Published by 葛蘿 on 14 4 月 2005

葛媽媽的白斬雞變身

我最喜歡吃媽媽的白斬雞
外面的白斬雞怎麼吃
就是沒有媽媽弄得那樣
皮Q 肉嫩 多汁….
不過怎麼弄..我倒是還沒有學到…..
但是我一個人可以吃掉的半隻雞
順序是
先從雞胸肉開始吃…
再吃腿肉
再吃其他的部分

對啦..我愛吃雞胸肉..
這點已經被很多人笑到不行了
因為大部分的人都不愛雞胸肉
唯獨我的筷子會往那裡去…
所以到餐廳吃飯
通常我也能不用搶就吃的到我愛吃的部分…..

我喜歡白斬雞撒上少許的鹽巴
這樣完全吃的出雞本身的甜味….
有的時候也會加一些白胡椒鹽
增加一些風味……

我期待媽媽料理的白斬雞
但是我更期待隔天媽媽讓白斬雞變身

我不喜歡白斬雞冰過又回鍋或又加熱微波
別人不會有感覺
但是我總覺得我一些怪味
一種冰過的怪味….

葛媽媽總是嫌我龜毛
不過嫌著嫌著
以他的巧手讓白斬雞變身
變成我好愛的一道菜
就先稱他為[蔥油雞]

如果缺乏材料的時候
只要[鹽巴]就可以讓他變的美味
將鍋子熱了->雞肉放下去->加鹽巴
炒到雞肉邊緣微焦這樣就好了
如果有蔥薑蒜或辣椒的話也可以任意加進去增加風味

吃起來鹹鹹香香的
拿來當零食吃也可以
配飯更讚

很簡單的方法
讓白斬雞變身為蔥油雞(再說一次我亂取的)
也不用隔天還要吃一樣的菜色

我愛媽媽弄的這道菜
有時前一天的白斬雞明明努力一點就吃的完
我都會故意留個半盤
期待隔天媽媽讓他變身….

那天回家媽媽炒了這盤
還沒開飯前就被我跟戴門解決一空
開飯時頓時少了一道菜
ㄚ…好愛媽媽的味道ㄚ……

Published by 葛蘿 on 07 4 月 2005

葛媽媽潤餅

在我娘家一直有清明節吃潤餅的習俗
而清明節回娘家的時候
葛媽媽果然準備了潤餅的材料

記得小時後吃潤餅材料有百百種
葛媽媽總是會生出一些稀奇古怪的菜色
讓我們將他包在潤餅裡面
不過這次葛媽媽準備了簡捷版
一方面現在都不愛吃大魚大肉
一方面她知道我會說我在減肥….

潤餅皮

葛媽媽總是會將他折成扇形才上桌
我總會跟她說[不用折了啦等下就要包了ㄚ]
他總是會說[這樣放在桌上才好看ㄚ]..

炒油麵

我最愛媽媽的炒油麵了
有時不把他捲在潤餅裡
直接盛一碗來吃
以前還會加肉絲..現在簡單就好

炒蛋

每次媽媽在做炒蛋的時候
我都會跟在旁邊偷吃
因為炒蛋時的味道真的是太香了

炒青菜

以前媽媽會弄高麗菜
不過其實高麗菜容易出水
包好的潤餅如果不快點吃皮很快就會軟掉
這次媽媽準備的是炒紅蘿蔔+荸齊
荸齊脆脆的可讓口感更豐富喔

花生粉 糖粉

這次葛媽媽準備的是粗的花生粉
比較香但是我比較不愛…
我偏愛細細的花生粉..入口即溶那種
糖粉也是要細細的
兩者包在潤餅裡面增加風味若有似無
也不會搶走其他菜色的風味

其他可以準備的材料其實還有好多呢
不過我愛的都在這裡了

現在由葛媽媽來示範包潤餅

左上-鋪上花生粉
右上-鋪上炒油麵
左中-鋪上炒蛋
右中-鋪上糖粉
左下-鋪上炒紅蘿蔔+荸齊
右下-包起來

好啦好啦..我知道大家都會啦
我只是要自己紀錄下來媽媽的包法
因為我偏愛媽媽的味道
以後萬一忘記了順序
至少有個地方可以複習呢….

好啦..咬一口吧…
我喜歡很多的炒麵+蛋+糖粉
呼呼呼
媽媽這次弄的荸齊真的很讚
讓潤餅的內餡有著不一樣的口感
不像高麗菜餡比較容易軟爛…
這樣的潤餅又清爽又沒有負擔
我好愛ㄚ…

我不愛吃潤餅
外面賣的潤餅包了叉燒肉 菜脯的讓我覺得很疑惑
因為我從小吃的都沒有這些東西
所以我連買都不會買一下
可能有人說..不會ㄚ..包了叉燒跟菜脯很好吃耶…
呵呵..很抱歉..我還是喜歡媽媽的味道
在我來說
媽媽做的永遠是菜色的原始風味…

Published by 葛蘿 on 15 3 月 2005

葛媽媽麻油血糕

材料:

1.薑 切成細絲
2.血糕 (葛媽媽愛用鴨血糕 口感比較好)
3.麻油
4.米酒
5.調味料 (鹽 味精少許)

做法:
1.用麻油先將薑絲爆香..炒至略帶焦黃

2.放入血糕拌炒

3.大火炒約1-2分鐘後加入米酒少許

4.讓血糕充分吸收米酒及麻油的香味及精華

5.湯汁收乾後就OK啦….

這是一道很簡單的冬日點心
前幾天寒流來的時候
葛媽媽就準備了這道點心讓我們在飯前先墊肚子
(雖然我們早已經自行墊了肚子..詳情請看[Tesco美食街的巧遇])
血糕充滿著麻油香吃起來又軟又Q
替我們驅走了一些寒意

記得小時候
只要是冷冷的天氣
我們家一定聞的到麻油的香味
燒酒雞 三杯雞 麻油雞 麻油血糕 麻油蛋….
這些大家眼裡的大菜
在我小時候都是邊看電視邊吃的零食
好愛好愛麻油的味道
簡直就是媽媽的味道……

那天葛媽媽準備了雞酒給我們吃
雖然我們之前各吃了一個套餐又吃了麻油血糕
(噓~~不要跟葛媽媽講)
還是不免吃了好幾碗的雞酒
戴門還吃了兩把冬粉…..
沒辦法..葛媽媽的東西實在是難以抗拒


葛爸還溫了清酒
冷冷的天吃著麻油跟米酒作的料理
又配著溫溫的清酒
真的是…好幸福喔~~~~

後來麻油血糕沒有吃完
葛媽媽打包讓我帶回去
因為溫度的關係
血糕會變硬..不過還是一樣好吃
而且只要打開塑膠袋
就有一股濃濃的麻油香飄出來
昨天我把它微波45秒
瞬間變的又軟又Q..好美味……

葛媽媽的每道料理我一定都要學起來

Published by 葛蘿 on 13 12 月 2004

姊妹們的聚會

許久未見面的姊妹們約在上星期六相見
Rita 跟 Nicole相信大家都不陌生
因為他們在我的日誌中都出現過
Nicole送的日本紀念品–>我要看
Rita 給的巴里島回憶–>我要看
延續12年的幸福愛情–>我要看
上星期六還沒到我就已經為了這個姊妹會興奮了好幾天
開始計劃著..要怎麼招待這兩個好姊妹….
以下是我們的[增肥]之旅

[看我們的甜蜜小窩]
雖然房子都還沒裝潢
但是姊妹們還是想看看我們買的房子
所以他們一到中壢..我們就帶著他們去新房子看看
並且請戴門幫我們拍合照..好難得喔….
看照片也知道..結婚的胖了…沒結婚的瘦了…

[秘密基地喝咖啡]
看完房子後
順道跟他們提了一下我跟戴門都很愛的一家咖啡館
這是我第一次這麼愛喝黑咖啡…
完全因為是他們的咖啡豆是自己烘焙的..
超香醇超好喝
每次喝完在嘴裡的香醇都會停留個半天
讓我們捨不得喝其他的飲料..
說著說著…他們就提議去喝喝看
當然囉…咖啡還是讓他們讚不絕口…
這家咖啡廳..找機會在介紹給大家….

[中原-家鄉碳烤香雞排]
喝完咖啡已經傍晚其實已經到了晚餐時間
可是我們打死都不吃正餐
因為….晚上有個秘密大餐要進行
但是時間還沒到….
只好到中原大學那裡找點東西墊底
買了中原大學最好吃的家鄉碳烤香雞排來吃
這一吃…還真開胃…..
連很少吃油炸東西的Rita也直呼好吃….
從家鄉碳烤香雞排的攤子還沒走到下一個地方(IDEA)
我們就吃光光囉….

[IDEA Cafe]
我們想找個不能點東西來吃卻可以喝東西聊天的地方
而這裡真的是太合適了
因為他們只有飲料,點飲料送烤土司…剛好符合我們的需求
(之前有介紹過這家餐廳..點我)]
一進門時Rita跟Nicole都被那巨大的古代給嚇到了
不過只有嚇到三秒鐘
嚇完之後馬上進行古代合照作業…
拼命拍拼命拍….
還好這整群古代裡面有一隻很和善
一直走出來跟大家撒嬌..他叫[ㄚ立]
而且他們才剛洗完澡..香噴噴的唷…..

我有帶我的notebook出來(真是聰明)
結果用我的notebook當Rita備份了四張光碟
看了Nicole訂婚結婚的婚宴照
又複習了我跟戴門的訂婚結婚婚宴照
然後又看了一些我們大家以前出遊的照片
聊天…哈拉….笑…氣….又笑…
notebook沒電了…我們也該走了….

圖說
左上 左二..都是公關[ㄚ立]
右上 右二..是最小的狗狗[皮皮]..戴門超喜歡他

好啦…前面廢話這麼多
重頭戲真的要來了…
我們晚上的神秘大餐…..就是…..
葛~~~~媽~~~媽~~~大~~~餐~~~

[葛媽媽大餐]
葛媽媽因為做生意的關係要9點才回到家
從9點才能開始準備我們這些不肖兒女order的美味…
右上:看葛媽媽多麼開心的準備ㄚ
左上:葛媽媽牌薑母鴨(Nicole Rita 戴門聯名簽署要的)
左下:水晶肉 (臭Nicole 指名要的)
右下:葛蘿首次顯身手..蒸鱈魚…..

以葛媽媽的身手..我們真的沒有等太久
讓餓了一天的我們(咦~~有嗎?)能夠快快享用到大餐….
左上:Rita最愛粘在我媽身邊陪他講話..只可惜我哥已經結婚了….哈
右上:大餐都上桌囉..大家都忍不住囉
左二:Rita比什麼ya啊..你不知道這一餐讓我們大家往羅馬邁進嗎..
右二:大家試吃葛蘿做的蒸鱈魚..齊聲喊..好吃..好好吃喔…
         這盤可是最快清空的唷…
左三:還在吃薑母鴨的時候..大家看到葛媽媽準備好一大盤飯後水果在那
         直喊著[不行了啦..那盤吃不完啦…]
         結果呢..大家都看到了..吃完這麼多東西..是誰還繼續在吃水果….
右三:乾瓶…每一瓶都不一樣…哈哈哈….

葛蘿細細唸人年紀越大..越是重視朋友
有可能是大家相處見面的機會不多
一有機會..就興奮的不得了
我們很少有機會見面..但是互動一直都會有..
msn啦..電話啦..或者他們兩個會寄些東西給我….
我真的真的很開心有這樣的姊妹淘
我不用說太多話..他們都了解我在想什麼
更重要的是..他們也都跟戴門非常處得來…

與他們在一起的時間..總是過的好快…
期待約有一個禮拜的時間
怎麼聚會一下子就結束了
讓我迫不及待的再期待下一次的聚會
我們有說好了
等到新家都完成以後
那裡就可以成為我們聚會的秘密基地囉
想幹嘛…就幹嘛…..
那種感覺..真棒呢

謝謝老天給我兩個這麼好的姊妹淘
我希望我們永遠永遠都這麼好
希望Rita快點找到Mr. Right
希望Nicole跟我都能減肥成功….
希望永永遠遠都能像這樣的聚會…………
我愛你們~~~

Published by 葛蘿 on 07 12 月 2004

葛媽媽剝皮辣椒雞

這道超簡單保證上手的湯品
幾句話就可以講完了…

1.將全雞切塊(如果在超市買了切好的.這道省略)

2.將切好的雞肉汆燙一下再撈起

3.再起一鍋水將雞肉放入
4.雞肉滾的差不多的時候,將整瓶剝皮辣椒放入(連湯汁)

5.再度滾的時候試一下味道,若太鹹或太辣,將湯倒掉1/3再加入開水

6.起鍋時再加入米酒少許 香油少許..這樣就OK了
  (整個過程不用加其他的調味料喔…)

夠簡單了吧
葛媽媽煮玩的時候我還不敢相信咧
怎麼會這麼的簡單

上個禮拜的某一天晚上
我跟戴門在家裡吃完飯後
忽然想到要拿東西回去給葛蘿媽
就又回了娘家一趟
媽媽看到了女兒回來總是會想弄個媽媽味的東西出來
誰知道葛媽媽竟然花了大概20分鐘
變出這道剝皮辣椒雞
可是我跟戴門都剛吃飽飯ㄋㄟ…..

不過..葛媽媽不愧是葛媽媽
從來不做沒有把握的事情
他知道一出手..我們一定愛死了…

這雞湯因為有剝皮辣椒的關係
味道是甜甜鹹鹹有帶點辣辣的感覺
但是不會像單吃剝皮辣椒那樣這麼刺激
雞肉的鮮味入了湯裡
而剝皮辣椒的甜辣入了雞肉裡
原本應該辛辣的剝皮辣椒
卻只剩下脆脆的口感..美味全入了湯裡….

是的
我跟戴門是吃飽飯的
但是葛媽媽準備的這一鍋
沒錯~~被我們兩個解決了….
我一點都不誇張
被兩個在婆家吃飽飯的人給解決了…
可是真的沒辦法ㄚ
那個湯頭超開胃的
一喝就停不下來….
我還稍稍可以控制哩
至於戴門ㄚ…哈哈哈…..
難怪他認識我之前跟現在的體重比
相差十萬八千里啦
全拜葛媽媽之賜啦

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