撰文 / 攝影 by 葛蘿 on 2009.07.30 at 12:16 下午 (11,278 views)
[煮] 紹興冰醉雞
這是個適合夏天的菜色啊
材料
去骨雞腿X 5
枸杞 隨意
花椒粒 隨意
紹興酒 半瓶
鹽 適量
作法
1.用大同電鍋將雞腿蒸熟
2.另鍋將枸杞 花椒粒 紹興酒 鹽 煮滾即關火放涼
3.雞腿蒸熟後 即放入冰水中冰鎮20分鐘
4.雞腿蒸熟後的雞湯放入紹興酒那鍋攪拌均勻放涼
5.將冰鎮後的雞腿與放涼的湯料混和放置於保鮮盒中, 放入冰箱冷藏 越冰越好吃喔(最少要半天以上)
這是我自己綜合大家的做法亂搞而成
做了兩次
上次拿給婆婆吃
公婆都很愛哩
因為我自己很愛紹興酒
所以 這酒味四溢的冰醉雞
真的很棒啊
戴門也說好吃 歐耶
潔咪在旁邊聞到味道就摀著鼻子說[好臭喔~]然後跑走
噗~小孩咩~乖~你還不適合啦~
這是昨天的晚餐
糙米飯 炒豆芽菜 冰醉雞 還有媽媽的竹筍湯
飯後水果 芒果一盤
這是今天我自己的午餐
用昨天沒喝完的竹筍湯+剩飯+蛋煮成粥
配上一塊冰醉雞
好滿足的午餐
原本應該另外用盤子裝醉雞的啦
但是我太懶了
我午餐習慣醬子一碗拿著吃咩
剩菜剩飯弄的午餐 挺不賴唷
批ㄟ司
醉雞吃完後的冰湯汁
不知道可不可以重複使用
實在是很怕會壞掉
不然的話
也可以同理可證作紹興酒蛋耶
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葛蘿好厲害喔…
真是有其母必有其女 好讚~~ 💡
看起來不錯，還蠻簡單的，
很隨性的做法，還蠻適合我的~
應該ok吧 湯汁及料都是煮開 的…我是拿來拌麵線
喔 喔
好 那我來試試
醉雞看起來好好吃
只是昨晚的晚餐沒有遺傳到葛媽的配色喔(單一色)
有啦
只是我家不常開伙
冰箱裡的青菜不會放很多
所以配色就免了
能開伙就不錯了
請問 芒果怎麼切的 為什麼可以這麼漂亮？
平常我們要切 皮一扒 就爛爛的耶…
用削皮刀先削皮
然後再切
就會非常美唷
湯汁可以拿來做蒸蛋,
但只能加個幾湯匙當高湯,
看妳的醉G汁是否很鹹而定,
或著繼續做第二次醉G,
酒味會稍淡,可以再加些酒,
我以前自己也常這道菜,
小孩都好愛吃哦.
好
我想做第二次看來比較適合我哩
謝謝唷
請問雞腿用大同電鍋蒸,外鍋要放幾杯(量米杯)的水?謝謝.
我都亂放耶
反正跳起來後check看看熟了沒
沒有熟就繼續放水再來一次
湯汁可以繼續第二次醉雞。
我上次做材料加了二片當歸和少許黃耆，這樣就多了當歸香。
我是不想讓他有中藥味啦
所以只加了枸杞
我也要來試試~ 看起來很不賴~
希望你成功唷
那個汁…拿來拌飯拌麵鐵定很讚~~~
哦~~好餓…
呵呵
酒味挺重喔
想問問 放花椒粒 的作用是啥??
不放的話 還ok嗎???
家裡有高粱 也想試試的人^o^
我會放是因為戴門幫我買回來
只是增加味道而已
不喜歡也可以不放
我印象中用釀造酒好像比較好
高粱(是蒸餾酒)似乎是不適合的
是喔
這個我就不清楚了說
芒果看起來好讚啊
又是不能吃的東西…
哈
我是百無禁忌啦
葛蘿～
雞腿骨別丟掉
一起下去「醉」
我喝過醉雞骨煮的香菇雞湯（當然還是有加點醉雞肉啦：Ｐ）
好好喝哦！！ 😀
我沒有雞腿骨哩
因為我買的就是去骨雞腿說
午餐碗裡,只放了”一”塊醉雞嗎?哈
唉唷
有照片我懶的解釋啊
醉雞本來就是一大塊一大塊雞腿肉
要吃的時後才切的啊
不然 要我數給你嗎
啊哈~
醉雞夏天吃真是的超開胃阿~
我要把這篇貼給巴克看～ 😳
哈 真的超開胃
下次也來試試！
你一定行的啦
我這裡只買的到大陸來的紹興 不太敢嘗試
不知道用雪麗酒是什麼味道
有人用過別的酒嗎?
聽說要用釀造酒
不能用蒸餾酒
我不知道雪麗酒是哪一種耶
好久沒作冰醉雞了
等本週『清冰箱』運動結束
我也要來作冰醉雞!~~~~
很適合這超炎熱的夏天啊