網友都希望能在最短時間內，知道是否訂購成功、何時取貨。葛蘿說：「父母兩人每天的產量有限，私房菜也不必大眾化，經過半年試驗，大約每天出貨50份已經是極限了。」

葛媽媽ㄟ灶腳的生意愈做愈大，從生財工具的擴充可見一斑。原本只是小台的家用冰箱，現在已經買了三個商用冷凍櫃，也添購商用封口機。不只如此，更製作專用紙箱，有Logo、葛媽媽的插畫圖案，逐漸朝品牌化發展。

面對未來，葛爸、葛媽更是充滿信心，葛媽說：「我要煮到90歲。」年輕的葛蘿則是態度保守，她認為沒有人知道網路熱潮能維持多久，以平常心經營這個小生意，未來有機會就開餐廳，是她終極的目標與理想。

葛媽活潑、葛爸健談、葛蘿有主見，媽媽、爸爸與女兒因為網路而成為事業夥伴。網路替他們帶來商機，也為他們打開人生另一扇門，使彼此的感情更加溫，這也許是當初三人都沒想到收穫。

葛蘿有一半的人生都是與網路為伍，她在部落格上記錄著生活種種，她清楚明白網路可載舟、也可覆舟的道理；就為了這點，她抗拒了很久，直到熬不過父母的熱情，才願意幫父母圓夢。

葛蘿說：「我都和他們說好，有批評的我都藏了起來。」在網路上，無論好壞，回饋都很直接。有人願意拍照、寫文章，分享如何好吃的心得；但也有人只要兩、三句輕描淡寫說不好吃，殺傷力卻也驚人。

舉例來說，葛媽媽的薑母鴨沒有酒味與中藥味，偏甜且薑味不甚明顯，和市面上薑母鴨完全不同。有網友批評「這根本不叫薑母鴨」。另外，葛媽媽的麻油雞是沒有湯，以麻油乾炒，也會招來非議。

葛蘿說，「私房菜的定義就是我家的口味，並不一定要迎合大眾口味，為了這點堅持，心頭也流過不少眼淚」。

為了捍衛葛媽媽的手藝，以及私房菜的定義，葛蘿在部落格上不斷強調「不會做口味上的調整」。不但如此，即使訂單量大，為了讓父母休息，每天排單量固定，寧可少賺，也不要多做而失了水準。

即使葛蘿貼心替父母著想，但做上癮的葛爸、葛媽，有時還會趁著休假偷做，甚至還想推出新菜色。

葛爸、葛媽與葛蘿的拉鋸戰仍持續著，不過他們開心且融洽的交流彼此想法，在葛蘿亦步亦趨、小心謹慎的堅持下，葛媽媽ㄟ灶腳的生意路，有機會走得更長更久。