撰文 / 攝影 by 葛蘿 on 2004.12.07 at 12:19 上午 (41,425 views)
葛媽媽剝皮辣椒雞
這道超簡單保證上手的湯品
幾句話就可以講完了…
1.將全雞切塊(如果在超市買了切好的.這道省略)
2.將切好的雞肉汆燙一下再撈起
3.再起一鍋水將雞肉放入
4.雞肉滾的差不多的時候,將整瓶剝皮辣椒放入(連湯汁)
5.再度滾的時候試一下味道,若太鹹或太辣,將湯倒掉1/3再加入開水
6.起鍋時再加入米酒少許 香油少許..這樣就OK了
(整個過程不用加其他的調味料喔…)
夠簡單了吧
葛媽媽煮玩的時候我還不敢相信咧
怎麼會這麼的簡單
上個禮拜的某一天晚上
我跟戴門在家裡吃完飯後
忽然想到要拿東西回去給葛蘿媽
就又回了娘家一趟
媽媽看到了女兒回來總是會想弄個媽媽味的東西出來
誰知道葛媽媽竟然花了大概20分鐘
變出這道剝皮辣椒雞
可是我跟戴門都剛吃飽飯ㄋㄟ…..
不過..葛媽媽不愧是葛媽媽
從來不做沒有把握的事情
他知道一出手..我們一定愛死了…
這雞湯因為有剝皮辣椒的關係
味道是甜甜鹹鹹有帶點辣辣的感覺
但是不會像單吃剝皮辣椒那樣這麼刺激
雞肉的鮮味入了湯裡
而剝皮辣椒的甜辣入了雞肉裡
原本應該辛辣的剝皮辣椒
卻只剩下脆脆的口感..美味全入了湯裡….
是的
我跟戴門是吃飽飯的
但是葛媽媽準備的這一鍋
沒錯~~被我們兩個解決了….
我一點都不誇張
被兩個在婆家吃飽飯的人給解決了…
可是真的沒辦法ㄚ
那個湯頭超開胃的
一喝就停不下來….
我還稍稍可以控制哩
至於戴門ㄚ…哈哈哈…..
難怪他認識我之前跟現在的體重比
相差十萬八千里啦
全拜葛媽媽之賜啦
::過去的這一天...
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看起來好好吃
我是第一個嗎
很喜歡的網誌可以跟你連結嗎
葛媽媽愛心溫暖湯
需喝不到但也感覺得暖在心頭呢~~
看起來很好吃的樣子咧..
而且葛媽媽真是大手筆,
放了那麼多剝皮辣椒,
改天我也叫媽媽來試試看..
To chunn
請連..沒有問題的
謝謝你唷
To m皮
香港應該有更多的煲湯更讚吧
每次看到都好想試試說
To 維妮
那瓶剝皮辣椒聽說是他朋友送的啦
因為葛爸媽都不吃辣
所以想說既然葛蘿回來了又愛吃辣
就全部貢獻給我了啦
哈
太感謝分享了…我廚房櫃子裡的剝皮辣椒終於有用武之地啦～
哇
看起來真的很可口耶！
葛媽媽真的很厲害耶~
如此神速的完成一道佳餚!
看照片呈現出熱呼呼的辣椒雞~
整個人都暖和了起來~~
冬天是喝熱湯的好季節!
*o*
又學了一道菜菜,
感謝~
歐依希ㄋㄟ~
我超愛剝皮辣椒的
沒想到這道菜這麼好做
我已經記下來啦
感謝葛蘿媽媽
有這種煮法都沒有想到咧！
超簡單
我應該會吧！？
就倒下去而已…
改天來試試，嘿嘿！
我也超愛吃剝皮辣椒的^^
我要搬過去住…
哇
每次看到葛蘿你介紹辣的食物
就會覺得自己真的來對地方
嘿嘿 因為我跟老公兩個人也超愛吃辣
謝謝你喔 我也要來煮煮看
哇..看起來真的不錯呢…
但這一大鍋真的二個人吃的完喔..
看來真的很棒說..
我要叫我媽煮來試試看啦…
湯喝起來會很辣嗎..
我沒吃過剝皮辣椒耶..
如果不辣.下次我可以試煮一鍋給老公喝看看..
呵~~
雖然不太會吃辣
但還滿喜歡剝皮辣椒的味道
印象中冰箱裡還有一罐之前人家送我的剝皮辣椒
晚上搜出來試試囉~~~
看起來好簡單喔^^
不過我要問個蠢問題
剝皮辣椒哪裡買比較好？~~~~
哇…
看起來好好吃噢…
看完葛蘿的介紹之後, 就更想吃了…..^^
改天我也來試試看! 😀
葛蘿真是幸福呀~葛媽媽有那麼多拿手菜!!
葛媽媽好像廚房魔法師喔
每次都可以在短短的時間內變出一道道美味哩^^
看起來就很開胃下飯的樣子
寒冷的冬天可以來一碗公 應該整個人都會暖和起來吧!
葛蘿媽媽這到料理造福不少料理新手喔!
除了美食地圖之外..要不要再開一個食譜大全阿?:P
對了~
請問這可以用電鍋燉嘛?
想在公司享受這道菜~
但是公司沒有瓦斯
只有大同電鍋
不知道神奇的大同電鍋是不是可以完成這道佳餚啊?
我也好想喝熱熱的雞湯喲．．．．．
(現在全身發冷中～～>"<)
沒吃過剝皮辣椒耶，很辣嗎？
看起來很像有醬菜的味道，
不知道加脆瓜之類的會不會一樣 😛
好特別唷，原來剝皮辣椒也可以醬子煮呢！葛媽媽真的是讚啦！
我老公也是哩，他結婚後胖了將近20公斤，也是醬子被我媽補起來
的說:p
剝皮辣椒雞^^
多謝葛羅PO的如此詳細
記下要叫芬爸煮囉~
好餓…下午剛起床就看到食物篇…好餓…一 一"…(口水直流中…)
To Selena
真是剛好呢
等到嚐過之後要分享心得唷
To 王媽小乖
真的很可口唷
To sweetly
這是葛媽媽的神奇技能啦
所以當他小孩的我們粉可憐
怎麼樣都會胖哩….
To 盒子
不要客氣啦…..
To 夏小天
前幾天生日快樂唷~~
To radman
代替葛媽媽跟你們說不用客氣…
希望大家都能很快上手喔
To dj
真的真的
就是倒下去而已
不過起鍋的時候記得試一試口味喔
因為大小罐的不同
還有廠牌的不同
口味都不太一樣呢
To Neko
咳咳~~
請抽號碼牌….
To sharon
我也是超愛辣的食物
沒有辣的話
我可能覺得食不知味咧
To WENWEN貓
拍謝啦
我跟戴門異於常人
我們的胃是別人的三倍啦
To 小娃
有辣味但是不會太辣
如果是一點點辣都不能吃的
剝皮辣椒的湯可能就要少放點了
口味會較淡
但是比較不辣….
如果可以吃一點點辣的話
應該是OK的喔
總之起鍋前一定要試試味道
太辣就倒掉一些湯再加開水進去滾
這樣也不錯唷
To rosepudding
剛剛好可以大顯身手喔
希望你成功喔
To Lu
現在很多地方都有得賣了
超級市場 大賣場都有喔
至於哪個品牌好吃呢…
我至今還沒有idea
我都是亂買亂吃啦
或是一些名產店也有喔
To 瑪姬小姐
葛蘿真是幸福呀~葛媽媽有那麼多拿手菜!!
—
幸福的背後緊接而來的是…肥胖….
To mimifish
葛媽厲害的地方是
不管冰箱裡的東西有多麼缺乏
他總是可以變出好吃的….
也難怪我們家沒有瘦子
To 愛咪
哈哈哈哈
那要叫葛媽媽勤奮作才行哩
不夠啦….
To Sweetly
我想全能的大同電鍋一定可以的
相信我
只是口味上的拿捏可能要多試試囉….
一定可以滴…
To Wisely
有這麼冷喔
我在辦公室裡很溫暖說
To rachael
剝皮辣椒要看囉
不同廠牌不同的口味….
我想加脆瓜是可以的
那就變成瓜子雞湯ㄚ
葛媽媽也做過
To sunshiny
哇…20公斤
好猛喔……
你媽媽也是愛女婿俱樂部的成員之一啦
哈
To 水芬妹
真幸福…還叫芬爸煮哩…
To Reloading
哈哈哈…
可是…怎麼睡這麼晚ㄚ
今天沒課喔
看完葛媽媽的辣椒雞湯….
我也飢湯露露啦…
葛媽媽不去主持美食節目還真是太可惜啦！！
今天沒課阿…爽的很…沒課的時間多我來說是補眠時間…一 一"…
葛羅說 葛羅媽是看到你們回來 才臨時煮了這鍋湯
但是…. 葛羅媽怎麼隨時都可以生出一隻全雞啊?!
真是厲害!!
等我回台灣也來試試這道湯……
看起來真的很簡單呢！我很愛喝雞湯，有時候會自己燉個簡單的香
菇雞而已。這道辣椒雞很像也不難，改天來試試看！謝謝葛羅分享
～
真的嗎?! Brian有同事回花蓮也帶了一罐給我們,
可素剝皮辣椒有點點奇怪的味道…害我都不敢開…
那…過兩天我也來燉一鍋唄~~~
天呀..寒冷的天氣吃這個一定全身暖烘烘…
葛媽媽上菜，每每都讓人口水滿地～
好吃！好吃！
原來剝皮辣椒也可以這樣變化
以前常去台東買 也只會剝皮辣椒炒肉絲
嘿嘿~學到了一樣菜
改天來試試
流口水ing……
哈, 這個我一定會
改天來試試
若改放花瓜一定也不賴
葛媽媽看到戴門一定很滿意
像我媽每次看到兩個女婿就頭痛
因為女兒們都養的胖胖的
女婿瘦的跟什麼似的
To 末希
哈哈哈
改天來個葛媽上菜…
To Reloading
沒課最好了
不過有課也可以翹課啦
To 凡小莎
應該是說葛蘿先去找葛哥啦(離娘家3分鐘)
葛媽跟葛蘿在葛哥那裡會合
然後一起回家
葛媽就在路上偷偷買雞說…..
To 迴紋針
香菇雞很難吧
應該是比辣椒雞難囉
To Ariel
味道怪?那瓶過期了沒阿
我覺得很香說
To duncan
沒錯..超符合現在的節氣說
To 愛米
哈哈哈
這個分類真是對不起大家了
To gracedory
我倒是不知道可以用剝皮辣椒炒肉絲哩
我也學了一道
To CGS
擦一下吧
To 阿貞媽嗎
就變成瓜子雞囉
葛媽也愛這樣做呢….
沒錯
葛媽以養胖他為樂
(因為如果養胖我會被我罵啦)
厚~ 光看那張在冒煙強強滾的照片
就好像聞到了那股香到不行的味道
(人家剛吃飽耶>"<)
當真這麼簡單！！我們家很久沒開火了縮，最近天氣又冷，一定要找一天叫我
媽來試試這道只要二十分鐘的美味！呼呼~~^+++^
哇~~看起來好可口喔~
常去花蓮玩然後買剝皮辣椒回來
每次都當配飯的零食來吃..
沒想到葛媽還有這招~~~
要趕快叫我爹學起來..
呵呵~~光看照片感覺這雞湯超棒的~~
哈
那意思就是丈母娘不用太會煮飯就對了
快跟我媽講！
葛蘿媽咪好厲害*^_^*
艾薇覺得葛蘿媽媽也可以再闢一個站呦~
這樣我們也有口福啦^O^
喔~
造成轟動喔~
我想留個言，拉網頁拉到手快抽筋才到底,,,
ㄜ~
哇瑪想要吃….
To 海
哈哈哈
那張拍好幾次
每次都被煙給瀰漫了鏡頭…..
To naomi
你家沒開伙喔
都吃外面市場的東西嗎
不過你家外面的市場方便ㄚ
無所謂啦…
To 檸檬橘子
花蓮的剝皮辣椒真的有比較好吃嗎
總覺得到處玩也到處看到當地名產是剝皮辣椒
所以也搞不清楚到底剝皮辣椒是哪裡的名產哩
To 小公主
哈哈哈哈…..
To 艾薇
沒關係啦
他還是在我這裡插花好了
免得我的人氣不見了
哈
To 奧小胖
來ㄚ…歡迎來找我唷…
我媽媽最喜歡肉肉的女生了
呵呵
看到那支刀子
覺得超級有架勢….
恩~我也不確定剝皮辣椒是哪的名產說….
不過我是去花蓮才第一次吃到剝皮辣椒~
SO…腦袋瓜就直覺認定剝皮辣椒是花蓮名產~
我挺推薦金品醬園的剝皮辣椒..[吃了好多家覺得這家最好吃]
還有剝皮朝天椒..[不過我還沒膽嘗試..]
葛羅愛吃辣可以試試看喔~~~
To 精靈貓
那隻刀子超重的
媽媽說這樣才能剁雞肉…
To 檸檬橘子
哇哇哇
竟然有剝皮朝天椒
好想吃喔……
你是在哪裡買的呢
在花蓮才買的到嗎
http://pepper.886news.com/ <–金品醬園的網址
醬有沒有打廣告的嫌疑壓
網頁上是說可以線上訂購…葛蘿可以打去問問看
我每次去花蓮都"扛"好幾罐剝皮辣椒回家
因為媽媽有交代~沒買就不能回家~
好吃的ㄌㄟ~~~~[口水又流出來啦~]
謝謝檸檬橘子
我已經上去看了
有需要的話我會order來試試看的..
我在高雄有吃過辣椒雞喔~~!!
是用土窯"控"出來的~~!!
本來以為很辣~~結果完全不會~~!!
超好吃的啦~~!!
這個應該很像吧~~!!
改天來試試看~~!!^^~
你說的這種辣椒雞的做法是怎樣的ㄚ
跟我po的這個應該是不一樣的吧
可是..我好想嚐嚐喔
好好吃的樣子喔~~~
對於只有倆個人開伙
菜色不知怎麼變化的我
一定要~學~起~來~~
3Q葛蘿喔
每次介紹的料理既詳細
又簡單烹飪 ^0^
是真的很方便喔
滿適合小夫妻或是外宿的人呢
這我吃我同學的媽媽做過…超好吃!!
想說今天出點太陽,沒想到更冷…動手也來道雞湯料理–鳳梨胡瓜雞,
好暖和呢^_^
To angelfly
是阿
真的很好吃
To Selena
我去看過囉
真的很棒呢
很想自己試試看說
辣椒雞喔~~!!
我大概看得出來~~!!^^~
我說給你聽~~應該不會差很多吧~~!!
全雞一隻~~去內臟~~將沒切過的乾辣椒一支一支插入~~!!
他插ㄉ很整齊喔~~!!插的滿滿的~~!!
然後應該有在鍋子裡加一點高湯~~!!(有加高湯了~~想加鹽ㄉ可以加
~~不要太鹹就好~~!!)
然後就放到窯裡面悶到熟~~!!
這當然是困難了一點~~不過我想可以隔水加熱蒸煮(這樣好像比較
嫩)或用電鍋吧~~!!
這樣熟了就可以吃了吧~~!!XD
那個雞這樣悶還挺嫩ㄉ~~隔壁桌看我用一根湯匙和叉子就把雞骨去
掉了~~!!
我同學只負責用筷子夾~~!!
P.S.辣椒受傷是會使湯變辣的~~!!因為辣椒是辣在皮裡面的油室的
~~!!請多多注意啦~~!!
這是改良過的啦~~不然要生座窯也很困難~~!!XDD
不過用悶的會很原汁啦~~!!
聽起來很猛…
不知道他們用的是什麼樣的辣椒
如果用的是朝天椒的話
應該會很不得了
下次去高雄也去找找看好了
我想…自己做應該沒有他們弄得道地
我喝起來是不會辣啦~~!!
應該是沒啥差別~~!!= ="
不會辣….這樣怎麼會叫辣椒雞咧
哇~經過了幾天的沒日沒夜
差點錯過這道嚇死人的料理~~
在冷冷的冬天吃這道媽媽味..應該很讚吧~~
來去尋找好吃的剝皮辣椒~
自己也來做一次孝敬全家好了 ^O^
因為他塞進去的辣椒沒有切開~~!!
如果要辣的話就切幾刀吧~~!!
因為辣椒素是存在果皮裡的~~!!
不過會變怎樣個辣法我就不知道了~~!!^^"
那個湯真ㄉ好香好香~~!!
其實我把那些辣椒挖出來得時候冷汗直冒~~!!
因為有夠多的啦~~!!
可是喝了一點湯他就變成最受歡迎的菜了~~!!
吃~~光~~光~~!!
To 蘇打
冷冷的天吃這道
簡直就讚到不行呢
不然我們兩個怎麼會吃飽了還把這鍋吃完哩
To 阿信
其實辣是在辣椒的子啦..
唉~葛媽媽果然厲害…
愛吃的我..應該更是敵擋不住現場食品的誘惑吧~
葛媽媽料理..凡人無法檔啦
請問一下
可以用電鍋煮這道剝皮辣椒雞嗎？
並且若我想在鍋子裡加上高麗菜一起煮
可以嗎？
謝謝囉
我想 應該是可以用電鍋吧
效果一樣啊
至於放高麗菜
我想不出有什麼不能放的理由
我家有罐剝皮辣椒, 一直不知道該怎麼用, 上網查, 剛好連到妳的網站, 帶走珍貴的食譜.
我不認識妳, 但是感謝妳!!
看起來愛吃辣的人還真不少耶!
推薦另一種剝皮辣椒跟花蓮的醬瓜味剝皮辣椒完全不同喔.
口感脆脆的, 香香的,有著辣椒天然的香味.
因為需要冷藏, 冷凍保存, 所以吃火鍋配著冰冰, 辣辣的剝皮辣椒,
喔, 真是過癮………………^__^
就是我婆婆的 " 手路菜 ",
我同事吃過都說讚!!!!(還下單呢)
哇哇哇~這個我也超愛喝呢!!
冬天喝這個 最舒服了 辣到心坎去了!!
我都邊喝邊哭了~(太辣~XD~)