撰文 / 攝影 by 葛蘿 on 2010.07.30 at 12:10 下午 (23,461 views)
關於秋葵 我學到的是…
以前我並不愛吃秋葵
直到一兩年前某次跟戴門去吃迴轉壽司端了一盤後
我就大改觀了
也有可能 是我年紀到了(噗~)
訂大王的菜後某次寄來秋葵
自己動手燙了以後才發現
原來秋葵是如此簡單又美味的東西
稍稍燙一下
沾個哇沙米醬汁就很讚
半個月前 一樣收到大王的秋葵
就在我打開包裝要清洗時
原本以為的絨毛的地方
竟然都是尖尖的刺
我的手被刺了好幾個地方
有點像是被竹子外皮上的絨毛刺刺到的感覺
稍稍清洗完後
雖然疑惑 但還是丟進鍋裡燙
一樣稍稍燙過就撈起
正當我沾醬汁吃進喉嚨時我知道慘了
那刺不但刺到我的舌頭
也刺到了我的喉嚨 食道
不是很痛 但知道被刺到了(詳情請見這噗)
我馬上打電話給大王詢問
大王親自跟我解釋
大王說
[農民們在採收秋葵時都是需要戴厚手套的
因為秋葵身上原本就有刺(尤其是蒂頭的地方)]
[市售的秋葵 從產地轉了好幾手才到消費者手上 磨都磨掉了 所以我們感覺不到刺]
[有刺的秋葵代表的是新鮮 因為是直接產地到餐桌啊~]
[解決的方法有:將蒂頭稍稍切掉 戴手套清洗 然後煮熟點]
聽完大王的解釋 我放心多了
跟他們買東西真的很棒啊
每次遇到問題去電都會耐心的解釋
還會提供方法與食譜
揪感心耶~~
從那天起 就算不小心感覺到刺
我也放心多了^^
那是新鮮啊啊啊啊啊~~~~
以下是網路上找到的資訊 來源
秋葵原產於非洲、表面有毛。
種類有角秋葵、圓秋葵、紅秋葵等,特徵是切開後會流出黏液。
是代表夏天綠黃色蔬菜之一、新鮮的秋葵顏色比較深濃及外表覆蓋產毛。
秋葵含有大量的維他命A、維他命C、鉀、鐵分、鈣質、礦物質。而黏液中有garakutan、pekuchin、muchin等成分、有整腸作用及增強腎臟、肝臟機能、是沖繩長壽食品之一。
大王寄給我的有角秋葵跟紅秋葵還沒收過圓秋葵哩
好有趣啊~~~
同場加映 這幾天的亂亂煮
↑燙芥蘭+醬油蛋(豆油伯的醬油果然顏色不深哩~~但好味啊)
↑左邊的地瓜稀飯已經變乾飯 碗裡黑黑的是上次作的醃脆瓜 還超好吃 上頭是鮪魚罐頭 右邊是燙油菜+燙秋葵 上頭一小陀蔥油
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收看妳的blog很久
第一次來留言
秋葵除了燙的方式
我在Discovery的節目上看過
像紐奧良這種美國南方黑人比較多的城市
秋葵也是他們的主食
看他們煮的秋葵湯
也蠻好吃的啊
他們叫秋葵湯為Gumbo
有興趣可以google一下這種作法喔
好
以後來試試看
ㄟ,我婆婆自己也有在種 秋癸~
數量不多 是自己 要吃的(所以無農藥…)
在清洗時 一點也不刺 咧???
還是品種不同?
題外話! 秋癸沾哇沙米…讚! 好吃!
也有可能喔
收到大王秋葵時也嚇一跳,份量多刺多
我的做法是清洗過後再用鹽水川燙
煎蛋.滷豆腐. 拌麵都可以切一點加入
切片的秋葵好像小星星
看起來好賞心悅目^^
好 謝謝你的提供喔
料理秋葵時我都會把蒂頭那邊切掉,燙起來後丟進冰塊裡冰鎮,口感會更好喔.
我省略了冰塊那一道手續
懶~
葛蘿:
上過MASA老師課時有教過
在桌面上灑一點鹽巴
然後把秋葵放在上面滾滾滾
這樣就可以把上面刺刺的部分去掉了!!
給妳參考
OKOK
謝謝你喔
很有幫助呢
我之前有自己種過秋葵
厚~真的是很多刺耶!
連帶手套也會刺傷,後來就火大不種了
不過秋葵的花很美喔~像扶桑一樣是黃色的
我也很喜歡吃秋葵~
火大<—我笑了 哈哈哈
可能是種類不一樣,我自己種的沒感覺到刺(現採現做的)但會感覺到毛,用鹽順著頭到尾搓一搓再燙就不會感覺到毛了。。 它的花好像落神花,真的好漂亮啊!
以前我也不太喜歡吃它,可是自從吃自己種的以後變成很愛了。。
我相信耶
很多東西自己動手做(種)
會更覺得好吃
我家的秋葵是婆婆自己種的
我們最常像你這樣燙了沾醬吃,以前是哇沙米,後來是和風醬,最近婆婆調了奇怪的醬,我猜是哇沙米+和風醬+素蠔油,我猜的啦~但也超對味
偶爾婆婆把秋葵斜切,拿來煮蛋花湯,其實很清爽很適合夏天耶~
好 我也要來試試