Published by 葛蘿 on 31 7 月 2008
我想
這是個許久未見的標題
剛剛自己搜尋
上一篇的三人晚餐
竟然落在 960731
足足隔了一年啊
昨天戴門去接潔咪回家
我負責買晚餐
可是 等待她們兩回家其實有一段時間
不如 就來下廚吧
下班後趕緊去超級市場買了菜
隨意弄了這三樣
絞肉炒玉米
小時候媽媽最愛炒這道
每次有這道
白飯就會多挖好幾碗
超開胃的
我炒這道純粹是因為
戴門愛吃
而我猜想 潔咪也會愛吃
誰知道
這小妞在車上就睡著了
回到家 很認真的繼續睡
開陽白菜
反正
以前戴門就說這是我的拿手菜
每次一炒
他一定掃光光
這次也不例外
泡菜
超市買的
還不賴挺好吃哩
非常開胃
吃飽了之後
戴門準備了冰黑咖啡
呼~~~真是幸福極了~~
沒想到
這個時候潔咪醒了
一醒來 就喝了半罐優酪乳+半罐QOO
然後看了約半小時的真情滿天下
就又攤在我胸前喝了奶 睡了
真是可愛
其實我
真的很愛下廚
無關成果好不好
光是可以讓自己心愛的人吃到想吃的東西這點
就足夠讓我滿足好久
Published by 葛蘿 on 30 6 月 2008
那天看了小小米桶的[蔥油餅加蛋]
到了週末還是忍不住動手做做看
以下配方 來自小小米桶的[老闆..來份蔥油餅加蛋]
中筋麵粉 300g
滾水 150g
冷水 60g
鹽 少許
蔥花 少許
我的沾醬
大蒜醬油膏+少許醬油
(麵糰的部份只用了小匹的麵糰模式15分鐘)
試做的時間 剛好是星期五
通常這個時候是我一人在家等待戴門回來接我
一起去婆家吃晚餐順便接潔咪
我手癢愛做
完全沒考慮到時間
等到我將麵糰讓麵包機弄好後
戴門已經到家了
這個時候 我已經無法等待[鬆弛30分鐘]這個過程
因為到婆家再回來肯定超過30分鐘好幾倍
我只好將麵團包起來放進冷藏
(噗 我也不知道為什麼要這樣做)
等到從婆家回來
才又將麵團拿出來做成蔥油餅麵糰
對於麵糰
我真的不會整形
怎麼桿成圓形的麵皮又是項考驗
我這次做的麵皮
一點也不薄 也不圓
以外觀來說 真是糟
不過我還是硬著頭皮
用保鮮膜將麵皮分隔開來放進冷凍
想吃的時候直接拿出來煎 也不需退冰
很方便
我將麵皮做好放入冷凍後
準備上樓陪小妞睡覺
沒想到小妞直嚷著[要吃蔥油餅 要吃蔥油餅]
我當然不會理她
只好跟她說 早餐再做給她吃
小妞也心不甘情不願的睡了
隔天早上
我的確是被[瑪麻~~我要吃蔥油餅]的聲音給吵醒的
胡亂做了一通
倒還有些樣子
一方面我的麵皮做的不薄
所以煎起來沒有很美觀
另一方面
我試圖要弄成蔥抓餅
所以麵皮被我弄得碎碎的
真的不是很好看
但是 美味不減
星期天早上的鬧鐘
依舊是潔咪的呼喚聲
自己親手做的東西被家人賞臉
真是莫大的鼓勵啊
下次我就知道
要將麵皮桿越薄越好
卷起來才會有更多層次更像蔥抓餅
(對啦 我愛蔥抓餅甚於蔥油餅)
這真的超級方便的
先將麵皮做好放在冷凍庫
想吃的時候拿出來煎
不到十分鐘就可以上桌囉
非常適合家庭常備啊
作法與配方 請參考小小米桶的網頁唷
葛蘿細細唸
潔咪小妞 暨之前的天然酵母吐司之後
再來只要是我做的東西
她竟然都賞臉了
小餐包 吐司 蔥油餅 優格
她竟然樣樣都吃
喜愛與否另當別論
不過至少不像從前 連試都不試
我真是開心極了啊
Published by 葛蘿 on 10 6 月 2008
我只是純粹的想再試試
小匹的波蘿功能
沒想到
包的挺好笑的
No.33 肉鬆吐司
山茶花高粉 200g
水 100 ml
白砂 大2 (17 g)
鹽 小1 (5g)
酵母粉 小1+1/4 (3.5g)
肉鬆 少許
麵糰一次 + 波蘿功能 (烤色正常)
55分鐘後 拿出麵糰 整形 包入肉鬆
再度放入麵包機發酵 烘烤
時間 – 15 +2小時15分 =2.5小時
出爐時間 970608 17:30
我實在是不會桿麵糰啊
而且 麵包機制式的55分鐘後
只給我15分鐘整型
就需要再放入烘烤
這對我來說 真是一個要命的事情
光是緊張
就足以讓我亂搞
剛拿出麵團時
根本無法桿開
桿一下 就縮一下
後來問了麵包甜點達人Siki才知道
原來麵糰需要鬆弛
約10-15分鐘
可是 麵包機只給我15分鐘
根本來不及
所以我當時不是用桿的
我是用手推的
推成一個平面後
平鋪肉鬆
再將麵糰捲成一卷
平均切成4小段
放入麵包機中烘烤
我很呆
我這樣卷這樣放
就不應該這樣切啊
應該把它吐司推倒著切
才會每片都有肉鬆捲在裡面的感覺
好啦
我都承認我呆了
匹ㄟ斯
不過我後來有發現可以偷時間
因為 在那15分鐘內如果[不小心]按到[取消]
在10分鐘之內馬上按下[開始]
她就會繼續原本的程序
那麼 如果我們在最後第14分鐘的時候
[不小心按下取消]
然後又在9分鐘後才按下[開始]
那應該可以多偷到9分鐘哩
有小匹的人 應該聽的懂吧
Published by 葛蘿 on 04 6 月 2008
從花蓮回來那天
忽然想到隔天沒有早餐
又想到
很想來做個白吐司
好好品嚐一下山茶花麵粉的滋味
所以 就有了這個土司
不過後來
我還是敵不過蔓越莓
不小心還是加了許多
看照片就知道
我的蔓越莓
還…….真………多
No.30 山茶花蔓越莓吐司
山茶花高粉 280g
水 200 ml
橄欖油 約20ml
白砂 大2 (17 g)
鹽 小1 (5g)
酵母粉 小1+1/2 (4.2g)
蔓越莓乾 隨性放
麵糰兩次 +快速土司+葡萄乾模式 (烤色正常)
時間-15×2 +兩小時=2.5小時
970601 11:45 出爐
這次產出的這顆
不知為啥 比較矮
以往的吐司都是頂到麵包機的蓋子
這顆 竟然只跟攪拌盆的邊緣切齊
怪~~
不過 粉好吃哩
山茶花高粉做出來的吐司
真的有一種迷人的清香
切出來後
就一直聞到一種很好聞的麵粉味
早餐
我也只是單吃土司
沒有夾果醬或是其他東西
真的很好吃
很想 再拼一片
只是 麵包太容易胖啦
(我給自己的限度是 每天早上一片 唉)
不過 還是很謝謝Siki
幫我們團購這好麵粉哩
小匹很努力
已經產出30個吐司
小匹 1-30
再來 要換個資料夾了
Published by 葛蘿 on 23 5 月 2008
這個大概是我拿到麵包機後
最想做的口味啦
No.27 咖啡吐司
黃駱駝高粉 280g+20g
白砂 大4 (34g)
鹽 小1 (5g)
現磨現煮黑咖啡 60ml
水 140ml
酵母粉 小1+1/2 (4.2g)
現磨咖啡粉 約 30 g
肉桂粉 少許
麵糰x2 快速土司模式
約歷時 2小時30分
970519 23:45 出爐
這個土司裡的黑咖啡
是戴門現磨現煮的(並且弄涼)
咖啡粉 也是咖啡豆直接現磨出來的
在打麵糰的時候
就聞到陣陣的香味
把潔咪也給吸引了過來
站在麵包機旁猛看
我實在是很怕上次吐口水事件再度發生
緊盯著她看
不過幸好 她只是好奇
邊看邊說著
[瑪麻~~好香唷~~]
[瑪麻~我要吃麵包]
這是我自己亂抓的配方
因為是第一次
都是隨便放的
我怕土司會太黑
所以黑咖啡不敢加太多
但是後來強烈覺得
黑咖啡應該可以佔水量一半以上
咖啡粉 是增色也增味
打麵團時就看到黑點點 超可愛
出爐後切片
每片也都看的到黑點點
在吃的時候 剛入口與咀嚼過後的味道不同
入口時的咖啡香是清香
咀嚼過後混合著肉桂與咖啡粉
更是有不同的風味
這次這枚
我都是單吃不加果醬或是起士
真的很棒啊
下次
要用肯亞AA來試試看
(我們最愛的豆)
一定很棒啊
