Yealing的自拍日誌

Published by 葛蘿 on 26 11 月 2004

[蘇州] 超愛譚魚頭

蘇州市干將東路888號 (0512)522-8666

到蘇州的第二天晚上
我白天安然的把我們的美金換成了人民幣
當場有一種從乞丐變成富翁的感覺
晚上當然就如願的去吃我們愛的[譚魚頭]

上次點的譚魚頭鍋底
一邊是紅鍋–麻辣
另一邊是白鍋–養生鍋(紅棗枸杞什麼的…)
這次我們點的是[紅酸鍋]
紅的是一樣的
白的聽說是用酸蘿蔔去熬的湯頭
原本只是想換個口味試試
不料卻讓我們發現新大陸

這個白鍋裡面有一條魚(用來熬湯) 酸蘿蔔辣椒..等
喝起來的感覺是很鮮又帶點小辣再多點酸
讓味蕾的感受很奇特
戴門倒是從頭守著白鍋一直喝湯一直喝湯
[我沒有喝過這麼好喝的湯…這是第一名…..]
看他滿足的樣子…呵呵….我以後又有機會可以來吃了…..

我們點的東西如下

半魚頭
在菜單上他是這樣寫的
聽服務員們說
真正會吃魚頭的人是吃那種魚頭沒什麼肉的
就是我們上次來點的那種
魚頭上充滿膠質的吧
但其實對於不會吃魚頭的我們來說
這簡直就浪費了
因為我們不但吃不出他的美妙滋味
還會覺得沒吃到肉
所以這次我們決定點肉多的
服務員說[全魚頭]的魚肉最多..最便宜
但是已經賣完了
所以我們就退而求其次點了[半魚頭]
果然…不會吃魚頭的我們點對了

上次因為沒有吃到魚肉感覺沒有飽
這次吃到魚肉感覺好爽
因為魚肉好嫩好好吃
而吃魚頭的感覺也好棒
尤其是在啃魚骨頭旁邊的膠質與肉的時候
那種滋味….讚~~~

配菜
高麗菜大腸頭香菇酸菜
我們最愛入口即化的鴨血已經沒有在賣了
不知道是什麼原因
害我們當場失望透頂….

而酸菜是戴門叫來要加在白鍋裡的
還沒喝湯前怕湯不夠酸所以叫這盤
結果後來連動都沒動到
因為怕加進去後會壞了那一鍋好湯….哈

青椒皮蛋
戴門愛吃皮蛋..只要小菜有皮蛋幾乎都會點
看到菜單上的青椒皮蛋戴門不疑有他就點了
送來的時候戴門都傻了
原來[青椒]指的是青辣椒
就是照片中央放的那個..
把皮蛋切成小片青辣椒切成碎狀然後淋上辣油
可能有些許醬油..但不多….
本來是戴門愛的..卻變成是我愛的
因為中間的青辣椒超好吃
有生辣椒的香味辣度也剛剛好
只可惜皮蛋太熟了
從照片中可以看到下方的皮蛋蛋黃都熟了….
不過這道還是不錯的

又甜又好喝的西瓜汁一大壺
他們的西瓜汁真的超好喝
又甜又新鮮沒有任何生味
而且戴門說感覺他們的西瓜汁是沒有加水的喔
因為我們吃完之後還沒有變成兩層(水跟西瓜汁)
這個讚…我好愛…喝光光…

飛餅
吃譚魚頭必點
上次我們來的時候也有點
發現他的功效是讓你不膩
當你吃了太多辣的時候舌頭已經快沒有感覺
吃片飛餅噸時間會覺得味覺恢復然後….又餓了….
飛餅配麻辣鍋真是絕配
台灣怎麼沒有呢…我好愛喔….

我們這次也是吃的好飽
這樣全部結帳時也才 150 RMB
合台幣600左右
我覺得好划算喔…..
如果台灣的有這麼便宜就好了…..

延伸閱讀上次的譚魚頭 [蘇州美食] 譚魚頭火鍋

2004 (11) 蘇州出差二次遊

Published by 葛蘿 on 26 11 月 2004

[蘇州] 黃天源糕糰店

黃天源糕糰店 (since 1821)
蘇州市平江區觀前街86號
0512-67277033

圖說:下圖-要先購買餐卷再自行拿去領餐處領餐

上次來蘇州的時候常常出沒在熱鬧的觀前街
(就如同台北的東區或西門町)
經過這家店的時候被門口的人潮嚇到
後來才知道這是家老字號的糕糰店
(所謂糕糰店就是裡面賣的都是麵食類糕點類的食品)
愛好麵食米食的我..怎麼可能不試試看
上次我努力擠用力排
不是沒擠進去就是牆上的菜單都空空如也
(賣完的菜色會將牌子取下..)
就是沒有讓我吃到
這次可終於完成我的心願

牛肉粉絲砂鍋 5 RMB
其實叫這個並不是我的本意
本來我是想叫排骨麵的
但是前一個人說了[給我一個牛肉粉絲砂鍋]
我聽到了之後也不知道哪跟筋不對
就改變了主意也跟著說[我要牛肉粉絲砂鍋]
(請注意..那個[肉]的發音要輕輕帶過就好..)
剛看到的時候還以為我領錯了
因為看起來著實像咖哩粉絲
後來才發現真的沒錯…
裡面很少有像台灣湯麵那樣的青菜
都是些豆皮豆腐..像素菜之類的
如果沒有吃到牛肉的話..連湯頭都有素湯麵的味道
而那個牛肉..有點像[鴨賞]的口感…
而且這一碗的份量其實還滿少的
我吃都不夠了更何況是男士
可是….我並不想吃完…

桂花圓子 2 RMB
所謂圓子就是湯圓
我超愛湯圓也愛桂花
所以冒著會撐死胖死的危險
我還是叫了他
沒想到後來讓我飽的是桂花圓子
(因為牛肉粉絲砂鍋實在是…不予置評…)
他的湯圓小小的很好入口
一湯匙放入口也不會不好咬
對於秀氣的女生來說可是超級雅觀的哩….
淡淡的桂花味…好清香喔…
不過因為我是先吃粉絲砂鍋
桂花圓子已經有點涼了
所以圓子有些許變硬..
但我還是很愛…..

上面兩樣是我自己去吃的時候吃的東西
後來某天我又帶戴門去吃

排骨麵 5 RMB
我覺得蘇州人一定是愛吃麵不愛喝湯
因為他一碗麵的麵量大概是台灣的2.5倍
而湯…就是你畫面中看到的那部分…真的只有那個部分喔
用筷子稍微攪動之後就在也看不到液狀的東西了…
對於愛喝湯的我來說…真是個敗筆呢…
不過他的麵條很Q(但麵量真的太多)
排骨先炸後滷超級入味好吃
但是我的好小塊喔…..一下子就被我吃光了…嗚…
湯頭很讚..但是大概只能喝到一口吧….
可惜…

蟹粉小籠 5 RMB
他的長相還真不起眼…
是我自己認為啦..因為我不愛小籠包
可是我在點菜的時候戴門看到別人的餐桌上有這道
直說他也要吃所以就叫了
沒想到..還滿好吃的…
剛開始我是沾著辣椒醬吃
當我咬下去的時候發現裡面有湯汁流出來
而那個湯汁的鮮甜是我以前沒有嚐過的(不是味精或糖的甜)
我發現我剛剛沾的辣椒醬簡直就破壞了他的原味
所以我吃第二個的時候就完全不沾醬
完全吃到了裡面餡的鮮甜
配上外皮QQ的…好好吃喔….
當然啦..嘴笨的我是吃不出什麼蟹不蟹的啦
只知道真好吃..

桂花糖芋艿 2 RMB
其實我們這次也有點桂花圓子是給戴門吃的
而菜單上還有另一個跟桂花有關的
就是這道了
剛開始我以為是什麼桂花芋頭西米露之類的
對不起..我真的想太多了
當我看到戴門端著這碗過來的時候被嚇了一跳
ㄚ那碗裡面那麼多顆圓滾滾的是什麼ㄚ
極度懷疑戴門拿錯了
後來才發現..原來他們說的芋艿並不是[芋奶]
而是小芋頭的意思(圓形的小芋頭)
其實看到已經失望了啦
想說…要吃這麼多芋頭不會在台灣吃喔
可是當我放進第一顆芋頭的時候
整個眼睛都亮了起來
看他的外觀好像是會有點硬度的
就算是咬開了可能也是直接散開鬆鬆的
結果竟然不是
外面圓圓滑滑的
帶點芋頭外面的一點黏液的感覺
而當你咬下去的時候竟然是軟的
而且是完全煮熟完全入味的芋香感
我可是一顆接一顆
後來發現我竟然沒有分戴門吃就很小氣的只分了他一個
結果看到他的表情..我知道我浪費了這個芋艿
因為戴門超不喜歡吃芋頭
(奇怪咧..男生都不愛吃芋頭喔..)

要走的時候我還在門口排隊買了有名的糕糰
有各式各樣的….
當地人一眼就能看出是什麼口味的
我只看的出紅豆….哈…
隨便點了4個包走
走出門口就坐在觀前街的玄妙觀附近吃
我發現他們的糕糰跟我們的粿差距還真大
我們的粿都是QQ軟軟的
他們的是有嚼勁偏硬的
簡直就是2倍硬跟Q的貝果
說真的..吃了大概4口我就沒辦法啦
因為咬到嘴巴超酸的…..
而蘇州的天氣超乾..沒一下子就變得很硬很硬了
讓我後來連吃都沒辦法再吃….

葛蘿細細唸

(好像很久沒唸了)
關於這家150年的老店
我對他還頗有意見
除了甜點類還有小籠包以外
其餘的食物我並不覺得有什麼特色
有時覺得祇是光有名號而已
或者是他有名的並不在我們吃的這些裡面

再來他們的服務態度真的是超級差
(不過那裡的餐廳大部分是這樣的)
就連我們在領餐的時候
都有那種難民營發便當的感覺
彷彿是你拿到東西時還要很感激的跟他謝謝一樣
更重要的是整間店這麼大
已經150年了
竟然沒有洗手間…..真的是讓我三條線……..

來這裡吃飯並不是一個後悔或不好的經驗
還是有愉快的地方
只能說身為中國人
一家150年的老店如果是外國人來參觀
他會有怎麼樣的感覺…
我只是…..失望吧….

2004 (11) 蘇州出差二次遊

Published by 葛蘿 on 23 11 月 2004

[蘇州] 蘭州牛肉拉麵

上次來蘇州時的遺憾就是沒吃到蘭州牛肉拉麵
這次怎麼可以錯過呢….

蘭州牛肉拉麵在蘇州隨處可見
就如同我們台灣的切仔麵一樣
想吃..走幾步路就吃的到

戴門在上班的時候
我自己就在某一家吃了一碗[蘭州牛肉麵]
一碗才 3 RMB 合台幣約12元
這只是小碗的就已經是台灣大碗公的份量….

他們的拉麵是現拉的
你點了要的麵之後師傅就會把麵團拿出來
三兩下的..就手工拉出一人份的麵條
超厲害的…

然後就會將麵條丟入門口的熱水中煮
要吃蘭州牛肉拉麵很好認
只要看到店門口有一個深鍋上面一直在冒水氣
那肯定就是蘭州牛肉拉麵了…..

大陸的東西偏鹹
蘭州拉麵也是不例外
口味都很重
別看他一碗清湯麵
裡面的湯頭可是大有文章…
喝一口便知道的濃郁香淳…
而上面的牛肉塊也是料好實在
不過因為整碗麵的口味比較重
我實在是沒有辦法全部吃完這個大碗公
只有吃了一半就好飽好飽了….

隔天我跟戴門又去宿舍附近吃
戴門叫了紅燒牛肉麵…5 RBM
千萬不要誤會ㄚ…
雖然他紅紅的一碗
但是那全是蕃茄的顏色…
我有喝湯…湯頭酸酸的很夠味
其餘的看戴門要不要來留言補充
因為我的重點都放在我的炒麵上…

我叫了牛肉炒麵 6 RMB
是上次吃蘭州拉麵時看到別人吃
我一直在旁邊流口水…
這次卯起來叫
不要以為他是一般炒麵的盤子大小喔
這個盤子大概是台灣海產店三人份炒麵的大小
沒錯….我一個人快吃完一盤(分了戴門一小部份..)
炒麵的麵條比湯麵的麵條粗所以也更有嚼勁
我愛死有嚼勁的麵食了..
裡面的料也很豐富
有蕃茄青椒洋蔥牛肉..等
我真的是一口接一口..完全不給戴門留機會
哈哈
其實我真的有辦法一個人吃掉這一大盤的
真是太好吃了….

如果有機會再去..我還會再去吃…

2004 (11) 蘇州出差二次遊

Published by 葛蘿 on 29 10 月 2004

葛媽媽薑母鴨

材料
1.紅面鴨母一隻切塊洗淨瀝乾
2.薑片少許
3.麻油
4.紅糖
5.鳥蛋
6.高麗菜
7.金針菇
8.麻油辣豆腐乳一瓶(小瓶的比較好)

用麻油炒薑片

放入一些些的紅糖拌炒

將薑片炒到略焦|邊緣翹起來

放入鴨肉拌炒

再度放入一些些的紅糖

拌炒至八分熟

倒入米酒

量視酒量而定

讓湯滾一下

加入想加入的東西

加入水

(水適量..愛酒味重一點就再加入米酒…)煮到滾適量加入鹽就OK了

適合冬天的薑母鴨上桌囉……

葛媽媽說要注意的地方有

1.要用紅面鴨母(一般外面都用鴨公..較大隻..但是鴨肉較澀..鴨母較小隻但是肉嫩)
2.一定要加紅糖但是不用太多..可以增加湯的色澤還有風味
3.薑母鴨的湯如果想要辣一點的話,就用老薑去切片
但是如果愛吃薑片的人就一定要用嫩薑..超超超好吃…
4.薑母鴨可像煮火鍋那樣的方式吃,一邊加入高麗菜冬粉
因為高麗菜的關係,越煮湯會越甜喔….
5.沾醬做法

直接將豆腐乳倒入一個乾淨的塑膠袋中,從塑膠袋外直接將豆腐乳捏成乳狀即可
記得要買小罐的,因為大罐的湯汁較少做起來的醬汁很稠不好吃….