撰文 / 攝影 by 葛蘿 on 2008.11.05 at 11:53 上午 (4,056 views)
[小匹-58] 酒漬蔓越莓饅頭
這次
是為了做娘家媽媽的早餐饅頭
原本 是要做牛奶饅頭
不小心又讓我瞥見了冰箱中有些蔓越莓乾還沒有用完
就變成了這款
(我還真是善變)
No.58 酒漬蔓越莓饅頭 (麵糰)
以下食譜約8個110g饅頭的份量
日正中筋麵粉約 430g
日正低筋麵粉約 70g
白糖 80g
林鳳營全脂鮮奶 270 ml
速發酵母 1.5 茶匙
橄欖油少許
鹽少許
蔓越莓乾少許
蘭姆酒少許
1.將牛奶加熱至溫熱
2.將中粉 低粉 酵母粉 溫牛奶 橄欖油 鹽全放進麵包機中,使用披薩麵糰模式攪拌發酵,歷時45分鐘
3.完成後將麵糰取出滾圓蓋保鮮膜鬆弛10分鐘
4.將麵糰桿平後均勻鋪上用蘭姆酒浸漬過的蔓越梅乾
5.將麵糰捲起
6.以每個約100-120g左右重量切分,放置在烘焙紙上
7.將麵糰放入大同電鍋蒸籠 外鍋加一杯熱水 蓋鍋蓋 讓它再二度發酵
8.發酵完成後 蒸約15-20分鐘即可完成
我真的很懶
自從會做牛奶饅頭後
都只用這個麵糰做變化
噗噗
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如果果乾不想要泡酒或沒有酒可以泡的話
可以改用電鍋稍微蒸一下
軟化之後口感比較好
在經濟還許可的狀況下
當全職媽媽確實是份珍貴的幸福和享受
每天可以在家準備好晚餐等待家人回來
真好!!
葛蘿要好好把我哦^^
@小坡:
謝謝你提供的方法唷^^
呼呼~~ 我愛麵食…
今天中午也是吃饅頭包子呢 😀
@班班的娘:
我也很愛麵食哩
葛羅是要傳承葛媽媽的廚藝囉？
@小北:
哈哈哈
葛媽媽不會做饅頭耶
這點 我贏她
不好意思…
忍不住浮上來問一下
那個二次發酵的時間是多久…
>.< 因為被葛蘿”蝦/” 好久 也買了小p回家…想來點吐司之外的變化
謝謝啦 …
@阿卡:
不一定耶
取決於溫度溼度
大部分都會讓他再發酵兩倍大
我是隨性啦
想蒸就蒸了
最近迷上德國麵包
可是..買不到..嗚
@欣:
找找看囉
我想 應該不難買才是ㄚ