撰文 / 攝影 by 葛蘿 on 2008.10.24 at 09:55 上午 (7,652 views)
[小匹-56] 芝麻卷饅頭
相信我 這又是個誤打誤撞的成果
噗噗 黑糖都流出來了…賣相不好..但是口味一級棒唷…
No.56 芝麻卷饅頭 (麵糰)
以下食譜約8個110g饅頭的份量
日正中筋麵粉約 430g
日正低筋麵粉約 70g
白糖 80g
林鳳營全脂鮮奶 270 ml
速發酵母 1.5 茶匙
橄欖油少許
鹽少許
捲餡:
芝麻粉少許
黑糖粉少許
1.將牛奶加熱至溫熱
2.將中粉 低粉 酵母粉 溫牛奶 橄欖油 鹽全放進麵包機中,使用披薩麵糰模式攪拌發酵,歷時45分鐘
3.完成後將麵糰取出滾圓蓋保鮮膜鬆弛10分鐘
4.將麵糰桿平後均勻鋪上黑糖粉與芝麻粉
5.將麵糰捲起
6.以每個約100-120g左右重量切分,放置在烘焙紙上
7.將麵糰放入電鍋蒸籠 噴水 蓋鍋蓋 讓它再發酵1小時
8.蒸約15-20分鐘即可完成
其實
我做的饅頭基本的麵團都是一樣的
就是用牛奶饅頭的麵團去稍加改變而已
原本昨天是想做牛奶饅頭讓媽媽當下週的早餐
打開冰箱拿鮮奶時又發現冰箱中的芝麻粉
上次做過雙色芝麻饅頭
不然 這次就來弄個芝麻捲好了
可是 光是加芝麻粉應該不甜
冰箱中剛好剩下一些些黑糖粉
就一起加吧
沒想到 又是個亂搞的口味
還挺不賴
今天早餐
我咬了一口後
就停不下來
連要拍咬的這一面的照片
又連續咬了好幾口
這個饅頭 真是會一口接一口啊
當然
這款有別於55號
這是甜的囉^^
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看了葛蘿的饅頭系列以後
我一定要來試試看饅頭
可是現在兩個小孩實在有困難度啊
但為了我爸說他愛吃饅頭
我一定要來認真試試看～
但我覺得山茶花（特）的麵包也好好吃啊
葛蘿要保重喔
@psc4776:
我也可以想像
將來我有兩個小孩後
麵包機應該會被我冰起來了
噗噗
葛蘿好利害押！把麵包機的功能發揮的淋漓盡致，拍拍
@點點:
是因為這胎不愛麵包
只好猛做饅頭
哈
我覺得阿
流出來才可口…
@蔣小婷:
其實我也這樣覺得啦
只是外觀不美咩
芝麻那沙沙的口感…
想到都流口水呀~~ 😯
by the way,
葛蘿你的冰箱怎麼那麼多東西呀?
好像隨時想做什麼都可以變出來呢,厲害厲害…
像小叮噹的口袋喔!!
@班班的娘:
沒有ㄋㄟ
可以做饅頭的
大概就只有起司跟芝麻而已
鳴~~
昨天不是說今天不會讓人流口水
怎麼…..
不想再啃著饅頭
心裡又嘀咕”不是這個味道..不是這個味道”
ps:整個心裡嘴裡好癢呦
@angel:
哎呀
我自己也很意外啊
原本以為是要做白饅頭的咩
實在是 太厲害了啦
一直再忍耐 好想去買一台來做
@nancy:
還是忍住吧
畢竟一台不便宜
而且 沒有麵包機 也能做饅頭的
這樣把麵包機發揮的太淋漓盡致了啦!
太吸引人了!!
iris
@IRIS:
這應該是不務正業吧
用麵包機做出來的 都不是麵包
噗噗
完蛋…
我不愛芝麻卻好想吃這個饅頭是怎麼回事?!
@Nica:
哈哈 很不賴咧
今天我也來試作了….麵包機正在”機機”的作麵團中….感謝分享.. 😛
1.5茶匙= 小P附的量匙的多少啊…..我隨便亂加..用的是小P附的量匙小 1.5說…這樣不知會不會太少?
@lucy:
我也不知道耶
我很久沒有拿小P的量匙了
看到這個饅頭讓我忍不住發言…
我超愛吃芝麻饅頭的啦…看起來好好吃喔!!
我發現懷孕變的不愛吃麵包和蛋糕~饅頭倒挺愛的!尤其是芝麻口味的~~~ 😀
葛蘿真是越來越厲害了
以後有天想到去買麵包機時我一定會常來妳家看食譜~哈
@lionfish0319:
哈哈
我這胎也是耶
不愛麵包
不過饅頭很合胃口
但是蛋糕我也不抗拒 真糟糕
哈，潛水很久了，第一次發問 ，有點不好意思哩。我想請問一下，麵團在整型時，要不要再沾粉啊？我昨天做饅頭，好黏手啊，而且型真是醜到爆耶？還是有無可以好好整型的妙招呢？我看你做的型都很漂亮耶，希望可以得到回答喔，謝謝。
@劉小玲:
麵糰太黏 有可能是水分太多
可以灑些麵粉再整形(不要太多 不黏手就好)
我也是這樣學來的囉
Hi, 我很喜歡你分享的饅頭配方, 試了好多種饅頭都很好吃. 我在我自己的blog上分享了這個配方也附上了你的link. 特別告知妳一聲. 若有不便再麻煩跟我說一聲,我會把link拿下. 謝謝! 聖誕快樂!
@豆:
很高興你喜歡
不會不方便
謝謝你告訴我