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昨天從葛媽那回到家已經有點晚
我還是做了饅頭
不做的話 就沒早餐了
我又只對自己做的饅頭有興趣


No.48 牛奶饅頭與肉鬆饅頭 (麵糰)

以下食譜約4個110g饅頭的份量

日正中筋麵粉約 215g
日正低筋麵粉約 35g
糖 40g
林鳳營全脂鮮奶 140 ml
速發酵母 1/2 茶匙
橄欖油少許
鹽少許
肉鬆少許

1.將牛奶加熱至溫熱
2.將中粉 低粉 酵母粉 溫牛奶  橄欖油 鹽全放進麵包機中,使用麵包麵糰模式攪拌發酵,歷時一小時
3.完成後將麵糰取出,整個麵糰滾圓蓋保鮮膜鬆弛10分鐘
4.將麵團桿平折三折 切成每塊約110g
5.我用了切剩的兩頭的麵糰 各包入一點點肉鬆 包成圓形

6.將麵糰放入電鍋蒸籠 噴水 蓋鍋蓋 讓它再發酵15分鐘
7.蒸約15-20分鐘即可完成
這次的饅頭麵糰
是我所有配方裡面最成功的
從麵包機取出麵糰時完全不沾手
後來的鬆弛 整形時
也不太需要手粉
一整個好整的很

所以 我才有辦法弄出[不是圓型]的饅頭形狀

不過 出爐後已經接近晚上一點
我實在是迫不及待想看饅頭
雖然知道 剛出爐就掀蓋會皺皮
我還是掀了
反正 自己吃的  醜也沒關係啦

做出來後的饅頭組織我很喜歡
光是嚼饅頭 不夾任何東西
也是非常好滋味
只是 我的饅頭沒有很白略帶些黃色
不知道是什麼原因哩

不過我還是很滿意這次出爐的饅頭唷

葛蘿細細唸

我喜歡這樣每次出爐少少的分量
每次吃的都是新鮮的
也可以常常變換口味
越來越愛做饅頭了

對了 因為時間太晚了
潔咪只參與了前置作業
不過 他還是很開心的看我秤重
將東西放入麵包機中
而且 還跟麵包機說話…可愛極了

::過去的這一天...

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