撰文 / 攝影 by 葛蘿 on 2008.11.21 at 11:28 上午 ()
[烘] 香蕉杯子蛋糕
從前天不美味的鬆餅蛋糕之後
我就很努力的想要弄個真的好吃的蛋糕給潔咪
昨天不小心看到了這個食譜
覺得很簡單(沒有電動打蛋器也行)
就卯起來做了
香蕉杯子蛋糕 (約做四個杯子蛋糕的份量)
材料：
低筋麵粉50g
奶油50g
糖粉45g
鹽巴一點點
雞蛋1個
鮮奶10g
香蕉半根
做法：
1.低筋麵粉和奶油打至泛白
2.加入糖粉.鹽巴攪拌均勻
3.全蛋加入打勻
4.加入鮮奶 香蕉丁拌勻
5.裝入小杯子中 每個麵糊上方擺上一小片香蕉片 入烤箱烘烤
(我麵糊裝約七分滿 看來好像可以再滿一點 才會有爆開的效果 對嗎?)
烤箱溫度與時間
180度烤20分鐘
170度烤35分鐘
總共烤了55分鐘
(千萬不要學我的時間啊 我肯定我家的烤箱有問題)
食譜參考
Snack House 香蕉小蛋糕
在做的時候
潔咪一直處於興奮狀態
什麼都要幫
不讓他幫忙還要翻臉
有的時候 我跟他說[那個等一下]
他就會反問我[為什麼要等一下]
等我先把順序解釋給她聽
聽完了之後
他就會自己拿了現在該要放的東西說
[那…..我們現在放這個好了~~]
噗噗~~
整個杯子蛋糕 是在混亂中完成的
我們家的烤箱算是不小的烤箱
不過 有可能是年久失修(我也不清楚)
以往烤布丁什麼的
也需要比別人久的時間
所以 烤箱的時間溫度什麼的
要自行拿捏唷
這個杯子蛋糕
在烤的時候就超級香的
出爐後
潔咪忍不住要我[吹]一個給她吃
(唉唷~~我要買小小電風扇啦)
我將杯子紙容器撥開時
潔咪看到蛋糕的樣子大叫
[瑪麻~~跟杯子蛋糕一樣耶~~~]
(他說的是跟小7賣的那種杯子蛋糕很像的意思)
親愛的 瑪麻做的就是杯子蛋糕咩~~
沒一下子就吃掉了一個
其他的
他還嚷著要把拔回來時分把拔吃
(當時戴門還在加班)
這蛋糕上層酥酥香香的(我好意外 超好吃)
裡層充滿香蕉味又很鬆軟
真的超級好吃的
潔咪到後來猛跟我要[皮]吃
就是上層酥酥的那層
這小妞 真是小小美食鑑賞家啊~~~
有空
有材料的話
就試試吧
對了
那個紙杯子是我在烘焙材料行買的
葛蘿細細唸
在烤蛋糕的同時
發生了一件超驚險的小插曲
已經放上了
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潔咪那張吃蛋糕的嘟嘟嘴真可愛~
看她吃的心滿意足 我想應該是超級無敵好吃吧 😀
@cheryl:
是真的很好吃
連我自己都很驚訝啊
葛蘿：
看起來好好吃喔…
每次看到妳煮東西
我也會想學著做看看耶 😳
請問一下
這個食譜不用放泡打粉或發粉嗎…
@小米:
都不用唷
就是上面那些材料就行的
所以 很簡單
容我問一個笨笨的問題, 都不用加水嗎?
@Fun:
不用唷
一切的液體來自於牛奶與雞蛋
光是看到潔咪嘟小嘴的臉…
就覺得好吃了~~~
做菜最大的成就感，
就是來自於品嘗的人那個幸福美味的笑容~~
葛蘿真的很巧手也。
@kaxvekkb:
對
我真的很開心
潔咪開始賞我的臉
我會越做越有信心
沒有
這款真的太簡單了
做做看唄
請問粉料需要打得很發嗎?(硬性發泡?)
因為家裡沒有電動攪拌器，怕如果用手打會打到手殘><
@沁夜:
噗噗
我連什麼叫硬性發泡都不懂
感覺上 我就是把她拌勻而已耶
那你就知道這款有多簡單了
我家也沒有電動攪拌器啊
我還是孕婦
很簡單吧
蛋糕基本上是要有一些打發的動作
或者是材料才會彭起來
像杯子蛋糕這種蛋糕
是彭脹的效果比較差的
所以啊
除了量要多一點外
可能還是要有打發的動作或材料
才會彭脹的漂亮一點
才有可能有裂痕
口感也會有一點不同
可以再找找別的配方看看
效果會不一樣唷
@晴媽:
嗯嗯
其實 這已經澎很多了耶
我想 我下次放多一點就可以了
Hi!葛蘿:
上上星期我在書局買了一本書…..愛上鬆餅粉
剛好妳的網頁有時會出現這一本
裡面用鬆餅粉做鬆餅會小蛋糕也都很簡單喔!
http://tw.myblog.yahoo.com/951228-951228/article?mid=1381&prev=1401&next=1366
@ㄚ娟:
如果你注意看的話
我就是因為不喜歡鬆餅做成蛋糕的味道
覺得很不美味
才會去找配方來做蛋糕的
最前面有寫唷
看起來很美味喔..真厲害..
用這種紙的烘焙小杯子很方便
就不用買貴貴的模型了..
@胖多:
哈 其實 模型也還好啦
不會很貴
只是這種杯子是可以方便攜帶的
挺不賴
也可以讓潔咪帶去分姊姊們吃
看起來真的很容易呢！改天我也要來試試看，謝謝葛蘿的分享
@點點:
真的很容易唷
我今天又成功了
dear葛蘿:
這種攪拌方式稱作”粉油拌合法”,
常見打發奶油的方式為”糖油拌合法”
是用奶油+糖(如果有鹽也一起加入)打至乳白色絨毛狀
再加入蛋拌勻,如果蛋量較多要分次加,才不會油水分離,
最後加入粉類拌勻就可以摟
如果要添加香蕉丁或核桃等等的是最後加沒錯
兩種方式都有人使用
差別在麵粉拌久會出筋,口感多少會受到影響,
而用糖油拌合法的方式攪拌體積會比較膨一點,口感上比較鬆.
葛蘿可以兩種方法都試試看,
看比較喜歡哪種方式做出來的成品~
不妨試試把香蕉放熟一點,到有斑的狀態做出來的風味會更好,
牛奶也可以換成香蕉泥,味道會更濃厚,
而裝飾的香蕉片不妨試試用”糖+奶油”去煎過,非常香呢~
最後,香蕉蛋糕跟乳酪蛋糕一樣,其實放到隔天風味會比當天還要好哦!
以上都是可以試試看的”變形”方法
希望妳不會介意我的職業病才好XD
@小坡:
小坡
謝謝你哩
你是烘焙師傅是嗎
那就太好了哩
以後都讓我問啦 哈哈
我當然不會介意啊
也謝謝你提供我這些專業的知識
很受用呢
雖然說 對於我自己做蛋糕方面可能只有一些些幫助
(我三腳貓)
不過 我相信對於原理方面會多了解一些些
也希望以後你有什麼能說的
盡量告訴我唷
真是感激哩