Published by 葛蘿 on 16 5 月 2008
吃過siki的伯爵紅茶戚風蛋糕
就對那味道念念不忘
今天就自己亂搞了伯爵紅茶吐司
No.25 伯爵紅茶吐司
黃駱駝高粉 180g+20g
日正中筋麵粉 100g
伯爵紅茶粉 約2g
唐寧 伯爵紅茶包 半包
白砂 大2 (17g)
鹽 小1 (5g)
水 200ml
酵母粉 小1+1/2
麵糰X2 快速土司模式
約歷時 2.5小時
970515 22:47 出爐
我自己嘗試了加部分的中筋麵粉
天真的想說這樣會不會比較軟
事實證明是滿軟的
但不知道跟粉有沒有關係
在打麵糰的時候
就不斷不斷的傳出伯爵紅茶的特殊香味
香噴噴的蔓延整個家裏
而麵糰的顏色也挺好看
看的到伯爵茶的茶葉在其中
烤出來後也挺好看
不過外皮比較酥脆
(跟中筋粉有關嗎)
但是裡面還是好柔軟
吃了一口 滿口香
我覺得這款挺適合細嚼慢嚥不加果醬或起士的
越嚼越香哩
Published by 葛蘿 on 08 5 月 2008
從我有了小匹後
透露出我對做麵包的濃厚興趣
許多的朋友
開始供應我私家好料
我的車友小兔 很會烘焙
也分享給我99黃金麥粉與土耳其無花果
今天全都放了進去
No.23 無花果黃金麥土司
黃駱駝高粉 266g
99黃金麥粉 14g (小兔說約佔總量5%)
白砂 大2 (17g)
鹽 小1 (5g)
水 200ml
酵母粉 小1+1/2 (4.2g)
無花果乾 約兩片 切丁
(網路上看說 可以先泡萊姆酒 我家沒有 就省略)
麵糰 x 2 + 快速土司+葡萄乾手動功能
總時間 – 2.5小時
我是烘焙新手
不知道這是什麼好料
不過99黃金麥粉在還沒放進去時就開始香個不行
一種很香很香的麥味
有點像是在泡麥片的那種香味
烤的時候 也是不斷的傳出味道
烤完後
吐司超軟的
軟到我幾乎無法切他
不過 超級好吃啊
我每次做完吐司
都會拿一小塊上樓嚐嚐
也會順便分戴門一口
這次 他吃完半片
自己說[我還要]
噗噗 我沒有害你喔
是你自己要的喔
不過 無花果可能是被我切的太小
烤完後 有些都變成碎碎的
所以我暫時嚐不出味道與口感
只會覺得有些咬感
是來自於無花果裡面的籽
下次會記得切大塊點試試
謝謝小兔唷
真的很棒呢
Published by 葛蘿 on 30 4 月 2008
其實 不是我這麼愛頻繁的做麵包
實在是因為前天的鹹麵包太小
今天沒有早餐
所以 昨天晚上只好卯起來做麵包
出爐放冷 切好後
都已經半夜1點多了
(好啦 我承認我還在熱頭上)
最近是桑椹的產季
婆婆弄了很多的桑椹汁給我們
真的是超級美味的
冰冰涼涼的超好喝的
最愛看喝完後杯底杯緣的渣渣
不過 後來我才知道
原來婆婆給我們的是濃縮的 需要稀釋的
我竟然單喝覺得爆好喝
對
我是螞蟻來投胎的
No.19 桑椹吐司
黃駱駝高粉 280g
婆婆自製桑椹濃縮汁 180 ml
橄欖油 約20ml
雞蛋 1顆 (約50g)
白砂 0 (覺得桑椹汁頗甜 就沒再加了)
鹽 小3/4 (3.8g)
酵母粉 小1+3/4 (4.9g)
麵糰x2次 + 快速土司(烤色正常)
時間-2.5小時
970430 凌晨 00:45 出爐
我實在是太喜歡這紫色了
紫色的麵糰真好看
還看的到桑椹的纖維
這次的配方挺成功
在之前打兩次麵糰時
竟然不需要再增減水份或是麵粉
挺得意
出爐後 外觀也帶著粉紫色
切開後裡面的組織我挺喜歡
聞起來 沒有桑椹味
吃起來 也沒有桑椹味
不過我今天的早餐夾了自製果醬
超級絕配哩
關於麵包機的細細唸
其實 廚房能手都看的出來
我是三腳貓
我分享這些
純粹只是記錄自己的配方
也順便分享
沒有[勸敗]的意思
想購買麵包機的人還是得三思
1.家裡廚房有這樣的空間放嗎
2.家裡有常常需要吐司嗎
3.需要吐司時 能夠等待兩小時以上嗎
4.不變換配方單吃土司會膩嗎
其實 還有很多很多的問題
想買的人都要考慮一下
畢竟 我聽到的就很多人買了之後
現在一直擱在那沒在用的啊
如果 你真的有興趣
我極度歡迎跟我一起討論囉
當然 後悔的人也不要罵我 請自行負責囉
Published by 葛蘿 on 29 4 月 2008
這個麵包
是被34號與瑪姬給催生出來的
她們倆人發的文讓我昨天回家時
忍不住又衝到超級市場買材料
詳細的作法
可以參考她們的網頁
瑪姬 – [廚房] 紅椒芝麻香蔥麵包
34號 – [食驗室] 紅椒芝麻香蔥捲
我承認
我又更改食譜了
因為我們家不愛白芝麻
我又買不到紅椒粉(不是紅辣椒粉喔)跟紅球乳酪
所以 我將topping的部份
擅自做了更改
N0. 18 義式肉鬆香蔥麵包
日正中筋麵粉 140g
水 70 ml
蛋 1個
白砂 1g
鹽 3g
酵母粉 2g
無鹽奶油切片 約 55g
蔥花 很多
topping
蛋白一點點
柴魚 + 帕馬森cheese + 義大利香料 + 肉鬆
麵糰一次 + 波蘿功能 (烤色正常)
時間 – 15 +兩小時15分 =2.5小時
970428 22:45 出爐
好啦 我真的很ㄍㄟ敖
只是加了義式香料
就硬是要冠上義式的名稱
這款麵包
以34號的份量來說
真的是小小的一個
大概是我平常做的吐司的一半
真的如同瑪姬跟34號說的
在拷的時候真的就香到不行
出爐之後拿出來
真的是噴香啊
我覺得這個麵包真的真的很成功
上層口感酥酥的
義式香料加了些分
中間的麵包軟Q 青蔥又很香
而底部超香酥的
因為有奶油的關係
唉呀
我跟戴門在晚上11點分食了其中一半
另一半就是今天戴門的早餐了
戴門說
他比較喜歡單純的食物
希望我下次能做個只有香蔥的給他吃
厚~~你去吃眷村大餅好了啦
什麼 潔咪喔
她支撐不住 10點就昏了
所以沒吃到哩
有興趣的人可以嘗試看看唷
(我建議可以雙倍份量做 比較剛好)
Published by 葛蘿 on 29 4 月 2008
在網路上買了這預拌粉很久了
他強調是有蔬菜的顆粒
但是我一直不相信
沒想到做出來還真的有哩
感覺上有高麗菜拌著黑胡椒的味道
麵包本身不辣
但是咬到胡椒粒時頗有味
紅蘿蔔是我自己[挫籤]放進去的
做出來挺好吃
N0. 16-17 蔬菜紅蘿蔔吐司(鹹口味)
黃駱駝高粉 230g
蔬菜預拌粉 50g
水 200 ml
橄欖油 約20ml
白砂 大2 (17 g)
鹽 小1 (5g)
酵母粉 小1+1/2 (4.2g)
紅蘿蔔絲 隨性放
麵糰兩次 +快速土司(烤色正常)
時間-15×2 +兩小時=2.5小時
970423 23:00 出爐
970425 16:45 出爐(給娘家媽媽)
令人驚訝的是
潔咪竟然愛這成人口味
跟我要了好幾次吃