撰文 / 攝影 by 葛蘿 on 2008.11.25 at 11:36 上午 (8,213 views)
自製雞柳條
我發現
老公越加班
我越會搞些有的沒的
一方面讓潔咪沒有時間意識到[把拔又加班了]
一方面也讓自己忙點
等待老公回家的時間會快點過去
昨天
想到冰箱中還有上次買的雞里肌肉還沒用
要快點用完才不會壞掉
原本 想清冰箱中沒吃完的咖哩
想說 將他切一切再炒進咖哩裡一起解決
但是
因為老公加班
我時間太多了
臨時給它改變了主意
(我真的真的很會改變主意)
我用米酒 淡醬油 一些麻油醃了雞里肌(好啦 我是亂醃的)
然後沾了地瓜粉
就下鍋炸了
然後 既然炸了
就拿出冰箱中的笑臉薯餅一起共襄盛舉
炸出來後
正在畫畫的潔咪興奮的衝了過來
(連背上的的背包都還沒拿下來)
[瑪麻~~好香唷~是什麼東西??]
當他看到笑臉薯餅 還有旁邊的番茄醬時
開心的要命
馬上就說出[瑪麻幫我吹吹~~]
這下我可開心了
開心啥??
我再也不用吹到頭暈了
因為我在網路上買了小型的電風扇
(網路媽媽們的小撇步真好用ㄚ)
兩個才199元
將電風扇一放上
潔咪就把我趕走了
剛炸好的雞柳條與薯餅
被這小電風扇一吹
不到一分鐘
涼~~颼~~颼~~~
網路媽媽萬歲~~~~
這雞柳條是自製的
笑臉薯餅是全聯買的
小電風扇在網路上買的 (可以搜尋看看)
不過
我又有問題要發問了
1.油炸東西後的油到底要怎麼處理呢?
2.炸第一輪雞柳條時顏色很美,但是第二輪放入時馬上黑了,應該是油溫過高,所以炸過一輪後我應該將火關小點讓油溫降低(會嗎?)然後再來第二輪嗎?(我照片裡的是第一輪啦..第二輪黑人雞柳不敢放上來)
葛蘿細細唸
昨天戴門加班回來時
我們晚餐吃的是咖哩麵
上次沒吃完的咖哩配上麵條
然後還有潔咪沒吃完的雞柳條與薯餅
值得開心的是
這一大一小都很愛
戴門還一度以為我的雞柳條是冷凍食品直接炸的哩
噗噗
人家我可是自己搞的哩
做菜就是這樣
雖然都是三腳貓功夫
但是家人喜愛
就會上了癮啊…….
批ㄟ斯
還記得昨天炸完東西後
我邊上樓邊跟潔咪說
[妳乖乖喔 瑪麻上樓拿相機]
只看到潔咪的眼神落在我的腳上
[瑪麻沒有穿襪子不會滑滑,走路還是要小心唷]
真是貼心的小人兒~~
::過去的這一天...
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第一張的照片看起來色澤很美啊
看不出來有太黑吔
我不會做菜,沒能回答妳, 😛
笑臉薯餅好可愛哦
原來全聯有賣啊
下班去買來給小朋友吃吃看
那個雞柳看起來也很好吃唷
@小chin:
唉唷
那是第一輪 美美的雞柳條咩
第二輪的 我不敢放
太醜了~~
恩~~ 是油溫太高了
等油溫下降些 再炸
就會很漂亮囉!!
還有阿
剩下的油
放冷過濾後 可以留下來炒青菜
會比較香喔!!
@小乖:
嗯嗯
可是 好像回鍋油會對身體比較不好
炸生肉的時候用中火炸(第一次)
要起鍋前再轉大火逼油,之後起鍋
炸第二遍時轉中小火就可以了,起鍋前再轉大火逼油、起鍋
這樣應該就可以了~
另外,因為肉有醃過醬料油會比較容易變黑
所以炸東西也會較容易上色
炸過的油可以用濾紙過濾可以恢復乾淨
咖啡濾紙可以濾的超乾淨,但是濾超級久….
@喵喵:
有的有的
我都有再回鍋搶酥逼油(型男大主廚看太多)
第二遍的時候沒有轉中小火
下次記得了
對 對
阿基師也有說過
有醬油會黑 我又忘了
謝謝你唷
雞柳條很專業喔!『炸物』這類的食物對小朋友都有莫名的吸引力!
潔咪真的好貼心呢!(抱一下…)
@Maggie:
是啊
生女兒真的沒錯
比我還細心啊
處處都關心呢
炸過的油可以再用來炒菜的
畢竟我們不像速食店一樣
是一鍋油炸一整天
所以影響應該是不會那麼大的
再來就是炸第二輪油會變黑的問題
記得之前有看過解決方法
(但是忘了再哪看到了,我再找找哦!找到再給你看看)
可以把未吃完的剩飯放進油鍋裡
米飯會把油鍋內的雜質吸附起來
這樣應該就可以囉!
@Jennifer:
謝謝你提供的資訊唷 ^^
哇~好像是外面賣的雞柳條哦~利害
@何小鴨:
唉唷~~謝謝你給我信心哩
潔咪的貼心
讓我紅了眼眶
好可愛的潔咪喔~~~
@Ginne:
只能說
有女兒真好^^
好貼心的香蕉皮喔~~~ 😯
@潔希:
有女兒真好咩~~
微笑薯餅我都是用小烤箱烤7分鐘
烤的很好吃跟炸的一樣
還有
我之前看緯來的日本節目
裡面的教授說
油重複使用三十次
品質還是很穩定
不會變質
但是
第二次以後
每次要再添1/3的新油再使用
@hsutzulin:
嗯嗯 我知道這個方法的
謝謝你唷
葛蘿真的是愈來愈專業了
看的我肚子好餓哦
幸好 我快要吃中飯了
不然 泡麵小兵又要出動了
噗… 😳
另外..
有女如此
夫復何求啊~~
@ada:
哈哈
我比較想知道你吃的是哪種泡麵啊
唉唷看完都要哭了啦~~
潔咪小朋友真的太太太太太太太太太貼心了!!
@Shuning:
對呀
真的好貼心
好利害唷…像我都懶的去弄那些
我娘家炸過的油都會放起來炒菜
但我婆家…一定都倒掉…因我公公說油遇熱和空氣就會變質
我都覺得好浪費…
貼心的女兒…好乖
((我也想快快懷孕))
@Amigo:
我想
如果真的有礙健康
健康應該是要排在金錢前面的囉
不得不佩服潔咪的貼心
和你的手藝
手藝有遺傳喔!
@小媛:
希望有遺傳哩
耶,又學了一道菜,
改天也來把冷凍庫的雞胸肉拿出來試試… 😛
@班班的娘:
胸肉應該也行
不過可能會比較怕澀
我不知道要怎麼控制熟度哩
炸完東西的油
要在油還沒降溫前用完
可以先把要油炸的東西放在第一樣煮
剩下的油在還沒降溫時那去炒菜
但是已經降溫下的油最好是不要在使用了
因為降溫下的油已經變質 對人體是不好的
這些是我們上課時老師教的
我是護理學校的學生
希望這些對你有幫助
@娃:
謝謝你的資訊唷
我也不太想再用那些油啦
不過還是覺得有點浪費就是了