Archive for the '[葛蘿就愛] 麵包機' Category

Published by 葛蘿 on 30 4 月 2008

[小匹] 桑椹吐司與麵包機細細唸

其實 不是我這麼愛頻繁的做麵包
實在是因為前天的鹹麵包太小
今天沒有早餐
所以 昨天晚上只好卯起來做麵包
出爐放冷 切好後
都已經半夜1點多了
(好啦 我承認我還在熱頭上)

最近是桑椹的產季
婆婆弄了很多的桑椹汁給我們
真的是超級美味的
冰冰涼涼的超好喝的
最愛看喝完後杯底杯緣的渣渣

不過 後來我才知道
原來婆婆給我們的是濃縮的 需要稀釋的
我竟然單喝覺得爆好喝

我是螞蟻來投胎的

No.19  桑椹吐司

黃駱駝高粉 280g
婆婆自製桑椹濃縮汁  180 ml
橄欖油 約20ml
雞蛋 1顆 (約50g)
白砂 0 (覺得桑椹汁頗甜 就沒再加了)
鹽 小3/4 (3.8g)
酵母粉  小1+3/4 (4.9g)

麵糰x2次 + 快速土司(烤色正常)
時間-2.5小時

970430  凌晨 00:45 出爐

我實在是太喜歡這紫色了
紫色的麵糰真好看
還看的到桑椹的纖維

這次的配方挺成功
在之前打兩次麵糰時
竟然不需要再增減水份或是麵粉
挺得意

出爐後 外觀也帶著粉紫色
切開後裡面的組織我挺喜歡
聞起來 沒有桑椹味
吃起來 也沒有桑椹味
不過我今天的早餐夾了自製果醬
超級絕配哩

關於麵包機的細細唸

其實 廚房能手都看的出來
我是三腳貓
我分享這些
純粹只是記錄自己的配方
也順便分享
沒有[勸敗]的意思
想購買麵包機的人還是得三思

1.家裡廚房有這樣的空間放嗎
2.家裡有常常需要吐司嗎
3.需要吐司時 能夠等待兩小時以上嗎
4.不變換配方單吃土司會膩嗎

其實 還有很多很多的問題
想買的人都要考慮一下
畢竟 我聽到的就很多人買了之後
現在一直擱在那沒在用的啊

如果 你真的有興趣
我極度歡迎跟我一起討論囉
當然 後悔的人也不要罵我 請自行負責囉

Published by 葛蘿 on 29 4 月 2008

[小匹] 義式肉鬆香蔥麵包

這個麵包
是被34號與瑪姬給催生出來的
她們倆人發的文讓我昨天回家時
忍不住又衝到超級市場買材料

詳細的作法
可以參考她們的網頁

瑪姬[廚房] 紅椒芝麻香蔥麵包

34號[食驗室] 紅椒芝麻香蔥捲

我承認
我又更改食譜了
因為我們家不愛白芝麻
我又買不到紅椒粉(不是紅辣椒粉喔)跟紅球乳酪
所以 我將topping的部份
擅自做了更改

N0. 18  義式肉鬆香蔥麵包

日正中筋麵粉 140g
水 70 ml
蛋 1個
白砂  1g
鹽  3g
酵母粉  2g
無鹽奶油切片 約 55g
蔥花 很多

topping
蛋白一點點
柴魚 + 帕馬森cheese + 義大利香料 + 肉鬆

麵糰一次 +  波蘿功能 (烤色正常)
時間 – 15 +兩小時15分 =2.5小時

970428 22:45 出爐 

好啦 我真的很ㄍㄟ敖
只是加了義式香料
就硬是要冠上義式的名稱

這款麵包
以34號的份量來說
真的是小小的一個
大概是我平常做的吐司的一半

真的如同瑪姬跟34號說的
在拷的時候真的就香到不行
出爐之後拿出來
真的是噴香啊

我覺得這個麵包真的真的很成功
上層口感酥酥的
義式香料加了些分
中間的麵包軟Q 青蔥又很香
而底部超香酥的
因為有奶油的關係
唉呀
我跟戴門在晚上11點分食了其中一半
另一半就是今天戴門的早餐了

戴門說
他比較喜歡單純的食物
希望我下次能做個只有香蔥的給他吃
厚~~你去吃眷村大餅好了啦

什麼 潔咪喔
她支撐不住 10點就昏了
所以沒吃到哩

有興趣的人可以嘗試看看唷
(我建議可以雙倍份量做 比較剛好)

Published by 葛蘿 on 29 4 月 2008

[小匹] 蔬菜紅蘿蔔吐司

在網路上買了這預拌粉很久了
他強調是有蔬菜的顆粒
但是我一直不相信
沒想到做出來還真的有哩

感覺上有高麗菜拌著黑胡椒的味道
麵包本身不辣
但是咬到胡椒粒時頗有味
紅蘿蔔是我自己[挫籤]放進去的
做出來挺好吃

N0. 16-17  蔬菜紅蘿蔔吐司(鹹口味)

黃駱駝高粉 230g
蔬菜預拌粉 50g
水 200 ml
橄欖油 約20ml
白砂  大2 (17 g)
鹽 小1 (5g)
酵母粉  小1+1/2 (4.2g)
紅蘿蔔絲  隨性放
麵糰兩次 +快速土司(烤色正常)
時間-15×2 +兩小時=2.5小時

970423  23:00 出爐
970425  16:45 出爐(給娘家媽媽)

令人驚訝的是
潔咪竟然愛這成人口味
跟我要了好幾次吃

 

Published by 葛蘿 on 22 4 月 2008

[小匹] 芒果奶酪吐司

其實
我是在清冰箱

我喜歡它的顏色

冰箱中剛好有剩下一半的鮮奶油
又有戴門買的不合我胃的依X特奶酪
兩者感覺上是同一國的
就一起給他拿來做吐司

第一次烤出正常圓頂吐司…不是亂爆的那種

我現在在全自動之前
都會先打麵團兩次
在這兩次的麵團行程時
我會看麵團打的溼度來增減麵粉或是水分
像這次
我沒有加布丁的配方可以參考
水分 是慢慢加進去的
最後是總共加了80ml左右

而第二個做給娘家媽媽的
因為已經清完了鮮奶油
改成用鮮奶代替鮮奶油+水分
所以也是慢慢加 加出來的
用這樣的方法打出來的麵糰
真的還讓我自己頗滿意呢

這是昨天做給媽媽的…我自己覺得好成功啊….

打麵團時
不斷傳出這芒果奶酪的味道
這牌的芒果奶酪
不合我胃的原因是因為
他的芒果味很怪 就不是我愛的那種
所以當時不斷傳出的芒果味道讓我很擔心
不過 出爐之後我發現
只剩下濃濃的牛奶味
真的是非常的香

N0. 14  芒果奶酪吐司

黃駱駝高粉 280g
水 80 ml
鮮奶油 約80ml
依X特芒果奶酪 X 1 約 170g
白砂 0 g (因為奶酪裡還有些果醬 挺甜的 我就沒加糖)
鹽 小3/4 (3.8g)
酵母粉  小1+3/4 (4.9g)

麵糰兩次 +快速土司(烤色正常)
時間-15×2 +兩小時=2.5小時

970420  23:14 出爐

N0. 15  芒果奶酪蔓越莓吐司

黃駱駝高粉 280g
光泉全脂鮮奶 110 ml
橄欖油 約 20ml
依X特芒果奶酪 X 1 約 170g
白砂 大1 (8.5g) 
鹽 小3/4 (3.8g)
酵母粉  小1+3/4 (4.9g)

蔓越莓隨性放

麵糰兩次 +快速土司(葡萄乾功能+烤色正常)
時間-15×2 +兩小時=2.5小時

9704121  10:12 出爐  放冷裝密保諾 
今天拿回家給娘家媽媽

葛蘿細細唸

其實 我原本是要放自己做的布丁的
但是 那布丁太好吃
用來做麵包太浪費
只好自私的拿了戴門買的布丁來放 哈哈

昨天做要給媽媽的吐司的同時
我也順便做布丁
左邊透明碗已經倒扣出來的這布丁
是用無嘴貓的布丁模烤的
一點無嘴貓的樣子都沒出現
後來跟weiwei聊了之後才知道
布丁太軟嫩容易往下塌
比較不容易成型
如果用來做果凍 應該就會有無嘴貓出現了

另外右邊這四個布丁
放涼後加了蓋
今天讓潔咪帶去阿嬤那裡交朋友

希望姊姊們都喜歡才好

批ㄟ斯萬
我都是用這款樂扣3.9L吐司盒裝切好的吐司冷藏

其實 小一點的款也OK
只是有的時候拷起來會略大
我不喜歡擠壓我的吐司呀

批ㄟ斯兔
在巴布暱稱前加上[烘]
我實在是越來越愛烘了 噗噗
歡迎大家一起來烘

Published by 葛蘿 on 14 4 月 2008

[小匹] 香蕉土司

一直想試試香蕉土司
一週前就買了香蕉放熟
沒想到 等不到香蕉熟
潔咪每看到就直嚷著要吃
一直到了前幾天
我才收集了潔咪沒吃完了香蕉來做土司
(反正是我吃啦 自己的女兒 沒關係哩 )

這次打麵團時
我全程掀開蓋子(發酵 烘烤時才蓋上)
先用了兩次的麵糰模式
一次15分鐘
邊打 邊觀察面糰的溼度
(其實我也不懂  自作聰明的太稀加麵粉 太黏加水分)
後來 我陸續的加了幾小匙的麵粉後
終於像個像樣的麵糰
而且 他在打的時候
我竟然還看到偶爾黏在邊緣拉到的麵糰
有[薄膜]的感覺
噗噗噗  讓我開心死了
邊看 還邊跑過去客廳跟戴門炫耀

等到要出爐前
快睡著的潔咪竟然忽然間精神百倍醒了
[麵包好了…好香喔…要吃麵包~~]
我看了時間  果然是到了出爐的時間
抱著潔咪下樓將土司拿出納涼

[好香~麵包好香~瑪麻要吃麵包]
真的假的啊
這小妞一向不給我面子
就順手捏了一小塊最底下攪拌孔那裡的給她
她竟然抓著就開心的吃了
真是讓我太開心啦

過了一段時間
下樓切土司
這次突發奇想 從上面圓頂的地方橫切
先將圓頂切掉
哇~~我看到這麵包的氣孔
是從來沒有過的耶
比較均勻也比較小
難道真的是多打那兩次麵糰的效果嗎
好開心啊

這次的烤度設定是[濃]
外皮看起來顏色較深也較酥

想到戴門煮好了冰咖啡
忍不住帶了一塊香蕉土司去配
吃了幾口
吃不到香蕉味
不像攪拌時 香蕉味四溢
不過土司的口感一整個好

今天早上的早餐
就是整個土司的圓頂
香蕉可以讓土司更加柔軟
延緩組織老化
真的是這樣呢
今天吃的時候 裡面還是柔軟略帶水分的感覺
而且 放涼了吃
反而有到淡淡的香蕉味
吃完後在口中
也是有殘留的香蕉味

N0. 12 香蕉土司
黃駱駝高粉 250g + 30g
潔咪吃剩的香蕉 約 100 g (切小段)
橄欖油 約20ml
水 180ml
雞蛋 1顆 (約50g)
白砂 大1 (8.5g)
鹽 小3/4 (3.8g)
酵母粉  小1+3/4 (4.9g)
肉桂粉  灑兩下

麵糰兩次 +快速土司(葡萄乾手動功能+烤色濃)
時間-15×2 +兩小時=2.5小時

970413  晚上 22:45 出爐

葛蘿細細唸

我在打麵團時
也順便在煮綠豆湯
潔咪硬是要在旁邊看我忙
我就把她放在麵包機旁邊
讓她看麵包機在打麵糰

潔咪很好笑
一直在對麵包機說話
[ㄟ~~你在幹嘛~~]
[ㄟ~~你不要這樣~~]
然後嘰哩咕嚕說了一堆
我手邊忙著 看她乖乖在那就沒理她
後來 竟然聽到她
[你~~你不要這樣~~轉圈圈~~噗呸~]
我有聽錯嗎?那是吐口水的聲音嗎?
轉過去一看
沒錯 那一些些口水還掛在潔咪嘴邊
另一邊 已經落入麵糰中
而且 麵包機很忙碌著將它給和進去了
一切 都來不及了~~

我不知道他在跟麵包機鬧什麼脾氣
或許他覺得麵包機不乖
一直在那裡轉圈圈 哈哈哈

當然 吐口水這件事情
我有對她曉以大義一番的

不過 煮飯做菜時有小孩在旁陪伴 真是幸福~~

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