Published by 葛蘿 on 19 5 月 2008
Archive for the '[葛蘿就愛] 亂亂煮' Category
Published by 葛蘿 on 30 4 月 2008
自製草莓果醬
買給潔咪的草莓沒吃完
卯起來拿來做果醬
以下配方是我自己弄的
不好吃不負責
草莓 約400g
二砂 約300g
檸檬汁 兩顆
橙皮酒 少許
1.草莓切塊與二砂略攪拌放置約15分鐘
2.中火煮滾關小火慢煮 邊攪拌不要燒焦了
3.煮到釋放出膠質變黏後加檸檬汁與橙皮酒
4.再繼續煮到像一般市售果醬般黏稠關火
5.玻璃空罐洗淨熱水燙過 入烤箱烤10分鐘
6.直接將剛煮好的果醬倒入空罐中放冷後即可蓋蓋子入冰箱保存
剛好有個剝皮辣椒的玻璃空罐 挺美
我覺得自己做的果醬真的很不賴
尤其是草莓中帶有檸檬味真的很棒
我忘了橙皮酒是很甜的酒
加了糖與酒後
整個果醬過甜了
放置在室溫下 是一般果醬的狀態
但是如果放到冰箱冷藏中
就會略硬 有點像麥芽糖
有了這次經驗後
我想我下次糖會少放很多
快起鍋前再來增減糖及檸檬汁
應該會更棒
我拿了自製果醬來塗自製吐司
好好吃好好吃
夏天來了 我的自製優格又來了
配上自製的果醬
心情整個飛揚啊
我的麵包機沒有果醬模式
不過我想 下次來研究看看用其他模式是否能做果醬
批ㄟ斯
現在在等吐司出爐
難得在家裡發文啊
Published by 葛蘿 on 21 4 月 2008
自製焦糖烤布丁
(以下是個人作法 不保證成功與美味)
１.全蛋3顆+蛋黃1顆
２.光泉全脂鮮奶300cc
３.白砂糖 35g
４.用白砂糖熬的焦糖
Ａ.鮮奶與一半的砂糖用中火煮至融化 馬上關火
Ｂ.將1與一半的砂糖打散
Ｃ.將Ｂ過濾…與Ａ混合成布丁液 邊混合邊輕輕攪拌
Ｄ.將其中一個布丁杯倒入熬好的焦糖
Ｅ.烤箱預熱15分鐘,將布丁隔水烤 160度 烤60分鐘
這次 是成功到我自己都興奮到不行
我愛死了那杯有焦糖的布丁
關於焦糖的作法
網路上搜一搜都找的到
我自己是用白砂糖亂熬的
不便分享給大家
因為戴門要求不要有焦糖
可是我自己又想要吃有焦糖的
所以四杯中只做了一杯有焦糖
還是挺成功的唷
那焦糖味 真的是棒極了
而這次布丁的軟度也很棒
剛烤出來時 滑滑順順的
一下子 就溜進嘴裡
而冰過之後 還是一樣軟潤
好好吃呀
我這次
１.少了鮮奶油 果然蛋味就濃了
２.低溫長時間烤 (雖然還不是八媽說的130-150這麼低溫)
不過 已經讓布丁更軟潤的呢
３.使用土雞蛋 比較不會有蛋腥味
４.對了 我家烤箱是大烤箱(可以烤全雞的那種)需要的時間較長
如果你是使用小烤箱 時間要縮短很多喔
好好吃呀….
感謝大家提供的方法
都超詳細也超受用的(也謝謝八媽)
我綜合大家的意見 融合自己的想法
果真 算是成功了
因為這樣 我也去買了可以進烤箱的透明布丁杯(一次性使用那種)
想說 可以讓潔咪帶去分小姊姊們吃
希望她們都喜歡
批ㄟ斯
我在將布丁倒扣時
用刀子在布丁邊緣稍為刮了一下
果真布丁就能倒扣了
不過 布丁邊緣也被我刮到了
莫非 是我的刀子不夠薄嗎
還是有人有更好的方法呢
延伸閱讀
上次的 自製烤布丁
雖然在網路上看到的說
烤布丁表面上若有一層薄膜算是失敗的
但是 我好愛那層薄薄的口感耶
有點Q 蛋味很重
Published by 葛蘿 on 17 4 月 2008
自製烤布丁
我喜歡左下那個布丁呈現的自然顏色….
(以下是個人作法 不保證成功與美味)
１.全蛋3顆+蛋黃1顆
２.全脂鮮奶290cc
３.動物性鮮奶油 50g
４.白砂糖 30g
５.很ㄍㄟ敖的二砂 少許
Ａ.將2+3+4 用中火煮到砂糖溶化即可關火,將整個鍋隔冷水加速冷卻
Ｂ.將1打散
Ｃ.確定A的部份不會太熱後,用濾網濾蛋液至牛奶液中輕輕攪伴
(牛奶液不能太熱 蛋液會熟掉變成蛋花湯)
Ｄ.將混合成的布丁液倒入布丁杯中(可以進烤箱的)
Ｅ.將布丁液表面的泡泡處理掉即可進烤箱
Ｆ.烤箱預熱15分鐘,將布丁放到加水的烤盤中 水 170度 烤40分鐘
(我烤了這麼久才熟 不知道怎麼回事)
Ｇ.快出爐前 我很ㄍㄟ敖的在其中兩個布丁上放了二砂
我指望它變成變相焦糖 結果當然是沒有咩
因為烤箱的溫度不足以讓它急速融化 我家又沒有噴槍 唉
我覺得這個烤布丁挺成功的說
奶味很香濃
不過蛋味就稍嫌淡了
但是我還是覺得很好吃
最上層有一層小小的膜 很香 有蛋味
熱的時候吃
口感是滑嫩的
潔咪都吃了好幾口(難得她賞臉)
昨天又吃了冰的
感覺比較紮實
還是很不賴
不過
戴門不愛奶味太重的
喜歡蛋味比較重的
這樣
我是不是該減少鮮奶?鮮奶油?
還是要蛋黃多幾顆?
蛋白是不是會讓布丁感覺比較硬?
希望大家能多多提供經驗分享唷
對了
我不喜歡用吉利丁或寒天那些東西啦
但我知道那些也能做布丁
好啦
不要罵我
我知道我放那幾粒砂糖真的很好笑
同場加映
瑪姬 – [廚房] 超簡易家庭布丁
Kite – :: 香噴烤布丁 ::
葛蘿細細唸
戴門很愛吃布丁
潔咪也是
這是我第一次烤布丁
戴門不要我太麻煩
說焦糖費工又會胖
叫我省了這道工
可是 我實在是太想弄焦糖了
才又放了那幾顆二砂 唉
反正 下次我一定要弄焦糖來看看
這張照片喔
是我昨天吃了十顆疑似韭菜水餃後喝的黑麥汁
擔心了一個晚上後
剛剛打電話問店家
唉呀~~那是蔥啊~~~
幸好幸好唷
Published by 葛蘿 on 04 1 月 2008
昨天那不美的粿
上次利用下班去載潔咪的前十分鐘
快速進出愛買
不但買了那天麻辣鍋要吃的雪花牛跟高麗菜
還順便抓了兩條粿
一個是蘿蔔糕 一個是芋頭糕
人就是這樣
偶爾 會想吃某些很久沒碰的東西
昨天戴門加了點小班
回到家後
潔咪跟在我身後有節奏的說著[喝ㄋㄟㄋㄟ 喝ㄋㄟㄋㄟ]
啊不是在阿嬤那裡才喝過
回來又要喝喔
我跟潔咪商量
讓我把東西切完就喝ㄋㄟㄋㄟ
潔咪很爽快的說[好]
尾音還上揚
我先把兩條粿從冰箱拿出來
先切片再說
切完了 本來還想偷時間偷煎
沒想到被眼尖的潔咪看見
[喝ㄋㄟㄋㄟ 喝ㄋㄟㄋㄟ]又出現了
洗了手 到沙發上滿足潔咪先
潔咪邊喝
我邊跟潔咪商量
[趕快喝唷 喝完了瑪麻要煮飯飯喔]
潔咪馬上說[不要]
[乖啦乖啦..瑪麻沒有煮飯飯 把拔回來會餓肚子耶…]
潔咪皺著眉頭想了想 迅速離開我的身體說 [好了]
是怎樣
怕把拔餓肚子才聽話喔
可以再噁心一點
我趕緊衝過去廚房開始做晚餐
邊做 潔咪還是有點不甘心的在旁邊呼喚
一下子要我陪她玩炒菜
一下子要我陪她跳舞
我總是安撫了一下又快點弄
隨隨便便的煎出這不美的粿
都弄好了
剛好戴門進門
這天的粿
蘿蔔的還不錯
反正 任何東西沾了蛋
戴門就很愛
可是 芋頭的就乾了點
不知道是芋頭粿本身就這樣
還是我技術太爛啊
我們吃晚餐的同時
切了一小碗草莓給潔咪
在切的當時他就在旁邊[草莓草莓]的吵死了
我剛好按快門
潔咪的小手就迫不及待的要端走了
這是昨天的晚餐
簡單 不美 但是充滿我的愛
