撰文 / 攝影 by 葛蘿 on 2005.04.14 at 06:06 下午 (22,210 views)
葛媽媽的白斬雞變身
我最喜歡吃媽媽的白斬雞
外面的白斬雞怎麼吃
就是沒有媽媽弄得那樣
皮Q 肉嫩 多汁….
不過怎麼弄..我倒是還沒有學到…..
但是我一個人可以吃掉的半隻雞
順序是
先從雞胸肉開始吃…
再吃腿肉
再吃其他的部分
對啦..我愛吃雞胸肉..
這點已經被很多人笑到不行了
因為大部分的人都不愛雞胸肉
唯獨我的筷子會往那裡去…
所以到餐廳吃飯
通常我也能不用搶就吃的到我愛吃的部分…..
我喜歡白斬雞撒上少許的鹽巴
這樣完全吃的出雞本身的甜味….
有的時候也會加一些白胡椒鹽
增加一些風味……
我期待媽媽料理的白斬雞
但是我更期待隔天媽媽讓白斬雞變身
我不喜歡白斬雞冰過又回鍋或又加熱微波
別人不會有感覺
但是我總覺得我一些怪味
一種冰過的怪味….
葛媽媽總是嫌我龜毛
不過嫌著嫌著
以他的巧手讓白斬雞變身
變成我好愛的一道菜
就先稱他為[蔥油雞]
如果缺乏材料的時候
只要[鹽巴]就可以讓他變的美味
將鍋子熱了->雞肉放下去->加鹽巴
炒到雞肉邊緣微焦這樣就好了
如果有蔥薑蒜或辣椒的話也可以任意加進去增加風味
吃起來鹹鹹香香的
拿來當零食吃也可以
配飯更讚
很簡單的方法
讓白斬雞變身為蔥油雞(再說一次我亂取的)
也不用隔天還要吃一樣的菜色
我愛媽媽弄的這道菜
有時前一天的白斬雞明明努力一點就吃的完
我都會故意留個半盤
期待隔天媽媽讓他變身….
那天回家媽媽炒了這盤
還沒開飯前就被我跟戴門解決一空
開飯時頓時少了一道菜
ㄚ…好愛媽媽的味道ㄚ……
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用手抓來吃一定很爽
哈哈 :D~
貞子
哈哈~我也愛雞胸肉耶！
雖然我阿嬤都會說雞胸肉〝澀澀的〞(台語)，
但我就是愛那種口感咩~
我是雞胸肉同好會員之ㄧ啦^o^！
白斬雞我喜歡單吃或是沾上一點辣椒蒜頭醬油吃，
厚~真是讚讚讚！！
白斬雞跟蔥油雞，
都好好吃的樣子喔!!
有沒有什麼秘訣呀？
葛蘿不把媽媽的好手藝傳承下來就可惜了~~
小同意小橘的說法耶，快快快，把他們通通偷學下來，呵呵
吼~
一大早看到此等美味真叫人難受~
尤其是來不及買早餐~決定早午一次解決的我~
我最愛吃鹽水白斬雞的雞皮了~~
美味到受不了~~
原來還可以這樣變身喔~
真像假面超人哩~!
下次也這麼做好了..總比放到電鍋裡好吃…
昨天我媽媽也有煮類似“蔥油雞“的料理也…….
好好吃………..
只要是叫媽媽的好像都很厲害……
以後葛蘿當媽媽時也會這麼厲害的……
在無名小站首頁看到這篇文章，標題相當吸引有此困擾的阿桑我
我婆婆也常用白斬雞咧，隔天就是有種冰過的味道
這個方法看起來好讚唷
不管我有沒有是成功，都謝謝嚕 =^^=
有沒有試吃活動阿
葛蘿，快點快點！
葛媽媽的功夫這麼多，妳動作不快一點的話，怎麼學得完？
在英國 雞胸肉是賣得最貴的部份, 雞腿是最便宜的,我都吃不起雞
胸肉~~ 我也好想念阿嬤弄得白斬雞喔~
葛蘿我也會先挑雞胸肉吃耶~
因為沒有骨頭….
好想吃雞肉喔~~
皮Q 肉嫩 多汁….
真是讚讚讚！！
葛蘿快學起媽媽的好手藝~~
將來你的小孩會更幸福喲!!
Dear葛蘿:
這雞肉看來好吃極了!
呵呵~我也愛吃雞胸肉耶!:P
我們家族就只有小姑姑會跟我搶雞胸肉，
每次大家都會"好心"的把雞胸肉留給我們兩個。:Q
我也很喜歡吃雞胸肉
大家夾到這個地方都會直接拿給我
因為我實在太懶啦
我不想吃「有骨頭」的部位 ：P
媽媽做的菜永遠是世上最美味的食物 … 吃時會有幸福的感覺 ^^
特別是結婚後的這些年頭, 回娘家吃媽媽的菜, 感覺味道特別好 !
葛蘿, 妳更是幸福+幸福, 葛媽媽做的每道菜都這麼吸引,
我們只在螢幕前看已垂涎三尺了 :p
肚子好餓唷^^
中午時間到~ 真的不能來葛蘿這裡!!!
看到後直流口水….
趕快來企吃飯唄!!!
葛媽媽讓白斬雞變身的方式,
跟我家阿嬤與媽媽的一樣呢!
有媽媽的味道~
我也愛雞胸肉耶
雞胸肉超好吃而且我媽咪也會把剩下的
白斬雞煮成蔥油雞..他好像真的叫蔥油雞啦
^_^
To 貞子
我也好喜歡用手抓來吃
這樣真的是最爽的吃法啦
你內行
To 小妞妞
沒錯沒錯
沾上蒜頭辣椒醬油真的很合哩
而且很下港味說
To 小橘
會的會的
基本上蔥油雞我已經會了啦
因為比較簡單
但是要水煮一隻雞
那是需要技術的
我好好的來請教一下媽媽
To mimifish
呵呵….
To Michelle
我也好愛雞皮喔
就算別人直說會胖
我還是一定要吃
To 蘇打
我也不愛回鍋的
To 小昭
希望啦
希望自己能像我媽媽那樣稱職
To 菜菜媽
怎麼說自己是阿桑哩
搞不好我們同齡哩
也有可能你比我小哩….
很簡單的..你一定會成功
To 沒有留名字
你是誰…
To 左岸的小草苺
會啦會啦
我在努力了
To bambamC
我有聽說耶
國外跟台灣剛好相反說
To Valence
我倒不是因為骨頭的問題啦
是我愛
To SANDYWANG
只希望我的小孩比我還幸福
但是不要比我還胖
To Sylvia
我的環境裡面是沒有人跟我搶的
真爽…
To 艾瑪
那還真懶哩
那你一定也不喜歡剝蝦殼囉
我最愛剝了
To ikumi
我也是結婚以後
才更覺得媽媽的食物好有感覺喔
百吃…不膩…..
To lina
我最近很少po美食了啦
呵呵
To 盒子
都一樣是有媽媽的味道唷…
To april
恩恩..
那就應該是蔥油雞吧
呵
我也愛吃雞胸肉…
只是每次都被媽媽笑好笨
因為他說那部位都是澀澀的..
可是就真的喜歡吃咩~
我老爸也會把白斬雞變身~
不過我們是用醬油去提味…加蒜片.青蔥…
炒一炒就好美味哩~~
我的天阿
肚子餓餓的來看
現在肚子更餓了啦= ="
超久沒吃到家常菜了~真懷念~看起來好好吃喔~作法可以寫的在詳
細一點嗎~~~超讚的~口水要流出來了~~~讚讚讚
太有口福了!!!
哈~~我不行~~我專吃雞腿肉~~
那個蔥油雞光看就好香說^^
每次只要提到雞肉
我一定吃雞翅膀
雖然都沒有什麼肉
不過用手拿來啃的感覺真贊
現在正值下午茶時間
看著看著
肚子好像餓了起來…
葛媽媽是不是應該去開間餐廳？^^
我也愛雞胸肉^^
葛媽媽好厲害~~
白斬雞變身後還是好美味呢^^
幸福的葛蘿:D
To TKUMB
我也是每次都被笑呀
不過我是今天才知道
有這麼多人愛吃雞胸肉
To jaypeter
呵呵
不好意思囉
To elva
這已經是超詳細的做法了耶
就是這麼簡單ㄚ
To megan
是的
所以身材一直保持的很圓潤
To 狐狸小露
我們終於有一個地方不一樣囉…
呵呵
To nancy
戴門也愛吃雞翅膀呢
To CGS
是阿..真想幫他開家小店
就專門賣他的拿手菜
To 小餅乾
無論變身前變身後
我都好愛喔……
可不可以請葛媽媽教一下白斬雞怎麼煮才美味
好想學起來喔 因為我也喜歡….
葛蘿真幸福 離娘家近就是有好處
像我家住高雄 結果嫁到台北
沒辦法想回家就回家
現在懷孕想回家一趟更難了…..:(
哇,
這樣變身
滿不錯的
有機會也來變一下
就可以吃到美味的雞肉餐~
謝謝分享~
葛蘿，油要很多嗎?
還是只要一點點就好囉?
To Sharon
我也覺得自己很幸福又幸運
娘家才20分鐘車程
To leftboy
是阿
改天有吃不完的白斬雞
也可以拿來試試唷
To 阿貞媽媽
一點點就好了
因為雞皮也會出油的….
第一次留言..我也只愛吃雞胸肉 不怎麼喜歡吃雞腿等部位~ 😛
挖挖挖……..又來了….
雖然我剛吃完飯，but……. 蛤~~~人家想吃啦>"<
哇~~舞哇阿母ㄟ味道
這讓我想起
剛出社會時,
曾在某個冷冷的冬夜某個街頭
因為聞到薑母鴨的味道
而馬上決定隔天請假回家(從三重回彰化)吃媽媽的薑母鴨..
肚子好餓…
說真的，我也覺得媽媽煮的食物最好吃了~
To J
我是愛吃雞胸肉
但是也愛雞腿肉啦
To 小諾
哈哈哈哈
To 葳媽
你阿母跟我阿母的手藝很像哩…
聽到你說那段薑母鴨的過去
鼻頭有點酸說
To 小白
是ㄚ
任何美味都比不過媽媽的家常菜
葛蘿
我也愛吃雞胸肉
我老公就笑我愛吃"傻瓜肉"
因為雞胸肉連傻瓜吃了都不會哽到
夠毒吧？
我也一樣不愛隔夜肉
處理方法跟妳媽媽差不多哩！
我再提供一個處理吃不完雞胸肉的方法
材料：大蒜、辣椒、小黃瓜…ect
調味：糖、檸檬、梅子汁
把雞胸肉拉成絲狀
材料全切成絲狀
全部放在碗裡
然後依各人喜好把調味加進去
用手捉一捉
放冰箱
這樣就很好吃了哦！
我是憑印象說的
我也是只會吃不會做的人啦！
正在努力學習中～
> <
餓了~~~
>"<
To 夏雪
聽起來像是涼伴雞絲之類的
感覺很不錯呢
因為我看到我愛的辣椒跟檸檬
呵呵
謝謝你的提供喔
To Medusa
呵呵
喜歡吃的部位沒人搶
其實不錯 :b
聯合報之前有一篇寫說
她都搶不到魚頭超哀怨的 ~~
呵呵…
就跟去ktv的時候
點的歌只有自己會唱一樣爽
我也喜歡吃雞胸肉
更愛啃骨頭
雞腿部份反而不是那麼喜歡
To camay
我也愛啃骨頭哩
不過現在要餵流浪狗
都不啃了
留給狗狗們吃
這道"蔥油雞"我媽媽也常做，當白斬
雞不夠暢銷時，她就會加薑片，大蒜
下去炒，很好吃。
哈哈咍
原來每個人的媽媽都是這樣的啦
趕快學起來~~
又多學了一道既下飯又適合帶便當的菜囉
………呵^0^
我也不喜歡吃冰過或隔餐再蒸的的白斬雞
每次家裡拜拜
媽媽都會煩惱剩太多的雞肉沒人吃
這下可以告訴她小秘方啦
To 明日香
是ㄚ
帶便當尤其讚哩
To virginiacc
冰過再蒸來吃
通常都還是會有味道
我不喜歡哩….
哈囉!看到這盤"白斬雞"肚子就開始了…. ^^"請問這道"白斬雞"怎麼做呢?我很想知道作法
內 ^^可以麻煩告訴我嗎?謝謝!!
To mandy
那麼你就問錯人囉….
我知道的就是用水煮而已
其他的秘訣就不得而知了哩