撰文 / 攝影 by 葛蘿 on 2005.08.22 at 06:26 下午 (11,165 views)
迷迭香雞腿排初體驗
上禮拜
連續被王媽小乖跟愛咪的迷迭香荼毒
害我這個煮飯年資接近三個月的人
也躍躍欲試想要自己動手作迷迭香雞腿排
星期六跟戴門逛超級市場
順便買了兩隻去骨雞腿
也順便帶了一瓶迷迭香
就這樣的臨時起義開始我的迷迭香雞腿排初體驗
因為材料有限(臨時決定)
我的調味料與他們兩人不同
材料：去骨雞腿兩隻、地瓜粉少許
調味料：迷迭香、綜合香料鹽、蒜頭四五顆、米酒
(除了雞腿很明確的是兩隻外..其餘的配料皆為兩隻約<閩南語>)
前一天要先醃去骨雞腿
1.把雞腿洗乾淨以後放到保鮮盒中
2.加入蒜片 迷迭香 綜合香料鹽 米酒
3.很努力的幫雞腿按摩三分鐘(愛咪文章中特別強調)
4.放入冰箱中冷藏(我前一天16:00放到隔天10:00)
不過我想..約兩小時大概就可以入味
煎雞腿(大部分採用愛咪的方法)
1.煎之前先在肉的那一面沾上地瓜粉
(愛咪的方法是撒上麵粉..我家沒有麵粉..直接沾地瓜粉)
2.記得將多餘的迷迭香與蒜片去除(不然很容易焦黑)
3.將雞皮那一面先煎,略帶金黃色時翻面
4.蓋上鍋蓋繼續煎5分鐘
5.以筷子確認雞肉是否熟透
6.起鍋前再將雞皮那一面再煎10秒
(步驟6其實應該是放入烤箱烤三分鐘..我沒有烤箱..就用這個方法)
這就是我的成品
成果看起來跟王媽小乖還有愛咪的實在是遜多了
因為是臨時起義也沒有想到要搭配什麼
迅速的用杯子裝了一小搓飯成型後倒出
撒上鮮蝦海苔香鬆
拿出冰箱中的鮑魚菇水煮切片
可隨意沾義式沙拉醬或是綜合調味鹽
戴門非常的給面子
在沒有美美的大盤子與擺盤的狀態下
他還是直呼幸福
我承認我真的煎的不美
不過我的迷迭香雞腿排的口感真不是蓋的
表皮因為煎酥了
切下去是酥酥脆脆
底下的肉那一面也因為歪打正著壓了地瓜粉
變成了酥酥的口感
外酥內嫩的口感真的真的好棒
雞腿的湯汁都被鎖在裡面
刀子一切開伴隨著外皮酥脆的聲音
湯汁隨之流出
我真的覺得好開心呀
因為我的非台菜初體驗竟然算成功了
戴門用完餐後擦擦嘴巴
[小姐..我附餐要冰咖啡]
我抬頭看了他一下笑了出來
沒問題沒問題
我們這裡可是專業的餐廳
要什麼有什麼
沒五分鐘..我就弄出戴門最愛的冰黑咖啡給他
當然 附餐水果也是不可少的
這就是我的迷迭香雞腿排初體驗
我相信下次會更好的
葛蘿細細唸
我的材料方面有很多跟愛咪不同
其實是我硬著頭皮想做
如地瓜粉 米酒
都不是愛咪材料中的
不過地瓜粉增加了不少酥酥的口感
米酒也將迷迭香跟東方作了連結
我覺得很對味喔……
我要謝謝王媽小乖與愛咪不吝嗇的提供食譜
也謝謝愛咪在msn上鼓勵我一定會成功
謝謝你們喔
::過去的這一天...
- 產後四個月 - 2006
- 需要 - 2007
- 謝謝你～蘇麗文 - 2008
- [夏日傳說 | Day22] 最佳夜景大集合 - 2010
- [2012花東夏之旅-07] 愛看海的臭臉球 - 2012
- [2013夏 高雄小旅行-05] 在地丸 宵夜餵食 - 2013
- [每週好球] 2014 – Week 34 - 2014
- [2016 Instagram週記] 34 - 2016
真沒想到……..雞腿排也可以這麼"IN"..
尤其自己做的那份成就感~~~跟在外面餐廳等著人家弄是差很
多的~~~
雞皮面下鍋的時候可以壓一下中間的位置
這樣子可以減緩邊邊翹起來的時間
以第一次是做的成績來說 這樣子已經很厲害了
料理本來就各家風味不同，屬於你們自己的味道就是幸福嘍!
葛蘿,
那個"綜合香料鹽"是什麼阿？
妳都在哪裡買的
每次都有看到愛咪提到這個
讓我也想買來調味
還有阿
那個雞腿的橫切面
真是看來太讚了
讓我直吞口水
附餐飲料及水果
完全就是專業餐廳的高檔享受喔~~~
下次我也要來試試
好呀：
從生活上去看這件事，覺得你們活的很認真。
21日與太太合作一道名叫大俠麵，真是好吃，為什麼要如此做
呢？看部落格學做菜，對於你們作法予以直接鼓勵。
當時煮好之後，很想用像機拍下來，但太太說好餓，小孩子等著
吃，於是一人一盤上菜很快大家吃到不能自己。
台灣生活整個改變，有錢人更有錢，沒錢人是無立錐之地，
如果可以的話，住在深山中，看部落格生活亦是一種虛擬
又實在的生活。感謝提供大俠麵的遠端 朋友。好也。
哇
給妳拍拍手
根本就是大成功啦！
看得我也很想吃也
Dear 葛蘿:
常常來您的部落格上拜讀文章,
每次看總是讓人食指大動,
幸好我也住中壢~~有些餐點不用跑太遠就吃得到
最近我男朋友要生日,他喜歡吃港式飲茶
不曉得有沒有推薦的餐廳呢?
(原本我是預定了 桃園衣碟的"饗"
可是總覺得吃到飽的沒什麼誠意..~_~)
葛蘿你好~
很喜歡你們兩人生活的感覺~很溫馨.
這道迷迭香雞腿排在AMY那邊看他做過,感覺很不錯~
然後就又看到你這邊也做了. 做起來感覺很多汁耶~
我也做過類似的~不過~我是加LEMON JUICE下去做的,
而且是用烤箱烤~我想下次也要來試看看你們的做法,
口味應該會很不一樣吧?!
HAVE A NICE DAY~^^
CHRISTINE
感覺好像不錯吃咩
汁好像快流下來了
真是幸福的老公….嗚~
我現在只能吃RITA做的燙青菜！@@
最近被大家的雞腿荼毒
看來星期天也要來試試看
順便試驗一下新買的牛排刀好不好用
希望會成功啊~
挖…..葛蘿
你的迷迭香雞排看起來好好吃ㄛ
讓我肚子忍不住餓了起來
尤其看到材料裡面有米酒
天ㄚ，我想一定是香到不行吧
我覺得看起來還不錯啦(對於我這個不會煮菜的人而言)
喔…..流口水了啦!!
哇
看起來好好吃喔
下次偶也要來做~:)
哇…
看了真令人十指大動咧..
更顯得中午吃土司配草莓醬偶之寒酸哢…
葛羅小妞：
請問貴餐廳可以外帶嗎？
(眨著渴望的眼神)
那個雞腿看起來好好吃喔
口水都流下來了啦
戴門好幸福喔…
我覺得葛蘿做的不錯ㄟ
只要是自己親手煮得都很美味…
就連咖啡及水果吃起來都會很幸福喔
哇!好美味的一道料理~
一定粉好粗…((口水都流出來了啦~~~)
還有附餐,真是專業!
奇異果看起來粉好吃耶~在哪買滴?
葛蘿厲害!讚!^^b
看起來就像我去簡餐點吃的一樣棒耶
每次我去吃都很想自己來做做看
不過因為住的地方沒瓦斯爐，所以就只能看著大家做菜啦 ~"~
附餐還有水果和冰咖啡呀
好享受哦^___^
戴門真是超級辛福的啦!!!
看起來很不錯！
我很喜歡迷迭香，下次有機會也要來試試！
謝謝分享！^.^
我也想問那個奇異果…
葛蘿你是怎麼切的
可不可以教一下…
我每次都只能把它對切
然後拿一隻湯匙給老公
讓老公自己挖…呵呵
葛蘿..
不好意思想再請問一下…
最近想參考葛媽媽煮的菜
可是找來找去卻看不到
"很抱歉你們吃不到" 的文章分類
可不可以請你告訴我
感激ㄋㄟ:)
葛羅姐∼∼果然厲害！！
這招我要學起來！！
但是如果沒有迷跌香要家啥好呢？
葛羅有其他的ｉｄｅａｓ嗎？
To 小諾
這是真的
這次的成就感真是不可言喻ㄚ
To 愛咪
謝謝你在msn上給我的建議
也謝謝你給我的鼓勵
下次…我一定會更好的…..
謝謝你喔
To 哈特
綜合香料鹽就是我上一篇減肥餐買的那幾瓶
其中的一瓶
牌子是[MC]的
超級市場都會有的
你可以找找看……
To beta
你住在深山中呀
很棒耶….
大俠麵在哪裡呀?
To 王媽小乖
哈哈哈
都是你害我手癢的啦
To Sharon
港式飲茶我很喜歡
不過在中壢桃園我不常吃
我知道的地方大概有三個
＊衣蝶樓上有個[胡同坊]
好幾年前吃過還不錯
不知道現在還在不在
＊中壢中信飯店樓上的飲茶聽說不錯
＊Sogo八樓也有一個飲茶..我覺得ok
To 葵絲叮
加檸檬的也是我下次想嘗試的耶
因為我覺得雞腿加檸檬感覺好開胃
或者是用迷迭香雞腿排
吃之前在擠上檸檬汁
我想應該不錯吧
不過這一切都是我想像啦
To Sindy
湯汁真的滿多的唷…
To Wisely
唉唷..要知足了啦
要想想幾個月前
燙青菜可是要去外面的店家才吃的到呢
現在可是幸福多囉
To 媛媛
會的
一定會成功的唷
To yoyo
這是美麗的意外呢
沒想到加了米酒後
味道還挺合的
喔喔~~香脆滑嫩~>O<
偶也想要吃一口~~老闆娘~可以外帶嗎?!
蝦米?!目前沒開放外帶喔…好吧..=O=
改天自己也來試試看好了..^_^
(拿著剪刀喀喳喀喳的對著陽台的迷迭香奸笑著..)
一定會很好吃的~~(口水口水)
To 夏小天
期待你下次的分享喔
To 麻糬
草莓土司也很棒ㄚ
是我最喜歡的呢
To 白飯粒
本餐廳營業到晚上10點
需要前一日訂餐
如需訂餐請撥打訂餐專線
0800-522522
(我餓餓我餓餓)
如無人接聽 敬請稍後….噗….
To nancy
謝謝你的稱讚喔
我下次會更努力的…
To 雲兒
噗….附餐是後來才變出來的啦
不算專業
算清冰箱…哈哈
奇異果…在大賣場買的
To etbaby
住外面不能開伙果然是比較可憐
想煮東西都不能煮….
那…可以用電磁爐嗎
To bonita
希望你會成功喔
成功後別忘記分享
To Sharon
先用削皮刀削皮
削完之後就去頭去尾一片一片切囉
很簡單的
只是削完皮後奇異果比較滑
要小心手喔
在葛蘿掛保證裡面
一點進去就會看到了
To sotoni
我想..迷迭香其實很好取得
大賣場超級市場都有賣
一罐像一般胡椒鹽罐這樣大小的….
真的很容易找喔
如果沒有的話…我只能想出用黑胡椒了
To 蘇打
哇塞…你家有新鮮的迷迭香喔
這樣做起來味道應該會更清新才對
真的可以試試喔
成功了別忘記分享讓我知道
哎呀！葛蘿，你謙虛了。
我看到都流口水了，還說自己煎得不漂亮…
呵呵…「附餐冰咖啡」，生活裡真的是樂趣無窮 ^^
看起來真的不錯哩…
看了都覺得餓了
不行不行
大小圓柱體不是才說要少一點熱量的嗎?
雞腿…雞腿太誘人啦
萬萬不可
大俠麵的來處，供同好欣賞與力行 好呀
http://www.wretch.cc/blog/tracynov&rss20=1
天哪
真是太美味了
也要來跟葛蘿看齊
昨天大冰箱到家了
終於可以試試看葛蘿之前介紹的作法了
葛蘿的雞腿光看就太美味
好幸福……
哇~看起來真的很像專業餐廳了呢~
我們家這幾年也開始用香料調理食物了呢~
迷迭香真的很不錯喔！
還有一種義大利香料，
只要加在煮好的麵裡然後加一點奶油，
就很像義大利麵了喔！我很愛吃呢~^_______^
葛蘿的迷迭香雞腿排
讓我又想起山上人家的香草雞腿
口水不自覺得又流了出來^^
哇~~第一次做就能有這樣,真的很棒了~
看的出來你家戴門覺得自己很幸福哦~~
Dear葛蘿
rosemary還可以只用rosemary加上橄欖油加上檸檬汁喔
這個方法我以前在國外唸書時候有做過
這樣吃起來很清爽喔
一點都不油
好好吃的樣子喔，
我家有新鮮的迷迭香，
不知道是不是也可以入味，
下次來試試看！
色香味俱全啦，有動就會成功~
好喜歡這種感覺喔
兩個人做點東西
一起分享
感覺好幸福喔
可惜我不會做菜
也沒地方做菜
:p
看起來很好吃丫
我也要吃看看~:p
下次我也要做看看^o^
呵~看一看肚子都餓了
好想吃東西呢！
幸福的戴門，能嚐到妳做的東西^^
我是不是漏掉前面哪篇文章了？
五分鐘弄出冰黑咖啡‧‧‧
我要學！
迪兒葛蘿~~~
齁齁齁~~~聞到妳家的迷迭香雞腿囉! 🙂
小莎去年耶誕節也烤過迷迭香雞腿喔!!
這算是一道成功率很高的專業懶人菜哩~~~
(不過前提是要有烤箱 *^^*)
下次也可以試試用半滷半煮的方式
這樣可以避免掉用油煎會產生的雞肉半生熟的問題 🙂
另外,用紅酒下去當醃汁做出來的迷迭香雞腿味道也很讚喔!
我剛來德國的時候也常常這樣讓JJ幸福
(其實是自己嘴饞…)
現在常常買冷凍的雞排鴨排來應付他
沒黃道吉日我還真的沒有好好用心做菜
今天看到你這篇文章
忽然想到兩前我曾做過一道蜜汁雞腿
做法差不多
可是雞骨是我自己去的(記得手粉痛)
雞皮抹蜂蜜 煎香脆後 表面還灑芝麻
啊~~阿亞也是賢慧過的
葛蘿加油 不要像我這樣煮一年後就怠惰了
哇～
那雞腿看起來好好吃喔！
切下去還有油會流出來
好像在看料理東西軍
哈哈！
看來我要繼續向你們這些人看齊
不然輝哥老是在吃咖哩飯和燙青菜
好像很可憐的樣子
我們倆個煮飯年資一樣，一起加油吧！
小俐
葛蘿很厲害耶~沒有烤箱也弄得出來…
看戴門可是吃的很幸福呢!
冰咖啡感覺很對味~
我也好想吃喔 :p
To 栔小翼
沒啦..因為你沒看到我吃的那一份
糟透了…哈哈
To Ling
是呀..這也是生活的情趣
To Kite
你也來試試…
To SANDYWANG
還有什麼比快樂更重要呢
你說對吧
To beta
謝謝你喔
To 精靈貓
冰箱到齊了
可以開始開伙囉
希望你一切順利
To yaya
我也有看到那種義大利香料
下次會把他帶回家
To forgets
呵呵
有像嗎?
他們應該擺盤的比我美多了啦
To amy
謝謝你的鼓勵喔
讓我信心大增
以後希望會更好
To yangsy
嗯…聽起來就很清爽呢
謝謝你的提供喔
下次一定會來試試
To cutefjl
可以呀
新鮮的迷迭香也可以
只是份量不知道要怎麼拿捏就是了
To page12
呵呵…謝謝你喔
我會加油的
To kiki
不會做菜可以練習呀
我也是練習了兩個月呢
加油加油
To 海
希望你會成功喔
To 鹹蛋拔
呵呵…那是我們家的方法啦
改天我一定分享
不過..不見得大家都喜歡啦
To Elissa
原來這是成功率高的菜啦
難怪…….害我高興的咧
哈哈哈
紅酒當醃汁我下次會想試試
不過半滷半煮我就不是很愛了說
因為我喜歡煎烤的感覺
謝謝你喔
To ㄚ亞
我會加油啦
能撐多久算多久
謝謝你喔
To 小俐
我們算是煮飯班的同學喔…
我們一起加油吧
要常常分享菜色喔
To Berry
我是詢問過愛咪的
他教我的方法呢….
要感謝他說
我看到回覆了,
哈哈 @ Q @ /清冰箱…
PS. 再看一次,還是覺得好美味阿….
To 雲兒
謝謝你啦
吃起來會不會有點像用煎的炸雞排呀..
加米酒對味嗎..還是沒差
我的最後一段有說呀
很對味阿……
我不懂什麼叫煎的炸雞排
dear 葛蘿
看到你的迷迭香雞腿排引起我對大學的回憶!我們在學校實習的時
候，這個可是每星期必有的招牌加經典啊，提供你另一個做法!就照
你的做法，只是多加了蜂蜜跟紅椒粉(pabrica不辣那種，當然如果
吃辣的換成辣椒粉也很讚，我自己有試過七味…天啊….流口水
~~~).因為上課的關係，我們都會前一天抓完丟冰箱，醃他個一晚再
烤…..都會因為太香忍不住一直打開來聞呢!!!!!
葛蘿太謙虛了^^
看剖面圖我就想咬一大口~~
我餓了我餓了….
戴門好幸福哩^^
To Serena
哇…又有新做法了
下次來試試這種的
如果是我的話
一定是會加辣椒粉囉
呼呼
謝謝你喔
To 小餅乾
有機會可以自己試試看喔
可以看到誘人的橫切面
又可以吃的到呢
哇~~~~~
看起來好專業呦！
很好吃ㄋㄟ
戴門很幸福~~~~~^^
光是看到那焦脆的外皮
和鮮嫩多汁的肉
口水就流了一桌子~~~~~~~^o^
To camay
沒有專業啦
醜的一面沒讓你們看到
呵呵…..
不過真的滿好吃的就是了
(不害臊…)
Dear 葛蘿：
可以用電磁爐哦，也能用烤箱，唯獨不能開” 火”:p
所以偶爾還能煮煮小東西啦，哈哈~
To etbaby
哈..那還好囉
對我來說可以用電磁爐就可以煮小火鍋
那就夠了
哈哈