![](http://farm3.static.flickr.com/2169/1596693394_0512cc64bb_o.jpg)
欠久了
終究還是要還的
這優格
被我從夏天預告到秋天了
現在真的涼了 冷了 才要來分享
真是對不起大家
希望大家這種天氣 還會想吃優格
不過 這段時間 我沒有偷懶喔
我總共吃了11桶1000cc左右的自製優格
累積了這樣的經驗值再來跟大家分享
我比較不心虛
我做的優格 需要的東西有幾樣
1.優格機 (提供發酵時穩定的溫度)
2.優格菌粉 (讓鮮奶中有活菌能發酵成優格)
3.鮮奶 (優格的前身)
作法如下
1.將優格機的罐子洗乾淨,並且用熱水燙過甩乾
2.將鮮奶倒入罐中+優格菌粉 (我會用筷子稍微攪拌一下)
3.整罐放入優格機中並且插電,開始發酵
4.靜置約10-12小時候就完成了
5.放入冰箱冷藏保存
![](http://farm3.static.flickr.com/2373/1595810399_47f7f931e3_o.jpg)
最喜歡看到罐子上方的水珠 那代表我的優格好了哩…剛做好的優格 溫溫的吃也不賴唷
這是我的製作方法
當然 還有很多不同的作法
比如說
1.可以直接買900cc的牛奶,將菌粉放入牛奶盒中搖一搖再放入優格機發酵
2.也可以用市售的優格,倒一小杯(優格機有附量杯)進牛奶中再發酵
3.也有人不用優格機,使用悶燒鍋
4.更有人的作法是將菌粉到入牛奶中,在常溫底下發酵
不過 這些我都沒有嘗試過 還是習慣我自己的作法啦
我自己的實驗中 優格的成敗 有很多不同的因素
天氣 溫度 牛奶的品質與菌粉的不同
都會影響做出來的優格的口感與味道
![](http://farm3.static.flickr.com/2376/1595912647_54dba64b6a_o.jpg)
不過 我大致歸納如下
1.時間越久優格越是凝固(也越濃稠),製作完成的優格上方出的水越多
有一次 我不小心將優格拿出,總共放了24小時
1000cc的低脂優格做出來只剩下700多cc
上方全都是水
但是聽說那上面的水 對皮膚很好 可以拿來敷臉
這….我不敢嘗試啦
2.時間越久優格越酸
我的那桶放24小時的 後來被我倒掉了
因為吃完後 嘴巴裡還一直殘留酸味
實在是受不了ㄚ
不過 只要不是放置這麼久
其實酸味都還好
有的時候優格的酸味 還挺迷人的
3.全脂的牛奶成功率百分百
![](http://farm3.static.flickr.com/2346/1595894039_fc33d7223d_o.jpg)
全脂的牛奶需要的時間約10-12小時
做出來上方只有幾滴水
質地綿密細嫩 入口非常濃稠滑順
也有濃郁的奶香味
4.低脂的牛奶成功率低
低脂的牛奶因為脂肪含量低
需要的時間長
大約都要14-16小時
而且 做出來的量會比較少
大約900cc做出來只有800cc的優格
不過 低脂的優格口感較清爽沒有負擔
我很愛呀
5.我試過的牛奶的種類有
林鳳營全脂
林鳳營低脂
香山全脂
主恩全脂(有機店販售)
我最喜歡的 是林鳳營的
全脂濃郁綿密 低脂清爽
6.我試過的菌粉有兩種
![](http://farm3.static.flickr.com/2320/1596746850_6836cd8dfd_o.jpg)
左邊是家酪優790優菌粉
是同事介紹的
這家的菌粉一盒450左右
通常購買6盒 就會送一個優格發酵器(向悶燒鍋那樣的)
因為用那種方法 還要加熱水進發酵器
我嫌麻煩 又不想一口氣買這麼多菌粉
所以才用插電定溫的聲寶優格機
右邊是買優格機時賣家送的菌粉兩包
叫做普羅優菌
這兩種菌粉 我感覺不出有什麼差別
成功率都一樣
口感 也都差不多
我知道 菌粉有分中高溫菌與低溫菌
像我用的家酪優就是中高溫菌
一定得在40度左右才能發酵
所以 必須用優格機 或是 悶燒鍋之類的
就不能放置在常溫底下發酵
![](http://farm3.static.flickr.com/2282/1595917755_300ccc4b4a_o.jpg)
做好了優格後
你可以任意加入想加的東西
水果
![](http://farm3.static.flickr.com/2389/1596885994_dbd5046fe0_o.jpg)
![](http://farm3.static.flickr.com/2074/1596003671_1bbf9a5e07_o.jpg)
覆盆藍莓醬
![](http://farm3.static.flickr.com/2201/1596019661_f810651ec4_o.jpg)
在IKEA瑞典小商店買的果醬
酸酸的 很對味
加上有果粒可以咬
咬了之後更酸
呼~~ 好喜歡
草莓醬
![](http://farm3.static.flickr.com/2099/1596035837_cbb030320c_o.jpg)
就很普通的市售草莓醬
只有甜味沒有其他味道
感覺甜的跟優格不合
帶點酸味的東西比較對味
阿金姊金桔汁
![](http://farm3.static.flickr.com/2148/1596962958_f5572953ed_o.jpg)
這罐是訂霍格華茲麵包時順便訂的
原本只是要泡來喝
誰知道他竟然跟優格這麼對味
![](http://farm3.static.flickr.com/2189/1596081597_0705048ac9_o.jpg)
這是我的最愛
酸酸微鹹的味道
又有桔子的清香
這是我變不出花樣時的基本款
講了這些 不知道對大家有沒有幫助
總之 我覺得自己做優格真的超有成就感的
吃完一桶再一桶
每天都會跟黃金先生見面
對身體很棒呢
如果對於做優格方面還有問題的話
可以在google上面搜尋看看
有很多的資訊唷
哪裡買
聲寶優格機+優格罐–芳容優格
家酪優790優菌粉
阿金姐金桔汁–霍格華茲麵包外送
覆盆藍莓醬–IKEA
水果–回娘家回婆家搜刮
葛蘿細細唸
不知道分享了這些
對大家有沒有幫助
總之 會自己做優格
對我自己來說 倒是幫助很大
至少 黃金先生肯每天來
我就開心到不行啦
原本我想早上吃
但卡在 我早上都是吃霍格華茲的麵包
我不想放棄 呼呼
所以呢
每天都帶了一杯到公司
下午有點餓的時候吃
感覺好棒呀
![](http://farm3.static.flickr.com/2008/1596986630_df3a337f50_o.jpg)
這杯子 沒錯
就是原本用來裝潔咪便當的Avent杯
潔咪現在不需要帶副食品
改由媽媽帶點心
非常好用喔
不滴不漏
而優格帶到公司
我也是全程保鮮的
因為剛好集乳袋中有保溫啦
呵呵