撰文 / 攝影 by 葛蘿 on 2008.09.25 at 10:12 上午 (13,398 views)
[小匹-46] 乳酪堅果饅頭
好久沒出現的這個單元
終於……
看作法先
No.46 乳酪堅果饅頭 (麵糰)
以下食譜約8個的份量
中種麵團
日正中筋麵粉300g
日清全麥細粉100g
溫水220cc
黑糖50g
速發酵母1/2大匙
將食材全部丟進小匹中
使用[麵包麵糰模式] 讓他攪拌 發酵
如果沒記錯的話 應該是需要 1小時15分鐘
麵糰發酵好了後
竟然這麼高
好像烤好的一個吐司
主麵團:
中種麵團全部
日正中筋麵粉60g,
橄欖油20g
鹽1/4茶匙
綜合堅果80g
葡萄乾+蔓越莓乾 50g(我有先用公賣局的蘭姆酒泡過)
辮子乳酪(Mozzarella Braided Smoked Cheese)100g(切成數小塊)
1.將發好了中種麵糰從麵包機中取出
加入麵粉 橄欖油 鹽 攪拌揉成不黏手的麵糰
2.加入堅果與葡萄乾 蔓越莓乾 使他分布均勻
3.分成8個小麵糰(每個約110g) 分別包入小塊辮子乳酪
4.放在鍋中蒸15分鐘即可
食譜參考
自在生活 乳酪堅果饅頭
其實
我原本只有要作一半份量
也就是4顆的饅頭
但是因為我邊放料時
潔咪邊在旁邊問問題
搞到我中種麵糰的水全放了
(也就是我水放成8顆份量的)
只好又加了麵粉進去
硬著頭皮做8顆
當初想做一半份量的原因是
我家沒有蒸籠
大同電鍋或是用炒鍋蒸
做多只能4顆
後來 就兩邊同時進行
一邊蒸4顆搞定 (這樣也行)
做好的乳酪堅果饅頭
我自己挺喜歡
外型因為潔咪一直在旁亂
我沒有時間可以將他一顆顆滾圓
不過也沒關係
反正自己吃的 好吃就好
口感方面的話
跟網路上買的相去不遠
(不過當然是買的好吃)
不過我有信心
我下次做的會更好吃
昨天的八顆 今天已經全數清光
在剛做好的時候
我們就試吃了一顆
邊吃邊快遞兩顆就給葛爸媽
今天早上
戴門早餐兩顆 另外兩顆快遞給公婆
一顆是我的早餐
剛剛好^^
自己做的東西 能很快的清光
是最開心的事情啊
潔咪真的很可愛
他特別喜歡參與我[做麵包]
因為這段期間害喜怕做麵包的味道
久久未開機
昨天一說要[做麵包]
小妞可是開心到不行啊
他自己在分割麵糰
然後後來又自己做了兩顆[小饅頭]
裡面還是有包乳酪的喔
在蒸饅頭時
戴門還特地抱她
讓他自己將他自己的作品放入鍋中
出爐的時候
她也在旁監督過程
真的是好可愛呀
他自己也笑說
她做的很像球子姊姊的便便
葛蘿細細唸
因為害喜已經許久未碰小匹
昨天跟卡西地提到這件事情
她介紹了我幾個食譜
卻誤打誤撞的讓我們兩討論起堅果乳酪饅頭的食譜
當時
我腦中就開始搜尋家中的材料
根本就是去買條辮子乳酪就能做的呀….
所以 昨天在下班前這段時間
我是興奮到不行
一方面 我終於又有想做東西的動力了
一方面 我這胎真的很愛饅頭啊 (不愛麵包)
這一切 都還要謝謝卡西地哩
::過去的這一天...
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妳真是太有行動力了
真的，有人可以捧場做起來也開心
我才要謝謝你的蔥花麵包配方
用這個配方做半手工的吐司也好好吃
我到現在還沒讓Summer玩過麵糰
潔咪好可愛，她有把自己做的”球子的便便饅頭”吃掉嗎:D
@cassidy:
我想
這應該跟築巢期也有關係
噗噗
他有吃
不過他不愛堅果
吃到堅果就挑出來
挑到最後就懶的吃了
那應該呼叫Summer去
Summer只挑堅果吃:P
好好唷
這樣她們一定能當好朋友的…
忘了說，這是喬伊蘇傳給我的網頁
前一天我們才討論到裡面的玩意
大家太有默契了
好棒噢
潔咪已經可以開始當二廚了啊～^^
真是太可愛了!!
@Magrey:
嘿啊
超雞婆的
不讓他幫忙都不行哩
只有在開瓦斯爐後才能將他趕走
哇~真好~看起來不難~我也要來試試~~
@小蜜:
真的不難唷
試試看
看潔咪捏麵團的小姐
真可愛阿~
而且可認真的!!
@蔣小婷:
對
他真的超認真的
還口中念念有詞唷
潔咪好厲害阿
那句「像球子姊姊的便便」讓我笑了
@Lydia:
這一切都要怪爸媽的誤導
哈哈哈 😈
可愛可愛，卡卡參予做牛角麵包時也作了兩坨…噗噗
看到你的作法紀錄，我才恍然我的紀錄裏
皮卡啾的時間看來是記錯了..我還以為只要50分鐘哩 🙄
@viefine:
噗噗
我不確定時間啦
所以才打上(如果沒記錯的話….)
咦..50分鐘好像是Pizza麵團的時間
我中午再回去看看
不知為啥，我反而覺得沒整形過的饅頭看起來比較好吃也，
潔咪的小饅頭也好可愛哦～～
我想，她一定覺得那個潔咪的饅頭超好吃吧！！ 🙂
@kaxvekkb:
你說的是剛發好的那團麵糰嗎
我也覺得耶
好漂亮說
不過那是還沒加入堅果的啦
而且 我沒有時間滾圓
如果滾圓的話 應該會看起來好吃很多
原來小匹還可以做饅頭
真好玩
我家的還停留在吐司階段
不過我覺得我都好像在做嬰兒吐司
因為都加入寶寶的奶粉、米精 呵呵
潔咪做饅頭好認真耶
真可愛
他對成品的”評語”
也好可愛啊
我笑出來了 哈哈
@rain23:
哈 我們家是沒有這些材料啦
只有母乳 噗噗
有小朋友在旁邊跟著一塊做
感覺更溫馨!
謝謝葛蘿特別來跟carol分享這個可愛的地方~~
@carol:
我才要謝謝你呢
你的網站食譜都超清楚的哩…
謝謝你唷
謝謝妳的分享
照著妳的配方 我也用小匹烤了三個吐司
吃著剛出爐的麵包真的很幸福啊!
可以請問一下嗎?
之前妳的方法中 麵糰*2+快速
請問酵母什麼時候放進去?
@rachel:
在快速的那個歷程
他有段時間會讓酵母粉自動掉入
還沒用過揉麵糰的功能咧
因為有一次不小心沒電就變成麵糰
軟軟的不知道怎麼捏
拿去烤箱烤
弄得很不好吃
所以就更沒有去弄成麵糰了
（根本就是懶惰的藉口……….浪費了機器 ><）
@精靈貓:
如果是停電的關係
那就頭大了
因為不知道在哪個過程停止的
要是我
我也不會弄哩
哇!
和方王媽媽堅果饅頭好像喔~ 😀
沒有啦
人家的比我漂亮多了 😳
這個好像網路上賣得火紅的堅果饅頭喔
好實在的感覺，好厲害
葛羅會自己做耶~~
哎唷
你試試看
真的沒有這麼難
每個人應該都可以的
可以另買大同電鍋的蒸籠哦!!也粉好用
我都是這樣蒸，放在上面發，然後就可以一次蒸完了!!
有呀
我有在考慮呢
只是不知道要去哪裡買
想請問一下葛羅，
放電鍋蒸的話，外鍋要加多少水
大概蒸多久呢？
我是用時間來預估
所以水量都盡量加
我也是蒸15分鐘
感謝妳
三不五時研發新產品及分享
讓我那跟妳一樣非常賢慧且有興趣及毅力同事
都會copy著來
因為 …. 我就是那受惠著
感恩妳哩
哈
你真幸福哩
哇~~你真的好厲害喔~~流口水中 😆
饅頭看起來好好粗喔~妹妹也很乖喔~
為甚麼要分兩次做麵團呀！
”中種”又是什麼意思？